John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Франкондық стильдегі шаруа қыртысы
қайнатпа
- 165 g Органикалық қара бидай ұны 1150
- 165 ml Жылы су
- 20 gr Бастапқы дақыл – қара бидай ұнынан жасалған ашытқы
Негізгі қамыр
- 300 ml Жылы су
- 350 g Жоғарыдан қараңыз
- 8 g Жаңа ашытқы
- 300 g Органикалық қара бидай ұны 1150
- 125 g Бидай ұны 1050
- 125 g Бидай ұны 550
- 1 ас қасық Бал (финдік бал мұз гүлінің қалдығы)
- 15 g тұз
нұсқаулары
қайнатпа
- Аштық үшін органикалық қара бидай ұнын, * Стартеркултер - қара бидай ұнынан жасалған ашытқы қосып, шыны ыдысқа жылы суды араластырып, фольгамен жауып, жылы жерде 20 сағатқа қалдырыңыз.
Негізгі қамыр
- Араластыратын ыдысты / тағамдық процессорды алыңыз және оған жылы су құйыңыз. Жаңа ашытқы мен жоғарыда айтылған ашытқы қосыңыз. Барлығын қысқаша араластырыңыз. Енді бірінен соң бірі өлшенген ұн түрлерін қосыңыз.
- Бал, тұз қосып, содан кейін бәрін илеңіз. Нан қамырын ұн себілген жұмыс бетіне қойып, қолыңызбен илеңіз. Содан кейін ыдысты аздап майлап, оған дөңгелек нан қамырын салыңыз. Қақпағын жауып, жылы жерге қойып, 40 минутқа көтеріңіз.
- ӨТКЕН соң нан қамырын қайтадан ұн себілген жұмыс бетіне салып, бүктеп, созып, дөңгелетіңіз. Шетін төмен қаратып ұн себілген себетке салыңыз - нан қамырының шаңын ұнмен себіңіз де, қайтадан жауып, жылы жерге қойыңыз, шамамен 45 минутқа көтеріліңіз.
- Тұмшапешті 250 ° градусқа дейін жоғары / төменгі қызуға дейін қыздырыңыз. ӨТІП болғаннан кейін, пробиркадағы нан қамырын қыздырылған пісірме табаққа абайлап аударыңыз. Бүкіл буды және шамамен төрттен бір (15 минут) сағат пісіріңіз. Содан кейін пештің есігін бір рет, қысқаша ашыңыз да, буды сыртқа шығарыңыз.
- Қайта жабыңыз да, пештің температурасын 200 ° градус жоғарғы/төменгі қызуға ауыстырыңыз және сағатына шамамен төрттен үш (45 минут) пісіруді аяқтаңыз. Кейінірек шығарып, суытыңыз. Нанның өте жақсы, қараңғы, қатты қыртысы бар.
