John Myers
Кантуччинидегі нәзік апельсин муссы, Тонка бұршақ балмұздағы, Гранд Марньер апельсиндері
Кантучинидегі тамаша жұқа апельсин муссы, тонка бұршақтарынан жасалған балмұздақ, суреті және қарапайым қадамдық нұсқаулары бар гран-марнье апельсин рецепті.
Апельсин мусс үшін:
- 6 жапырақ желатин ақ
- 225 мл Жаңа сығылған апельсин шырыны
- 1 дана. Үгітілген органикалық апельсин қабығы
- 1 дана. Апельсин дәмі
- 120 г қоңыр қант
- 450 г толық сүтті йогурт
- 300 г Ұнтақталған кілегей
- 10 дана. Кантуччини
Grand Marnier апельсиндері үшін:
- 2 дана. Апельсиндер
- 5 ас қасық Гранд Марниер
Тонка бұршақтан жасалған балмұздақ үшін:
- 1 дана. Тонка бұршақтары
- 2 дана. Жұмыртқаның сарысы, жаңа піскен
- 1 шымшу Тұз
- 100 г қоңыр қант
- 300 мл толық сүт
- 200 мл крем
Шоколадты және бадамды қытырлақ печенье үшін:
- 1 дана. Сары май
- 100 г туралған бадам
- 100 г қара шоколад
- 5 дана. Physalis
- Пакеттегі нұсқауларға сәйкес жапырақ желатинін жібітіңіз және шамамен 5 минуттан кейін кішкене кастрюльде жұмсақ отта ерітіңіз. Араластырған кезде апельсин шырынын және қантты қосыңыз. Пісіруге жол бермеңіз! Табаны пештен алып, 3 ас қасық йогуртпен араластырыңыз. Йогурттың қалған бөлігін ыдысқа салыңыз, апельсиннің дәмі мен дәмін қосыңыз және үнемі араластыра отырып, жіңішке ағынмен желатинді қосыңыз. Масса гельдене бастағанға дейін салқын жерлер.
- 5 әдемі көзілдірікті дайындаңыз. Кантучиниді қатты мұздатқыш қапшыққа салыңыз, ет балғамен дөрекі үгінділерге шайқаңыз және үгінділерді стақандар арасында біркелкі таратыңыз.
- Кремді қатты болғанша шайқаңыз, желе қосылған йогурт қоспасына салып, кантучини үгінділеріне құйыңыз. Жабыңыз және тоңазытқышқа 2-3 сағатқа қойыңыз.
- 2 Апельсиндердің қабығын өткір пышақпен алып тастаңыз, содан кейін оларды мұқият филеге салыңыз. Мұны істеу үшін апельсинді қолыңызға салып, пышақпен жұқа қабықтың дәл жанында ортасына кесіңіз. Осылайша, бірте-бірте 15 филені алып тастаңыз және Гранд Марниермен 5-6 сағат бойы таяз контейнерде маринадтаңыз.
- Жұмыртқаның сарысы мен қантты көбік пайда болғанша шайқаңыз. Кәстрөлде сүт пен кілегейді қыздырыңыз (қайнатпаңыз) және араластыра отырып, жұмыртқа-қант қоспасын баяу қосыңыз. Ұсақталған тонка бұршақтарын қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді ыдысты су моншасына салыңыз. Балмұздақ қоспасына кейінірек ештеңе төгілмеуі үшін кәстрөлде тым көп су жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
- Heat the ice cream mixture in a water bath and stir it from time to time until the mixture becomes thicker and you can peel it off to form a rose. (When blowing over a wooden spoon, a “rose” forms). Chill for several hours. It is best to put the ice cream mixture in the ice cream machine about 20 minutes before you plan to serve it. Then the consistency is wonderfully creamy.
- Табада жақсы сары майды қыздырып, бадамды алтынға дейін қуырыңыз. Шоколадты ұсақтап, ыстыққа төзімді пластик пакетке салыңыз. Бұл пакетті қос қазандыққа салып, шоколадты түйіршіктер қалмайынша ерітіңіз. Пісіру парағын пергамент қағазымен жабыңыз және бадамнан 5 талер жасаңыз. Енді шоколады бар кептірілген сөмкеден кішкене нүктені кесіп тастаңыз және шоколадты бадамның үстінен тор түрінде ағып, талерлер бір-біріне жабысқанша қалдырыңыз.
- Қалған шоколадпен қағазға 5 қалың дақ жасап, үстіне сүртілген физалистерді қойыңыз. Қатты болу үшін салқын жерге қойыңыз.
