Дәстүрлі орыс тағамдарымен таныстыру

Орыс асханасы өзінің дәмді тағамдарымен және дәмді хош иістерімен танымал. Көптеген жылдар бойы асханаға әртүрлі мәдениеттер, соның ішінде моңғолдар, түріктер және еуропалықтар әсер етті. Дегенмен, дәстүрлі орыс тағамдары әлі де елдің мәдениеті мен мұрасының ажырамас бөлігі болып қала береді.

Асханада сорпалар мен бұқтырылған тағамдардан бастап ет тағамдары мен кондитерлік өнімдерге дейін әртүрлі тағамдар бар. Тағамдардың көпшілігі картоп, пияз және қырыққабат сияқты қарапайым ингредиенттерден дайындалады және көбінесе үлкен топқа қызмет ету үшін көп мөлшерде дайындалады. Бұл мақалада біз ең көп таралған дәстүрлі орыс тағамдарын қарастырамыз.

Борщ: орыс мәдениетіндегі негізгі тағам

Борщ - қызылша, қырыққабат, картоп, сәбіз және ет, әдетте сиыр немесе шошқа етінен дайындалатын сорпа. Сорпа қызылша мен сірке суының арқасында қою қызыл түсті және сәл тәтті және қышқыл дәмі бар. Борщты жиі қаймақ пен қара бидай нанымен береді.

Борщ - орыс мәдениетіндегі негізгі тағам және жиі отбасылық жиналыстар мен мерекелерде беріледі. Сорпа Польша мен Украина сияқты Шығыс Еуропаның басқа елдерінде де танымал.

Пельмени: ресейлік тұшпара нұсқасы

Пельмени - ет, әдетте тартылған сиыр немесе шошқа етімен толтырылған кішкентай тұшпара. Тұшпара қайнатып, қаймақ немесе еріген сары маймен бірге беріледі. Пельмени қытай және итальяндық сияқты басқа мәдениеттердегі тұшпараларға ұқсас, бірақ ерекше орыс дәмі бар.

Пельмени - Ресейде танымал жайлы тағам және ауа-райы суық болған кезде жиі қыс айларында беріледі. Тұшпара да оңай дайындалады және үлкен топқа қызмет көрсету үшін көп мөлшерде дайындалуы мүмкін.

Блини: Ресейлік құймақ

Блини - ұн, жұмыртқа және сүттен жасалған жұқа, креп тәрізді құймақ. Құймақ тәтті немесе дәмді болуы мүмкін және көбінесе қаймақ немесе уылдырықпен бірге беріледі. Блини - Ресейде танымал таңғы ас, сонымен қатар тәбет немесе десерт ретінде ұсынылады.

Блини орыс асханасында ұзақ тарихы бар және жиі діни рәсімдерде қолданылған. Бүгінгі күні блини Ресейде танымал көше тағамы болып табылады және оны бүкіл елдегі азық-түлік дүкендері мен мейрамханалардан табуға болады.

Кәуап: Орысша барбекю

Кәуап – кәуапқа ұқсайтын еттен жасалған ет тағамы. Әдетте қой еті, шошқа еті немесе сиыр еті ашық отта грильде пісірілмес бұрын сірке суы, тұз және дәмдеуіштер қоспасында маринадталған. Кәуап жиі қуырылған көкөністер мен нанмен бірге беріледі.

Кәуап - Ресейде танымал тағам, әсіресе жаз айларында адамдар барбекю мен пикникке жиналатын кезде. Тағам Орталық Азия мен Таяу Шығыстың басқа елдерінде де танымал.

Оливье салаты: классикалық ресейлік гарнир

Оливье салаты - текшелерге кесілген картоп, сәбіз, бұршақ, маринадталған қияр және пісірілген жұмыртқадан жасалған картоп салаты. Салат майонезбен безендірілген және жиі отбасылық жиналыстар мен мерекелерде гарнир ретінде беріледі.

Оливье салаты Ресейде 19 ғасырдан бері танымал тағам болып табылады және бұл тағамды алғаш жасаған аспаз Люсьен Оливьенің құрметіне аталған. Содан бері салат орыс асханасының негізгі тағамына айналды.

Пирожки: ресейлік дәмді кондитерлік өнімдер

Пирожки - ет, көкөніс немесе ірімшікпен толтырылған кішкентай, дәмді кондитер өнімдері. Торттар көбінесе қуырылған немесе пісірілген және тағамдар немесе тағам ретінде ұсынылуы мүмкін. Пирожки - Ресейдегі танымал көше тағамы және оны бүкіл елдегі наубайханалар мен кафелерден табуға болады.

Пирожки 16 ғасырдан бері Ресейде танымал тағам болды және ұзақ сапарларда портативті тағамдар ретінде жиі жеді. Бүгінгі күні кондитерлік өнімдер Ресейде танымал жайлы тағам болып табылады және жиі шай немесе кофемен бірге беріледі.

Солянка: Орыс сорпасы

Солянка - ет, әдетте сиыр немесе шошқа етінен және маринадталған қияр, пияз және қызанақ сияқты көкөністерден дайындалатын сорпа. Сорпаның қышқыл және тұзды дәмі бар және жиі қаймақ пен қара нанмен бірге беріледі.

Солянка - қыста ауа-райы салқын болған кезде жиі берілетін дәмді сорпа. Сорпа Шығыс Еуропаның Украина мен Беларусь сияқты басқа елдерінде де танымал.

Beef Stroganoff: классикалық орыс тағамы

Сиыр еті, саңырауқұлақ, пияз және қаймақ жолақтарынан жасалған ет тағамы. Бұл тағам көбінесе жұмыртқа кеспесі немесе күріштің үстіне беріледі және орыс асханасында танымал тағам болып табылады.

Биф строгановы 19 ғасырдан бері Ресейде танымал тағам болды және Ресейдегі бай саудагерлер мен жер иелері болған Строгановтар отбасының құрметіне аталған. Бүгінгі күні бұл тағам Ресейде танымал жайлы тағам болып табылады және жиі отбасылық жиналыстар мен мерекелерде беріледі.

Квас: танымал ресейлік сусын

Квас - ашытылған наннан жасалған дәстүрлі ресейлік сусын. Сусынның аздап қышқыл дәмі бар және жиі қантпен немесе балмен тәттіленеді. Квас - Ресейде танымал сусын және оны жиі жаз айларында тұтынады.

Квас Ресейде ұзақ тарихы бар және оны көбінесе шаруалар мен сарбаздар тұтынатын. Бүгінгі таңда сусын барлық әлеуметтік топтар арасында танымал және оны бүкіл ел бойынша супермаркеттер мен кафелерден табуға болады.

Қорытындылай келе, дәстүрлі орыс тағамдары елдің мәдениеті мен мұрасын көрсететін бай және алуан түрлі аспаздық дәстүр болып табылады. Орыс асханасында дәмді сорпалар мен бұқтырылған тағамдардан дәмді кондитерлік өнімдер мен тәтті құймақтарға дейін барлығына ұсынатын нәрсе бар. Осы кең таралған тағамдарды зерттей отырып, сіз орыс тағамдарын ерекше ететін дәм мен дәстүрлердің дәмін ала аласыз.