John Myers
Кіріспе: Мексика асханасының байлығы
Мексикалық тағамдар әлемдегі ең алуан түрлі және дәмді аспаздық дәстүрлердің бірі болып табылады. Оның тамырын мыңдаған жылдар бұрын, қазіргі Мексиканы мекендеген ежелгі өркениеттерден табуға болады. Бүгінгі күні мексикалық тағамдар бүкіл әлемде ұнайды және өзінің батыл дәмімен, түрлі-түсті презентациясымен және жаңа, жергілікті ингредиенттерді пайдалануымен танымал.
Дәстүрлі Мексика асханасының тамыры
Дәстүрлі мексикалық тағамдар Мексиканың байырғы халықтарының ежелгі тәжірибесіне негізделген. Бұл халықтар жүгері, бұршақ және чили бұрышы сияқты дақылдарды өсіруді қамтитын ауыл шаруашылығының күрделі жүйесін дамытты. Олар сонымен қатар жабайы аң аулап, айналадағы ормандардан жемістер мен көкөністерді жинады. Уақыт өте келе бұл тағамдар испан отарлаушыларының пісіру әдістерімен және дәмдеуіштерімен біріктіріліп, бүгінде біз білетін ерекше және жанды тағамдарды жасады.
Ең танымал мексикалық тағамдар
Ең танымал дәстүрлі мексикалық тағамдарға тако, энчилада, гуакамол және моль кіреді. Тако жұмсақ немесе қытырлақ шелпектермен дайындалады және оны әртүрлі ет, көкөністер және соустармен толтыруға болады. Энчиладалар - ет немесе ірімшікпен толтырылған және үстіне ащы қызанақ немесе чили соусы қосылған ширатылған шелпек. Гуакамол - авокадо пюресі, пияз, кинза және лайм шырынынан дайындалған шөгу. Моль - чили бұрышы, дәмдеуіштер және шоколад қоспасынан жасалған күрделі соус және ет пен басқа да тағамдарды дәмдеу үшін қолданылады.
Мексикалық тағамдардың дәмі мен ингредиенттері
Мексика асханасы әртүрлі дәмдеуіштер мен жаңа ингредиенттерді қолдану арқылы жасалған батыл және хош иісті тағамдарымен танымал. Ең жиі қолданылатын дәмдеуіштерге зире, кориандр, чили ұнтағы және орегано жатады. Қызанақ, пияз және кинза сияқты жаңа ингредиенттер де сиыр еті, шошқа еті және тауық еті сияқты әртүрлі еттермен бірге мексикалық тағамдарда кеңінен қолданылады.
Мексикалық тағамдардағы дәмдеуіштердің рөлі
Дәмдеуіштер мексикалық тағам дайындауда шешуші рөл атқарады, тағамдарға тереңдік пен күрделілік қосады. Мексикалық асханада қолданылатын көптеген дәмдеуіштерді, мысалы, зире мен кориандрді испан отаршылары әкелген. Дегенмен, чили бұрышы сияқты жергілікті дәмдеуіштер мыңдаған жылдар бойы мексикалық тағамдарда қолданылған. Бұл бұрыштардың дәмі жұмсақдан өте ащыға дейін өзгереді және тағамдарға жылу мен дәм қосу үшін қолданылады.
Мексикалық асханадағы жүгерінің маңызы
Жүгері Мексика асханасының ең маңызды ингредиенттерінің бірі болып табылады және мыңдаған жылдар бойы Мексикада негізгі тағам болды. Жүгері шелпек, тамалес және позолды қоса алғанда, әртүрлі тағамдарды жасау үшін қолданылады. Ол сондай-ақ шелпек пен басқа да тағамдарды жасауға қолданылатын маса, қамыр жасау үшін қолданылады. Мексика мәдениетінде жүгерінің маңыздылығы сонша, оны жиі «el maíz» немесе «жүгері» деп атайды.
Такостан Тамалеске дейін: Мексикалық көше тағамдары
Мексикалық көше тағамдары - бұл бай және алуан түрлі аспаздық дәстүр және оған такодан бастап тамалеске дейін барлығы кіреді. Тако - бүкіл Мексикада табуға болатын танымал көше тағамы және сиыр еті, тауық еті және шошқа еті сияқты әртүрлі салмалардан жасалған. Тамалес - тағы бір танымал көше тағамы және ет, ірімшік немесе көкөністермен толтырылған және жүгері қабығында буға пісірілген маса қамырынан жасалған.
Сіздің тәтті тісіңізді қанағаттандыратын дәстүрлі мексикалық десерттер
Мексикалық асханада тәтті тағамды қанағаттандыру үшін әртүрлі дәмді десерттер бар. Кейбір танымал десерттерге хурро, флан және трес лечес торты кіреді. Чурро - бұл даршын қантымен қапталған және көбінесе шоколад соусымен бірге ұсынылатын терең қуырылған кондитер өнімдері. Флан – ванилинмен хош иістендірілген және үстіне карамель соусы қосылған кремді қаймақ. Tres leches торты - үш түрлі сүтке малынған және үстіне кілегей қосылған дымқыл жөкемен жасалған торт.
Америка Құрама Штаттарындағы Мексика асханасының әсері
Мексикалық тағамдар американдық тағамдарға, әсіресе Америка Құрама Штаттарының оңтүстік-батысына айтарлықтай әсер етті. Тако, начо және энчилада сияқты көптеген танымал тағамдар американдық асханада негізгі тағамға айналды, ал мексикалық мейрамханаларды елдегі қалалар мен елді мекендерде табуға болады. Мексикалық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер гамбургерлер мен пицца сияқты тағамдардың басқа түрлеріне де енгізілген.
Қорытынды: Мексиканың аспаздық әртүрлілігін қабылдаңыз
Мексикалық тағамдар - бүкіл әлемде ұнайтын бай және алуан түрлі аспаздық дәстүр. Сіз ащы тако, дәмді тамалес немесе тәтті десерттердің жанкүйері болсаңыз да, мексикалық асханада барлығына бір нәрсе бар. Келесі жолы жаңа нәрсені көргіңіз келсе, неге дәстүрлі Мексика асханасының байлығын зерттемеске?
