Elizabeth Bailey
Балық өнеркәсібі мұхиттарды жойып, балық қоры азайып барады. Бізге енді балық жеуге болмайды ма? Талдау.
Netflix деректі фильмі Seaspiracy осы көктемде ең көп қаралған фильмдердің ондығына кірді. Ол көп адамды дүр сілкіндірген болуы керек. Балық аулаған теңіздер, балық өнеркәсібіндегі мафия тәрізді құрылымдар және қағазға тұрарлық емес тұрақтылық мөрлері.
Фильмдегі барлық фактілер дұрыс зерттелмеген және ол тіпті теңізді қорғаушылар да айыптайтындай, аздап дау тудыруы мүмкін. Бірақ негізгі хабар дұрыс: жағдай күрделі. Өте байсалды.
Балық қорының 93 пайызы өз шегіне дейін балық аулады
Балыққа деген аштық мұхиттар ұсынғаннан әлдеқайда көп. Нәтижесі шамадан тыс балық аулау және бұл үлкен мұхиттарға, сондай-ақ біздің есігіміздегі кішкентай Балтық теңізіне әсер етеді.
Өткен жылы Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының (ФАО) балық шаруашылығы туралы есебінде анықталғандай, әлемдегі балық қорының 93 пайызы өз шегіне дейін балық аулайды, олардың үштен бірінен астамы артық балық аулайды. тунец, қылыш балық және треска сияқты ірі жыртқыш балықтардың 90 пайызы мұхиттардан жоғалып кеткен.
Балық аулау авиацияға қарағанда көбірек CO₂ бөледі
Балық аулау теңіздегі экологиялық тепе-теңдікке ғана емес, климаттың өзгеруіне де жойқын әсер етеді. Сонымен қатар, дүние жүзіндегі балықтың төрттен бірін аулайтын трол аулау сынға ұшырады. Бұл километр торларды терең теңізге түсіріп, бір аулау кезінде ондаған мың кило теңіз тіршілік иелерін қабылдауға болады.
Тролдар ретінде олар теңіз түбіне түсіріліп, үлкен теңіз шалғындарын, маржан рифтерін немесе мидия төсеніштерін біріктірілген металл тақталарымен бұзады және осылайша ондаған жылдар бойы құнды тіршілік ету ортасын қиратады.
АҚШ-тың 26 климаттық ғалымдары мен экономистерінің жақында жүргізген зерттеуі мұхиттағы троллинг жыл сайын 1.5 гигатонна CO₂ бөлетінін есептейді, бұл әлемдік авиациядан көп. ретінде? Соңғы 50 жылда жасанды СО₂-ның үлкен мөлшерін жұтқан су асты әлемдерін ашу арқылы: Мысалы, үлкен теңіз шөптері шалғындары біздің орманға қарағанда бір шаршы километрге он есе көп CO₂ сақтай алады.
Балықты аз жеңіз - бұл шешім ме?
Адамзат балық жеуді тоқтатуы керек пе? «Теңіз серігі» фильмі осыны білдіреді. Дегенмен, балық бүкіл әлем бойынша шамамен үш миллиард адамның диетасының маңызды бөлігі болып табылады және оны ақуыздың қолжетімді көзі ретінде ауыстыру қиын, әсіресе дамушы елдерде.
Жақында WWF өзінің балық нұсқаулығында балық тұтынуды азайту әлемдік мұхиттарды қорғаудың ең жақсы тәсілі екенін ұсынды. Дегенмен, WWF балық аулау жөніндегі сарапшысы Филипп Канстингер: «Біз балық аулауды дұрыс диетаға сәйкес келетіндей етіп жасай аламыз», - деп сенімді. Жаһандық оңтүстіктегі кейбір елдерден айырмашылығы, бізде таңдау бар: біз саналы түрде балықтың белгілі бір түрлерін ғана сатып аламыз. Иә: Біз сондай-ақ балықты аз жей аламыз және оның ерекше қоректік заттарын ақылды түрде ауыстыра аламыз.
Қай балық жұмыс істейді, қайсысы жұмыс істемейді?
Өкінішке орай, тұтынушыларға заттарды бақылау оңай емес. Қай балық әлі де таза ар-ұжданмен сауда себетіне түсе алады, ең алдымен үш факторға байланысты: балық аулау аймағындағы қорлар қаншалықты сау, теңізден бұл қорлар қайта-қайта қалпына келуі үшін жеткілікті мөлшерде алынады және оларды ұстау үшін қандай әдіс қолданылады. Енді сарапшылар ойланбастан ұсынатын балық түрлері көп емес: жергілікті тұқы да солардың бірі.
