John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 1 будка Жаңа спаржа
- 1 ас қасық Майы
- 2 ас қасық қант
- 1 будка Таррагон
- 1 Дана Ақ пияз
- 500 ml Ақ шарап
- 1 Дана Розмари бұтағы
- 1 Дана лавр жапырағы
- 1 шымшу Тұз бен бұрыш
- 150 g Майы
- 3 Дана жұмыртқа
- 500 g Ұнды картоп
- 2 Дана Сарымсақ қалампырлары
- 50 g Пармезан
- 200 ml кілегей
- Нутмег
- 5 Дана Сиыр етінен жасалған стейк
- мұнай
нұсқаулары
- Кремді және басылған сарымсақ түйірін кастрюльге қайнатыңыз. Тұз, мускат жаңғағы және бұрышпен дәмдеңіз.
- Картопты жуыңыз, аршып, жіңішке кесіңіз. Оларды ыстық сұйықтыққа құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және қолайлы кастрюльге құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 45 минут бойы 170 градуста алтын сары түске дейін пісіріңіз. Соңғы 5 минутқа пармезанды үстіне қойыңыз.
- Спаржа тазалап, қабығын аршыңыз. Қант пен тұз қосылған кәстрөлде шамамен 20-25 минут пісіріңіз.
- Сары майды мөлдірлендіріңіз, яғни оны сұйық болғанша кастрюльде қыздырыңыз, содан кейін оны ас үй сүлгімен електен өткізіп, осылайша сарысуды алып тастаңыз.
- Ақ шарапты, лавр жапырағын, ірі кесектердегі шалотты, бұрыш пен тұзды кәстрөлде қыздырып, аздап азайтыңыз. Су моншасында жұмыртқаның сарысымен редукцияны көбік пайда болғанша шайқаңыз. Тым қызып кетпеу үшін абай болыңыз, әйтпесе жұмыртқалар болады! Енді үнемі араластыра отырып, баяу сары майды қосыңыз. Дәміне қарай қайтадан дәмдеңіз. Эстрагонды майдалап турап, оған қосыңыз.
- Етті ыстық табада сарымсақ пен розмариннің екі жағына қуырыңыз да, пеште 160 градуста ең көбі 10 минут пісіріңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
- Қызмет көрсету: Тарелкаға картоп гратинінің пішінді бөлігін (мысалы, печенье кескішпен) салыңыз, оның жанына спаржа қойыңыз. Спаржаға филелерді орналастырып, Бернез соусын құйыңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 198ккалКөмірсулар: 8.9gАқуыз: 2.2gМай: 14.7g
