Стейкті артқа қарай қуыру: Міне осылай

Стейкті артқа қарай пісіргенде, пешке арқаңыз қалмайды. Керісінше, бұл термин табадан емес, пештен басталатын пісіру процесін білдіреді. Сіз оны стейктерді мінсіз дайындау үшін пайдалана аласыз.

Стейкті артқа қарай қуырыңыз: ақырын қуырыңыз, содан кейін қатты қуырыңыз

Егер сіз стейкті дәстүрлі әдіспен дайындасаңыз, ол табада немесе грильде екі жағынан қуырылады. Содан кейін етті грильде немесе пеште баяу отта қалаған ішкі температураға жеткенше қайнатуға қалдырады.

• Артқа қуыру кезінде сіз керісінше жасайсыз. Мұнда шикі (және дәмсіз) ет пеште шамамен 90-120 градус Цельсийде алдын ала пісіріледі – қажетті негізгі температураға дерлік жеткенше.
• Мысалы, егер сізге стейк ортасы (ішінде шамамен 56 градус) ұнаса, етті пеште шамамен 50 градусқа дейін алдын ала пісіру керек. Ол үшін ет термометрін пайдалану керек және ішкі температураны үнемі өлшеп отыру керек.
• Етті төмен температурада грильде де алдын ала пісіруге болады. Мұны істеу үшін стейкті грильдің жанама аймағына пешке төзімді табаққа салыңыз.
• Пеште немесе грильде алдын ала пісіргеннен кейін, стейк қыртысты жасау үшін табаға немесе ыстық грильге түседі. Грильде немесе қуырғаннан кейін стейкті дәмдеуге де болады.