Геомар Гельмгольц атындағы Мұхиттарды зерттеу орталығының қызметкері доктор Райнер Фроуз Аляскадан келген жабайы лосось мен Солтүстік теңізден келген шпратты алуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ Солтүстік Тынық мұхитындағы кейбір сау қорлардан Аляска поллок үшін. Біздің сынақта біз мұздатылған балық өнімдерін зерттедік. Көптеген ұсынылады.
Фруиздің айтуынша, жағалаудағы балық, камбала және қаңқа, егер олар Балтық теңізінен келіп, тормен ауланған болса жақсы.
Тұтынушылар қай балықты сатып алатынын анықтау қиынға соғады
Нақты (суб-) балық аулау аймағы мен балық аулау әдісі көбінесе супермаркетте мұздатылған балықтарда жарияланады немесе QR коды арқылы білуге болады. Сіз оны мейрамханада немесе балық сатушыдан сұрауыңыз керек. Бұл жеткілікті күрделі емес сияқты, тиісті қорлар қайта-қайта өзгереді және олармен бірге сарапшылардың ұсыныстары.
Жылына бірнеше рет жаңартылатын және бағдаршам жүйесі арқылы балық түрлерін бағалайтын WWF балық нұсқаулығы жақсы шолуды ұсынады.
Кейбір танымал балық түрлері онда жасыл, кем дегенде жеке балық аулау аймақтары үшін, сондықтан WWF көзінде «жақсы таңдау» болып табылады:
Қазіргі уақытта олардың арасында солтүстік-шығыс Арктикадан пелагикалық су құмыраларымен ауланған қызыл балықтар немесе еуропалық аквамәдениеттегі галибуттар бар.
WWF мәліметтері бойынша, мидиялар аквакультурадан шыққан болса да жарайды.
Бірақ қалай және қай жерде ауланғанына қарамастан, сауда себетіне жатпайтын бірқатар жойылып бара жатқан балық түрлері де бар. Бұған мыналар кіреді:
- Жыланбалық және ит балық (өте қауіпті)
- группа
- сәулелер
- Көк тунец
Дегенмен, саудагерлер мен мейрамханалар мұндай түрлерді әрине ұсынады.
MSC итбалығы бар көбірек балық шаруашылығы тұрақты емес
Шынын айтайық: балық аулау әдістерінің осы джунглиінде және үнемі өзгеріп отыратын қорларда, жауапты балық сатып алу өте күрделі мәселе. Тұрақты жабайы балықты бір қарағанда тануға мүмкіндік беретін жақсы итбалық өте қажет.
Теңізді басқару жөніндегі кеңес (MSC) көк жапсырмасы осы идеямен 20 жыл бұрын пайда болған. Бірақ соңғы жылдары мөрді сынау көбейді, ал жақында 20 жыл бұрын MSC негізін қалаған WWF да өзін алшақтады.
«Біздің ойымызша, MSC-де өсіп келе жатқан балық шаруашылығы тұрақты емес», - деп түсіндіреді Филипп Канстингер. Айыптаулар: МСК-ның тәуелсіздігіне қауіп төнеді, өйткені сертификаттаушылардың өздері таңдалады және төлейді; стандарт соңғы жылдары барған сайын жұмсартылды, бұл тролдармен немесе азғын қалқымалармен ауланған балықтар үшін итбалық алуды жеңілдетеді.
Fish-Siegel: Көбінесе ең төменгі стандарттан аспайды
Біздің мұздатылған балықты сынауымыз дәл осыны растайды. Қазіргі балық нұсқаулығында WWF бұдан былай MSC сертификаты бар балықтар үшін жалпы ұсыныс бермейді, тек «балық нұсқаулығына уақыт жеткіліксіз болған кезде тез шешім қабылдауға көмектесетін» жапсырманы ұсынады.
Бұрын белгі алтын стандарт болған, дейді Канстингер, «бүгін бұл ең төменгі стандарт».
Сертификатталмағаннан гөрі сертификатталған жақсырақ, өйткені жапсырма екі тармаққа кепілдік береді:
Біріншіден, балық заңсыз көзден емес.
Екіншіден, жеткізу тізбегін ұстаушы кемеден процессорға дейін сенімді түрде қадағалауға болады – бұл аулаудың тұрақтылығын анықтау және шағымдарды жою мүмкіндігі үшін маңызды негіз.
Naturland балық итбалығы акваөсіруден алынатын балықтар үшін ең қатал
Халықаралық органикалық егіншілік қауымдастығымен марапатталған Naturland жабайы балық итбалығы сирек кездеседі. Бұл белгімен балық аулау операциялары тек экологиялық емес, сонымен қатар бүкіл құн тізбегі бойынша әлеуметтік стандарттарға сай болуы керек. Бірақ мұнда да тұтынушылар қордың жеткіліксіздігінен немесе балық аулаудың проблемалық әдістерінен балық контрабандалық жолмен әкелінбегеніне толық сенімді бола алмайды.
