John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Қамыр үшін:
- 200 g Француз картоптары, ТК
- 1 Лайм, жаңа
- 1,5 литр Қуыруға арналған май, жаңа
- Breadcrumbs
- 1 Жұмыртқа, мөлшері M
- 50 g Ұн, 405 түрі
- 60 g Сыра, лагер түрі немесе пилс
- 50 g Пекорино, ұсақ үгітілген, балама тау ірімшігі
- 1 шымшу тұз
- 1 шымшу Бұрыш, қара, диірменнен жаңа піскен
- 1 ас қасық Қант, майда, ақ
Салат үшін:
- 2 жапырақтары Айсберг салаты
- 40 g Қияр, жолақтарға кесіңіз
- 30 g Сәбіз, шамамен үгітілген
- 2 шай қасық Қызыл шарап сірке суы
- 2 ас қасық Күнбағыс майы
- 2 Қысқыштар тұз
- 2 Қысқыштар Бұрыш, қара, диірменнен жаңа піскен
Суға түсу үшін:
- 3 ас қасық Табиғи йогурт
- 4 ас қасық Рикотта кілегейлі ірімшігі, (балама крем-фрайше)
- 1 шымшу Диірменнен қара бұрыш
- 1 шымшу Мускат жаңғағы, жаңадан үгітілген
- 1 ас қасық Асшаян ұны, қызыл, (кептірілген асшаяндардан жасалған)
- 1 ас қасық Балдыркөк жапырақтары, майдалап туралған, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 1 ас қасық Күнбағыс майы
нұсқаулары
- Каламарларды жібітіңіз, шайыңыз және шамамен кесіңіз. ені 8 мм сақиналар. Кәстрөлде 500 г аздап тұздалған суды қайнатыңыз. Кішкене бөліктерде каламар сақиналарын қосыңыз және олар созылғаннан кейін оларды судан шығарып, дуршлагқа ағызыңыз. Мұздатқыштан француз картоптарын алыңыз.
- Қоспаға арналған ингредиенттерді араластырыңыз. Асшаяндардың ұнын кептірілген асшаяндардан (қызғылт) балғамен диірменмен өзіңіз жасаңыз.
- Жұмыртқаны жарып, бөліп алыңыз. Жұмыртқаның сарысынан қантқа дейінгі барлық ингредиенттерді жұмсақ сұйық қамырға өңдеп, бөлме температурасында дайын күйде ұстаңыз. Көпіртілген жұмыртқаның ақтығын тоңазытқышта дайын ұстаңыз. Салатты дайындаңыз. Жуылған әктің 2 бөлігін жасаңыз. Қуыруға арналған майды 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Ерітілген француз картоптарын қуырылған майға алтын сары түске дейін ашық қоңырға дейін қуырыңыз. Електен ағызыңыз.
- Ұнтақталған жұмыртқаның ақтығын қамырға салыңыз. Оларды қамыр арқылы тартыңыз және 200 градус ыстық қуырылған майға алтын түске дейін пісіріңіз және ыстық күйде қызмет етіңіз. Қуыруға арналған майды 180 градусқа қойыңыз. Каламар сақиналарын қамырдан өткізіп, оларды нан үгінділеріне айналдырыңыз. Бірден қуырылған майға қосып, алтынға дейін пісіріңіз.
- Француз картоптарын қызмет көрсететін табақтарға салыңыз, кальмар сақиналарын және әк бөлігін қосыңыз. Салатпен, қайнатпамен және тұз шайғышпен бірге қызмет етіңіз және ләззат алыңыз.
