Elizabeth Bailey
Галактоза - глюкоза немесе фруктоза сияқты қарапайым қант. Дегенмен, бұл өте ерекше қант. Галактоза қант диабетімен ауыратындарға, сондай-ақ Альцгеймер ауруы бар адамдарға өте ұсынылады. Галактоза спортшылар үшін өте қолайлы, тіпті тістерді тіс жегінен қорғайды. Бұл тамаша қант сияқты естіледі. Галактоза шынымен де керемет пе? Әлде кемшіліктері де бар ма?
Галактоза, D-галактоза және шырыш қант дегеніміз не?
Галактоза көмірсулар, атап айтқанда қарапайым қант (моносахарид) – глюкоза (декстроза) немесе фруктоза (жеміс қанты) сияқты. Неміс тілінде галактоза шламды қант деп те аталады, өйткені галактоза шырышты қабаттарда, сонымен қатар басқа заттарда кездеседі.
Галактозаны «k», яғни галактозамен де жазуға болады. «K» сөзінің емлесі гректің galaktos сөзінен шыққан. Техникалық жаргонда галактоза емлесі қолданылады.
D-галактоза да жиі оқылады. Бұл нені білдіретінін келесі бөлімде оқи аласыз. Дегенмен, егер тек галактоза айтылса немесе жазылса, бұл әрқашан D-галактозаны білдіреді.
Галактозаның қолданылуы қандай?
Галактозаның үш негізгі қолданылуы бар:
- Миға арналған қуат көзі, осылайша Альцгеймер, деменция және депрессияның алдын алу және емдеуге арналған.
- Спортшыларға, қант диабетімен ауыратындарға және қазіргі уақытта төмен өнімділікке ұшыраған адамдарға арналған қуат көзі (сағат 11-де немесе түстен кейін төмен).
- Инсулинге тәуелсіз және қандағы қантқа қолайлы тәттілендіргіш (тәттілендіргіш күші әлсіз болса да)
Галактоза қалай жұмыс істейді?
Галактоза жасушаларды (мида да) энергиямен қамтамасыз етеді, бірақ ол ұсынылған мөлшерде тұтынылған жағдайда ғана. Сондықтан қандағы галактозаның деңгейі белгілі бір концентрацияға жетуі керек. Содан кейін ғана галактоза жасушаларға енеді, онда ол екі ферменттің (галактокиназа және уридил трансфераза) көмегімен тез глюкозаға, содан кейін энергияға айналады.
Галактоза энергияның жылдам көзі болып табылады, сондықтан өнімділігі төмен болған кезде немесе спортпен айналысқанда жиі қабылдау құралы ретінде пайдаланылады. Өйткені галактоза қандағы қанттың ауытқуынсыз метаболизденеді, ол кәдімгі қантпен бірге белгілі, содан кейін құмарлыққа және/немесе шаршау шабуылдарына әкелуі мүмкін.
Галактоза жасушаларға инсулинді енгізуді қажет етпейтіндіктен, ол әсіресе инсулинге төзімділікпен немесе инсулин тапшылығымен байланысты ауруларда (мысалы, қант диабеті, депрессия, Паркинсон немесе Альцгеймер) маңызды энергия көзі болып табылады.
Галактоза Альцгеймер ауруына көмектеседі ме?
Альцгеймер ауруы көбінесе 3 типті қант диабеті деп аталады, өйткені қантты пайдалануда метаболикалық бұзылулар бар, атап айтқанда ми жасушаларының инсулинге төзімділігі (инсулин рецепторларының ақаулары салдарынан) миды жеткілікті глюкозамен және бұдан былай қамтамасыз ете алмайды. энергия.
Кейбір ғалымдар ми жасушаларының инсулинге төзімділігі деменцияның себептерінің бірі деп санайды. Жасушалар бұдан былай жеткілікті қуат өндіре алмайды және осылайша метаболизм қалдықтарын тастамайды. Енді ғана қорқынышты шөгінділер (бляшка) пайда болады және тек енді ғана жүйке жасушалары өле бастайды.
Бұл ғалымдардың бірі 1970-ші жылдардың аяғынан 2016 жылдың мамыр айында қайтыс болғанға дейін галактозаны және оның деменцияға әсерін зерттеген бір кездері Берлиндегі Фри университетінің дәрігері және биохимигі Вернер Рейтер болды.
Миға көп энергия қажет – күнделікті қабылданатын көмірсулардың жартысына жуығы (немесе олардан алынған глюкоза) сенсорлық әсерлерді бағалау, ойлау, шешім қабылдау және т.б. үшін ми жасушаларын тамақтандыру үшін қажет.
