Кіріспе: Мексика асханасының байлығы

Мексика асханасы - тарих бойы әртүрлі әсерлермен қалыптасқан жанды және алуан түрлі аспаздық мәдениет. Оның тағамдары өздерінің батыл дәмімен, бай дәмдеуіштерімен және бірегей ингредиенттерімен танымал. Мексикалық тағамдар дәмді ғана емес, сонымен қатар елдің тарихының, мәдениетінің және географиясының көрінісі.

Мексикалық тағамдар бүкіл әлемде үлкен танымалдылыққа ие болды, оның дәстүрлі тағамдары бүкіл әлем бойынша асүйлерде қайта жасалып, кеңейтілді. Осыған қарамастан, Мексиканың өзінде шынайы мексикалық тағамдарды бастан өткеру сияқты ештеңе жоқ. Көшедегі азық-түлік сатушылардан жоғары деңгейлі мейрамханаларға дейін Мексика - аспаздық ләззаттардың қазынасы.

Тарихы: әсері мен шығу тегі

Мексика асханасының тарихы жүгері, бұршақ және чили өсіретін ежелгі ацтек және майя өркениеттерінен басталады. 16 ғасырда испандық жаулап алғаннан кейін Мексика асханасына еуропалық және африкалық ингредиенттер мен пісіру техникасы әсер етті. Бүгінгі күні мексикалық тағамдар жергілікті, испан және африкалық дәмдердің бірігуі болып табылады.

Мексикалық тағамдар алуан түрлі және аймаққа қарай өзгереді. Мексиканың солтүстік аймақтары гриль етімен танымал, ал оңтүстігі теңіз өнімдерімен және ащы мольдерімен танымал. Мексикалық тағамдарға американдық фаст-фуд желілері де әсер етті, бұл «мексикалық пицца» және «мексикалық бургер» сияқты тағамдарды жасауға әкелді. Осы әсерлерге қарамастан, дәстүрлі Мексика тағамдары елдің мәдени мұрасының маңызды бөлігі болып қала береді.

Жүгері: Мексика асханасының негізі

Жүгері Мексика асханасының негізі болып табылады және елде мыңдаған жылдар бойы өсіріліп келеді. Жүгері әртүрлі формаларда, соның ішінде шелпек, тамалес және басқа да тағамдарға арналған маса (жүгері қамыры) қолданылады. Жүгері сонымен қатар позолды, гоминия, ет және дәмдеуіштерден жасалған дәстүрлі сорпаны жасау үшін қолданылады.

Еуропалықтар Мексикаға келгенде, олар нан мен кондитерлік өнімдерді жасауға әкелген бидайды енгізді. Дегенмен, жүгері Мексиканың негізгі тағамы болып қала береді және оның маңыздылығы Диа де лос Муэртос (Өлілер күні) сияқты фестивальдерде атап өтіледі, онда қайтыс болған адамды құрметтеу үшін жүгері ұсынылды.

Дәмдеуіштер: дәм жарылысының кілті

Мексикалық тағамдар әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қолдану арқылы қол жеткізілетін батыл және жарқын дәмімен танымал. Зире, чили ұнтағы және орегано әдетте мексикалық тағамдарда қолданылады. Басқа дәмдеуіштерге даршын, қалампыр және хош иісті бұрыш кіреді, олар churros және arroz con leche (күріш пудингі) сияқты тәтті тағамдарда қолданылады.

Сондай-ақ, кинза және эпазот сияқты шөптер Мексика асханасында кең таралған, олар тағамдарға балғын және хош иісті элемент қосады. Дәмдеуіштер мен шөптердің үйлесімі дәмді және ерекше дәм жарылыс жасайды.

Дәстүрлі тағамдар: тамалес, тако және т.б

Мексикалық тағамдар ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан дәстүрлі тағамдарымен танымал. Тамалес - масадан жасалған және ет, ірімшік немесе көкөністермен толтырылған мексикалық асханадағы негізгі тағам. Тако - жүгері шелпекінен жасалған және ет, бұршақ немесе балықпен толтырылған тағы бір танымал тағам. Басқа дәстүрлі тағамдарға энчиладалар, чили реленосы және позоль кіреді.