Naturland арнайы акваөсіру балықтары үшін марапаттаған итбалықпен жағдай басқаша: бұл қазіргі уақытта Германиядағы ең қатал. Өйткені үлкен өсіру нысандары теңізде балық аулаудан мүлдем басқа проблемаларды тудырады: тым аз орынмен зауыттық егіншілік, пестицидтер мен антибиотиктерді пайдалану немесе жабайы балық пен сояны жаппай азықтандыру.
Табиғи итбалық мынаны белгілейді:
Органикалық өнімдердің тығыздығы тіпті төмен.
Жабайы балықтарды тамақтандыруға тыйым салады
Балық шаруашылығындағы қызметкерлердің әлеуметтік стандарттарын реттейді
Балыққа қандай балама бар?
Әрине, ең жақсы шешім - балықты аз жеу. Өйткені біз қазір сау қорлардан балықты шектеусіз сатып алсақ, олар да қысымға ұшырайды.
Дегенмен, денсаулықты сақтау үшін неміс тамақтану қоғамы әрқашан балықты аптасына бір немесе екі рет жеуге кеңес береді. Басқа нәрселермен қатар, құнды омега-3 май қышқылдарының арқасында екі ұзын тізбекті омега-3 май қышқылдары EPA және DHA жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады деп айтылады.
Бірақ оларды ауыстыру ең қиын. Зығыр тұқымы, рапс немесе жаңғақ майы омега-3 жеткізіліміне ықпал ете алады, бірақ олардың құрамындағы альфа-линолен қышқылын тек ішінара EPA және DHA-ға айналдыруға болады.
Федералды тамақтану орталығы балықтан жиі бас тартуға шешім қабылдаған кез келген адамға оны микробалдырлар мен балдыр майларымен алмастыруға кеңес береді. Сондай-ақ нарықта DHA зығыр майы сияқты микробалдырлардан алынған DHA байытылған өсімдік майлары бар.
Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы EFSA ересектер үшін күнделікті 250 мг DHA дозасын ұсынады. Айтпақшы, балдырлар балықтың дәмін береді және басқа да маңызды қоректік заттармен қамтамасыз етеді. Дегенмен, Галле-Виттенберг университетінің 2020 жылғы зерттеуі көрсеткендей, балдырларды өндірудің экологиялық шығындары балықпен салыстырғанда әлдеқайда төмен емес.
Балық алмастырғыштарында балыққа қарағанда әртүрлі қоректік заттар бар
Екінші жағынан, егер сіз тек балықтың дәмін сағынсаңыз: қазір нарықта өсімдік негізіндегі балық саусақтарынан имитацияланған асшаяндарға дейін вегетариандық балықты алмастыратын өнімдердің кең ауқымы бар. Бұл балық алмастырғыш жиі тофу немесе бидай ақуызы негізінде жасалады, кейде көкөніс немесе джекфрут негізі бар.
Қоректік заттарға келетін болсақ, бұл өнімдер, әдетте, Гессендегі тұтынушыларға кеңес беру орталығының зерттеуі көрсеткендей, жануарлардың түпнұсқаларына сәйкес келе алмайды. Ағза өсімдік белоктарын жануарларға қарағанда басқаша пайдаланады. Сонымен қатар, балықты алмастыратын өнімдердің кейбірі жоғары деңгейде өңделеді және көбінесе омега-3 қоспасы мүлде болмайды.
Балық аулау: саясат не істеу керек
Greenpeace экологиялық ұйымы Біріккен Ұлттар Ұйымынан мұхиттардың кем дегенде 30 пайызын қамтитын теңізде қорғалатын аумақтар желісін белгілеуді талап етеді. Қазіргі уақытта балық аулауға тиімді түрде тыйым салынған немесе реттелетін 3 пайыздан аз.
Теңіз табиғатын қорғаушылардың саясаткерлерге қойған екінші талабы: ЕО-ның балық шаруашылығы саясаты жыл сайын анықталатын балық аулау квоталарында тұрақты балық аулау жөніндегі ғылыми ұсыныстарға неғұрлым тығыз негізделуі керек. Бұл мынаны білдіреді: балық көп ауланғаны сонша, негізгі қор қалады және қорлар қайтадан қалпына келеді. «Өкінішке орай, бұл ұсыныстар жиі орындалмайды», - деп шағымданады Филипп Канстингер.
Саяси істер тізіміндегі үшінші тармақ заңсыз балық аулаумен күресу болады. Жыл сайын ауланған 90 миллион тонна балықтан басқа, тағы 30 пайызы теңіздерден заңсыз жоғалып кетеді – балық аулау ережелерін немесе қорғалатын аумақтарды мүлде ойламайтын қайықтарда.