Галактоза ми үшін энергия көзі болып табылады
Бірақ инсулинге төзімділікке немесе инсулин рецепторларының жұмыс істемейтініне байланысты глюкозаны бұдан былай пайдалану мүмкін болмаса, онда не істеу керек? Енді кетогендік диета кезінде бауыр майынан пайда болатын ми кетондық денелерді ұсынуға болады. Дегенмен, кетогендік диета көптеген адамдар үшін практикалық емес. Галактоза басқа мүмкіндік болуы мүмкін.
Бұл галактоза инсулинсіз жасушаларға ағып кетуіне байланысты. Сондықтан галактозаға (кетондық денелер сияқты) инсулин рецепторлары жұмыс істеп жатыр ма, жоқ па маңызды емес.
Галактоза егеуқұйрықтарда деменция белгілерін болдырмайды
Рейтер және Загреб университетінің фармакологы Мелитта Салкович-Петрисич 1 типті қант диабеті бар егеуқұйрықтарды пайдаланды, олар инсулин тапшылығына байланысты Альцгеймерге ұқсас когнитивті бұзылыстарды көрсетті, сондықтан Альцгеймер ауруын зерттеу үшін бірнеше рет эксперименталды модельдер ретінде пайдаланылады. Дене салмағының әр кг-на шаққанда 200 мг галактозаны күнделікті ауызша қабылдау осы бұзылуларға қалай әсер етті.
Ұйқы безіндегі инсулин өндіретін жасушалар өлгеннен кейін бірден бір ай бойы галактозаны беру инсулиннің жетіспеушілігінен болатын когнитивті бұзылулардың (мысалы, нашар есте сақтау) алдын алды.
Әрі қарай зерттеу дене салмағының әр кг-на 100-ден 300 мг-ға дейінгі дозалардың бірдей тиімді екенін көрсетті. Алайда мидағы галактозаның концентрациясы пероральді түрде қабылдағаннан кейін оны парентеральді, яғни инъекцияға енгізген кездегідей жоғарылаған жоқ. Парентеральді енгізуден кейін мидағы концентрация сол дозаны ішке қабылдағаннан кейін бірнеше есе жоғары болды. Сондықтан галактоза инъекциялары миды зақымдайды, ал ауызша қабылдау миға пайдалы болуы мүмкін.
Галактоза спортшыларда қалай жұмыс істейді?
Қатты жаттығу жасағанда бұлшықеттерде сүт қышқылы мен аммиак жиналады. Аммиак, өз кезегінде, инсулин рецепторларын блоктайды, сондықтан қант оңай сіңірілмейді, бұл өнімділікті төмендетеді. Егер сіз қазір галактозаны қабылдасаңыз, инсулин рецепторларының блокталғанына қарамастан жасушалар глюкозамен қамтамасыз етілуі мүмкін, бұл өнімділікті қайтадан жақсартады.
Альцгеймерде де аммиак деңгейінің жоғарылауы айтылады, бұл деменцияның осы түрінде инсулинге төзімділікті түсіндіре алады.
Галактоза сепсисте қалай жұмыс істейді?
Инсулин рецепторлары жоғарыда аталғандармен ғана емес. Аммиак сепсис кезінде артық өндірілетін цитокиндер (қабыну хабаршылары) сияқты басқа заттармен бітеліп қалады. 70 сепсис пациенттерімен жүргізілген неміс пилоттық зерттеуінде галактозаны енгізу өте пайдалы және пациенттердің сауығуына өте жақсы қолдау көрсетті деп айтылады.
Сепсис «қанмен улану» деп те аталады. Бұл инфекция аясындағы ағзаның өзіндік қорғаныс жүйесінің шамадан тыс реакциясы, онда тиісті патогенмен күресу үшін күшті қабыну процестері (цитокиндік дауыл) және қан тамырларының функционалдық бұзылыстары пайда болады. Төтенше жағдайларда өкпе ісінуі дамуы мүмкін және сайып келгенде, көптеген органдардың жеткіліксіздігі.
Галактоза қандағы липидтердің деңгейіне әсер ете ме?
Қандағы май деңгейінің жоғарылауы (триглицеридтер) жүрек-қан тамырлары ауруларының, мысалы, жүректің ишемиялық ауруы (жүректі қамтамасыз ететін қан тамырларының кальцификациясы) үшін маңызды қауіп факторы болып табылады. Тамақтанғаннан кейін қандағы липидтердің деңгейі аш қарынға қандағы липидтердің деңгейіне қарағанда жүрек-қан тамырлары қаупін көрсетеді. 3.5 ммоль/л-ден жоғары мәндер (тамақтан кейін 1-8 сағат) 1 ммоль/л-ден төмен мәндермен салыстырғанда жүрек-қан тамырлары ауруынан өлу қаупін үш есе арттырады.