Мексикалық асханада әртүрлі вегетариандық және вегетариандық нұсқалар бар, соның ішінде нопалес (кактус), гуитлакоч (жүгері саңырауқұлағы) және түрлі бұршақ тағамдары. Дәстүрлі тағамдар жиі күріш пен бұршақпен бірге беріледі, бұл дәмді және толы тағамды жасайды.

Моль: Мексика соустарының патшасы

Моль - Мексика асханасында жиі ет тағамдарымен бірге берілетін бай және күрделі соус. Мольдің әртүрлі түрлері бар, соның ішінде моль поблано, моль негр және моль амарилло. Моль оған ерекше және бай дәм беретін чили бұрышы, дәмдеуіштер және шоколад қосындысынан жасалған.

Моль - көп еңбекті қажет ететін тағам, оны дайындауға көбінесе бірнеше сағат кетеді. Ол әдетте тауық еті немесе шошқа етімен бірге беріледі және үйлену тойлары мен Рождество сияқты мерекелерде негізгі тағам болып табылады.

Сусындар: Маргарита, текила және т.б

Мексикалық тағамдар оның сусындарсыз аяқталмайды. Маргарита - текила, лайм шырыны және үштік сек қосылған классикалық мексикалық коктейль. Текила - көк агава өсімдігінен жасалған танымал мексикалық алкоголь және көбінесе тікелей немесе коктейльдің бөлігі ретінде беріледі.

Басқа дәстүрлі мексикалық сусындарға күріш негізіндегі тәтті сусын, хорчата және көшедегі азық-түлік сатушыларында жиі ұсынылатын жеміс негізіндегі сусын агуа фреска кіреді. Мексикалық асханада сонымен қатар әртүрлі алкогольсіз сусындар бар, соның ішінде Ямайка, гибискус негізіндегі шай және атол, қою, тәтті маса негізіндегі сусын.

Көше тағамы: Мексика асханасының жүрегі

Көше тағамдары Мексика асханасының ажырамас бөлігі болып табылады, сатушылар әртүрлі дәмді және қолжетімді тағамдарды сатады. Маринадталған шошқа етінен жасалған және ананас пен кинза қосылған Tacos al пасторы көшедегі тағамның негізгі бөлігі болып табылады. Көшедегі басқа да танымал тағамдарға элоте (бұршақпен қуырылған жүгері), tlayudas (бұршақтар мен қоспалармен толтырылған үлкен шелпек) және хурро (қант пен даршынмен қапталған қуырылған қамыр) кіреді.

Көшедегі азық-түлік сатушылар көбінесе мексикалық қауымдастықтардың жүрегі болып табылады, бұл адамдарға жиналып, дәмді тағамдардан ләззат алатын орын береді. Көше тағамдары әрқашан ең гигиеналық нұсқа бола бермесе де, Мексика асханасын зерттеген кезде оны міндетті түрде қолданып көру керек.

Десерттер: фланнан хурроға дейін

Мексикалық десерттер - тамақты аяқтаудың дәмді тәсілі. Флан - жұмыртқа, сүт және карамельден жасалған классикалық десерт, ал чурро - қант пен даршынмен қапталған қуырылған қамыр. Басқа танымал десерттерге tres leches торты, сүттің үш түріне малынған губка торты және сироппен жабылған қуырылған қамырдан жасалған бунюэлос бар.

Мексикалық десерттер жиі даршын, ваниль және шоколад сияқты дәстүрлі ингредиенттерді біріктіріп, бірегей және дәмді дәм профилін жасайды.

Қорытынды: Мексика асханасына саяхат

Мексикалық тағамдар - бұл әркім үшін бір нәрсе бар жанды және алуан түрлі аспаздық мәдениет. Дәстүрлі тағамдардың батыл дәмінен бастап, Мексика сусындарының сергітетін дәміне дейін, мексикалық тағамдармен танысу - бұл қабылдауға тұрарлық саяхат. Мехикодағы көше тағамдарынан ләззат алсаңыз немесе Канкундағы жоғары деңгейлі мейрамханада түссеңіз де, Мексика асханасы сіздің дәм бүршігіңізді қуантады және қанағаттандырады.