Сәбізді ашыту - бұл қалай жұмыс істейді

Сәбізді ашыту - оларды сақтаудың дәстүрлі әдісі. Ашытылған сәбіз күшті иммундық жүйені және сау ішек флорасын қамтамасыз етеді. Мұнда біз оның қалай жұмыс істейтінін түсіндіреміз.

Ашыту сәбіз қалай жұмыс істейді?

Ашыту дәстүрі бірнеше жылдан бері қайтадан қарқын алып келеді. Интернет, теледидар аспаздары мен журналдар пайдалы тағамды сақтау және оны сіңімді ету мүмкіндігі туралы жиі хабарлайды. Үйдегі ашытылған сәбізді дайындау үшін төрт күн қажет. Міне, негізгі рецепт:

• 4 порцияға арналған ингредиенттер: 1 банка (750 мл), 700 г сәбіз, 15 г имбирь (жаңа), 35 г тұз және 1 л су.
• 1-күн: Сәбізді аршып, майдалап тураңыз. Зімбірді аршып, өте кішкентай текшелерге кесіңіз.
• Үлкен ыдыста сәбіз мен зімбірді 15 г тұзбен араластырыңыз және тостағанды ​​түні бойы тоңазытқышқа салыңыз. Тостағанның өлшемін таңдағанда, шырын әлі де пайда болатынын есте сақтаңыз.
• 2-ші күн: 1 литр суды жылытып, оған 20 г тұзды ерітіңіз.
• Сәбіздің үстіне түнде пайда болған суды төгіп тастаңыз, содан кейін сәбізді толтырылғанша ыдысқа салыңыз. Оларды стақанға (қолдар немесе қасықтар) мұқият сығыңыз.
• Енді тұзды суды сәбіздің үстіне құйыңыз (жиектің дәл астында).
• Құмыраны қақпақпен жабыңыз. Сағызды қалдырыңыз немесе бұрылыстың жоғарғы бөлігін ашыңыз. Бұрандалы құмыралар арқылы қақпақты жай ғана жабыңыз. Бұл пайда болатын CO²-ның шығуына мүмкіндік береді.
• 3 және 4 күн: Құмыраны салқын (13-24°C) ұстаңыз және оны тікелей жарықтан қорғаңыз. Сәбізді ашыту процесі 2-ден 3 күнге дейін созылады.
• Тұздықты бүкіл ашыту кезеңінде бақылаңыз. Қажет болса, аздап тұзды ерітінді қосуға болады.
• Егер тұзды ерітінді баяу бұлтты болса және көкөністер түсін жоғалтса, ашытылған көкөністер дайын. Қажет болса, әйнектің шетіндегі шөгінділерді алып тастаңыз.
• 4 күннен кейін құмыраны мықтап жауып, оны тоңазытқышқа немесе өте суық жертөлеге салыңыз. Ашытылған көкөністерді бірнеше апта бойы және қолайлы жағдайларда тіпті айлар бойы сақтауға болады.

Өзгертулер мүмкін

Сіздің талғамыңызға және қалауыңызға қарай, стақанның мазмұнын өзгертуге болады. Көкөністердің бірнеше түрін араластыруға немесе дәмдеуіштерді қосуға болады. Көп нәрсе мүмкін. Біз сізге бірнеше кеңестер жинадық:

• Сәбіз-зімбір қоспасына 10 г куркума (жаңа) және кішкене пияз қосыңыз.
• Зімбірді қалдырыңыз және үгітілген сәбізді 1-2 түйір сарымсақ және кішкене бұрышпен араластырыңыз.
• Қоспаны 2-ші күні құмыраға құйып жатқанда, аскөктің бірнеше бұтақтарын қосыңыз.
• Стаканға апельсин филелерін, сондай-ақ 3 жарты бұрыш пен 2 кішкентай лавр жапырағын қосу арқылы екінші күні сәбіз-зімбір қоспасын тазартыңыз.