Кіріспе: Белгісізге саяхат

Орыс асханасы - ғасырлар бойы тарих пен мәдениет қалыптастырған дәмдердің, хош иістердің және текстуралардың керемет қоспасы. Орыс тағамдары дәмді бұқтырылған тағамдардан нәзік кондитерлік өнімдерге дейін шытырманды жейтіндерге көп нәрсені ұсынады. Дегенмен, Ресейден тыс көптеген адамдар оның аспаздық дәстүрлерімен таныс емес және орыс тағамдарының шын мәнінде қандай екендігі туралы қате түсініктерге ие болуы мүмкін. Ерекше орыс тағамдарын зерттеу бай және алуан түрлі аспаздық мәдениетке терезе ашатын дәмді және көзді ашатын тәжірибе болуы мүмкін.

Орыс тағамдары: Шығыс пен Батыстың үйлесімі

Орыс тағамдары өз тарихында әртүрлі мәдениеттердің, соның ішінде қытай, моңғол, татар және грузиндердің ықпалында болды. Бұл шығыс пен батыстың дәмін үйлестіретін алуан түрлі тағамдарға әкелді. Дәстүрлі орыс асханасында жиі ет, картоп және тамыр көкөністері бар, бірақ сонымен қатар балық, саңырауқұлақтар мен жидектердің көптігі бар. Орыс асханасы сонымен қатар қаймақ, аскөк және басқа да шөптер мен дәмдеуіштерді қолдануымен ерекшеленеді, олар көптеген тағамдарға ерекше және дәмді дәм береді.

Орыс тағамдарының ерекше ләззаттары

Орыс тағамдары өзінің тағамдарымен немесе закускиімен танымал. Бұл шағын тағамдарды арақпен немесе басқа сусындармен бөлісуге және ләззат алуға арналған. Оларға көбінесе қияр мен саңырауқұлақ сияқты маринадталған көкөністер, сондай-ақ ысталған балық, уылдырық және ет кіреді. Танымал тағамдардың бірі - маринадталған майшабақ, қызылша, сәбіз, картоп және майонезден тұратын қабат-қабат тағам. Тағы бір ерекше тәбет – сало, ол көбіне сарымсақ пен қара бидай нанымен бірге кесілген шошқа майы болып табылады.

Ресейдің дәмі: негізгі курс тәжірибесі

Орыс асханасы суық қысқы кештерге арналған көптеген дәмді және қанағаттанарлық негізгі тағамдарды ұсынады. Классикалық тағамдардың бірі - борщ, қызылшадан, қырыққабаттан, картоптан, сиыр немесе шошқа етінен жасалған сорпа. Тағы бір танымал тағам - ет, балық немесе саңырауқұлақтар толтырылған кішкентай тұшпара болып табылатын пелмени. Щи - қырыққабат, пияз және ет қосылған қою сорпа, ал солянка - тұздалған қияр, зәйтүн және әртүрлі ет қосылған қышқыл және ащы сорпа. Блинис, дәмді немесе тәтті салмалармен бірге ұсынылатын жұқа және нәзік құймақ, сонымен қатар орыс тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады.

Орыс асханасының тәтті жағы

Орыс десерттері көбінесе бай және тәтті, сүт өнімдері мен жемістерге назар аударады. Танымал десерттердің бірі - сырники, бұл сүзбе, ұн және қанттан жасалған кішкентай құймақ. Тағы бір сүйікті - медовик, бал мен қаймақ қосылған қабатталған торт. Ватрушка - сүзбе толтырылған тәтті кондитерлік өнімдер, ал пирожки - ет немесе картоп толтырылған шағын пирогтар. Орыс шай мәдениеті де орыс асханасының тәтті жағының үлкен бөлігі болып табылады, тәтті джемдер, бал және печенье жиі шаймен бірге беріледі.

Орыс сусындар: арақтан квасқа дейін

Ресей арақпен танымал, ол жиі закуски спредінің бөлігі ретінде тұтынылады. Дегенмен, Ресейде сынап көруге тұрарлық көптеген басқа дәстүрлі сусындар бар. Квас - қара бидай нанынан жасалған ашытылған сусын, ол жазда жиі салқын және сергітеді. Квас - дәнді дақылдардан, балдан немесе жидектерден жасалған тағы бір танымал алкогольсіз сусын. Шай да орыс мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады, самоварлар үлкен шайды ортақ пайдалану үшін қайнатады.

Орыс дәмдеуіштерінің ерекше дәмі

Орыс асханасы өзінің ерекше дәм профилін жасау үшін әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштерге сүйенеді. Аскөк - ресейлік аспаздықтағы ерекше маңызды шөп, ол сорпаларды, бұқтырылған тағамдарды және маринадталған көкөністерді дәмдеу үшін қолданылады. Зімбір мен кориандр ресейлік асханада жиі қолданылатын дәмдеуіштер, сондай-ақ сарымсақ, пияз және қара бұрыш. Қыша жиі ет тағамдарымен бірге беріледі, ал желкек тұздықтар мен шұңқырларға жылу мен дәм қосу үшін қолданылады.

Ерекше орыс тағамдарын жеуге арналған ең жақсы орындар

Егер сіз ерекше орыс тағамдарын зерттеуге қызығушылық танытсаңыз, оны көруге болатын көптеген тамаша орындар бар. Мәскеу мен Санкт-Петербургте заманауи ресейлік асханаға маманданған бірнеше тамаша мейрамханалар бар. Дегенмен, дәстүрлі ресейлік тағамдарды үстеловаялар немесе кафетерия стиліндегі мейрамханалар сияқты қарапайым асханалардан таба аласыз. Сонымен қатар, Ресейдің көптеген қалаларында азық-түлік базарлары немесе базарлар бар, онда сіз жергілікті тағамдарды сынап, үйге апаратын ингредиенттерді сатып ала аласыз.

Ресейде аспаздық шытырман оқиғадан ләззат алуға арналған кеңестер

Егер сіз Ресейде аспаздық шытырман оқиғаны жоспарласаңыз, бірнеше нәрсені есте ұстаған жөн. Біріншіден, үлкен порцияларға дайын болыңыз - орыс тағамдары өте дәмді және дәмді! Сондай-ақ, жаңа нәрселерді сынап көруге дайын болыңыз және әртүрлі дәмдер мен текстураларға ашық болыңыз. Ақырында, жергілікті сусындар мен десерттерді таңдау мүмкіндігін жіберіп алмаңыз, өйткені олар ресейлік тағамдардың маңызды бөлігі болып табылады.

Қорытынды: Орыс тағамдарының дәмді зерттеуі

Ерекше орыс тағамдарын зерттеу - бұл сіздің аспаздық көкжиектеріңізді кеңейтетін және сізді жаңа дәмдер мен дәмдермен таныстыратын пайдалы тәжірибе. Орыс тағамында дәмді тағамдардан бастап нәзік кондитерлік өнімдерге дейін барлығына ұсынатын нәрсе бар. Дәстүрлі орыс тағамдары мен сусындарын татып көру арқылы сіз елдің бай тарихы мен мәдениетін тереңірек бағалай аласыз. Неліктен Ресейде аспаздық приключенияны бастамасқа және оның асханасының қызығын ашпасқа?