Кіріспе: Мексиканың сәнді тағамдарының өнерін ашу

Мексикалық тағамдар өзінің батыл дәмімен, түрлі-түсті ингредиенттерімен және бай тарихымен танымал. Дегенмен, мексикалық асханада тек тако мен гуакамолдан гөрі көп нәрсе бар. Альта-кокина деп те аталатын сәнді Мексикалық тағамдар дәстүрлі мексикалық тағамдарды қабылдайды және оларды жаңа деңгейге көтереді. Жоғары сапалы ингредиенттерді, инновациялық пісіру әдістерін және талғампаз қаптауды пайдалану арқылы сәнді Мексика тағамдары - бұл жіберіп алмау керек аспаздық приключение.

Бұл мақалада біз Мексикалық тағамдар әлемін зерттеп, оның дәстүрлі мексикалық аспаздықтағы тамырын, оның заманауи аспаздық өнер түріне эволюциясын және оны соншалықты әртүрлі ететін бірегей аймақтық ерекшеліктерді ашамыз. Біз сондай-ақ дәмдеуіштердің, шөптердің және текиланың мексикалық аспаздықтағы маңызды рөлін, сондай-ақ осы тағамдарды өмірге әкелетін презентация өнері мен жағу әдістерін талқылаймыз. Соңында, біз үйде сәнді мексикалық тағамдарды дайындауға арналған кейбір кеңестермен бөлісеміз және Мехикодағы ең жақсы мейрамханалардың кейбірін атап өтеміз, онда сіз осы аспаздық приключенияны өзіңіз көріңіз.

Дәстүрлі Мексика тағамдарына қысқаша шолу

Дәстүрлі Мексика тағамдары мыңдаған жылдар бұрын пайда болған байырғы және еуропалық әсерлердің қоспасы. Ол жүгері, бұршақ, чили және қызанақ сияқты жаңа піскен, маусымдық ингредиенттерді, сондай-ақ шөптер мен дәмдеуіштердің кең ауқымын пайдаланумен сипатталады. Көптеген дәстүрлі мексикалық тағамдар баяу пісіру, қуыру және әртүрлі пісіру әдістерін қолдану арқылы қол жеткізілетін күрделі дәмімен танымал.

Дәстүрлі мексикалық асханадағы ең танымал тағамдарға тако, энчилада, позол, чилаквил және моль кіреді. Мысалы, тако әртүрлі ет, көкөністер мен сальсалармен толтырылған жұмсақ немесе қытырлақ шелпектерден жасалған. Энчиладалар ұқсас, бірақ әдетте пісірілмес бұрын соуспен жабылады. Позол - хоминия мен етден жасалған дәмді сорпа, ал чилаквиллер - қуырылған шелпек чипсы, сальса және жұмыртқадан жасалған таңғы ас. Көбінесе Мексиканың ұлттық тағамы болып саналатын моль чили, шоколад және басқа да әртүрлі ингредиенттерден жасалған күрделі соус болып табылады.