Қандағы липидтердің деңгейі тұтынылатын майдың түрі мен мөлшеріне ғана емес, сонымен қатар тұтынылатын көмірсулардың түрі мен мөлшеріне де әсер етеді. Мысалы, фруктоза қандағы майдың деңгейін жоғарылатады (глюкозаға қарағанда), ол бауырдағы көмірсулардан жаңа майдың пайда болуын ынталандырады және сонымен бірге майдың жағылуын баяулатады.
Галактоза (маймен бірге тұтынылған кезде) қандағы липидтердің деңгейіне фруктоза сияқты әсер етеді, бірақ глюкозаға қарағанда айтарлықтай күшті емес, бірақ айтарлықтай жоғары. Дегенмен, қарастырылып отырған зерттеуде қанттың көп мөлшері пайдаланылды – галактоза жағдайында ол бір тағамға 58 г құрады.
Галактоза тістерге зиян келтіре ме?
Галактоза қант болып табылады, бірақ ол тістерге зиян келтірмейді. Басқа жақтан. 2020 жылғы зерттеуге сәйкес, галактоза кариес тудыратын бактериялардың (Streptococcus mutans) биоқабықша түзілуін тежейді, ал қант ауыз флорасында зиянсыз бактериялардың дамуына ықпал етеді. Кариеске қарсы әсері галактозаның төмен концентрациясында байқалды, сондықтан оның жақсы болғаны сонша, болашақта стоматологиялық күтім өнімдерінде галактозаны қолдану қарастырылады.
1989 жылдың өзінде-ақ зерттеу галактозаның кариеске қарсы әсерін көрсетті. 5% галактоза ерітіндісі кариесті өте жақсы төмендетеді, кариес биофильмін тежейді және тістердің шайнау беттерінің қажалуын азайтады – соңғысы сарысудағы кальций деңгейінің жоғарылауына байланысты болуы мүмкін, бұл да галактозаға жатады.
Тіпті 0.5 пайыздық галактоза ерітіндісі әлі де биофильмді азайта алады, бірақ енді кариес емес. Галактозаның тіс бетінің (пелликула) рецепторларына жабысып, зиянды бактериялардың, мысалы, B. Caries бактерияларының қосылуын болдырмайтын қасиеті бар.
Тістің кутикуласы – тістерді щеткадан кейін бірден пайда болатын (сілекейдегі ақуыздардан, т.б.) және оны қорғау үшін тістің бетін жабатын жұқа қабық. Пелликула абразиядан және қышқылдардан қорғайды, бірақ сонымен бірге зиянды бактериялар үшін көбею алаңын қамтамасыз ете алады және осылайша жиі тіс тақтасының негізін құрайды.
Дегенмен, егер галактоза зиянды бактериялардың өздерін жабыстыруын болдырмайтын болса, онда, әрине, бляшканың пайда болуына жол бермейді.
Галактоза вегетариандық па?
Жемістер, көкөністер мен бұршақ дақылдарындағы табиғи галактоза вегетариандық болып табылады. Дегенмен, тағамдық қоспа ретінде сатылатын галактоза әдетте вегетариандық емес, өйткені ол сарысудан, жануар тектес өнімнен алынады.
Кейбір галактоза өнімдерінің өнім сипаттамасында «вегетариандық» қате көрсетілген, ол мұқият тексерілгенде дұрыс емес болып шығады және өндіруші шын мәнінде «вегетариандық» дегенді білдіреді. Екі рет (!) сұрағанда, басқа өндіруші (Vita әлемі) оның өнімі вегетариандық екенін мәлімдеді. Лактоза Vita әлемдік галактозаны өндіру үшін пайдаланылғанымен, соңғы өнімде (ферменттік түрлендіруге байланысты) енді лактоза жоқ болғандықтан, өнім енді вегетариандық болып табылады. Тіпті вегетариандық өнімдер жануарлардан алынатын өнімдерден жасалмауы мүмкін және лактозасыз деген ақпарат вегетариандық өндірушінің көзқарасын өзгертпейді дегенді білдірмейді.
Біз әлі вегетариандық галактоза ұнтағын таппадық. Егер сіз біреуін тапсаңыз, біздің байланыс формасы арқылы бізге хабарласыңыз. Рахмет!
Вегетариандық галактоза бұршақ дақылдарынан болуы керек, мысалы, B. Ноқат өндірілуі мүмкін, барлық өсімдік тағамдарының қайсысында әлі де ең галактоза бар. Дегенмен, мұндағы галактозаның мөлшері сарысумен салыстырғанда өте төмен, сондықтан шығымдылық сәйкесінше аз болады және алынған галактоза бұрынғыдан да қымбатырақ болады.
Егер сіз вегетариандық болсаңыз, тек галактозаға ғана емес, сонымен қатар басқа тағамдық қоспаларға және өндіруші айтқан мәлімдемелерге назар аударыңыз және өнімнің вегетариандық екенін ғана емес, оның неден жасалғанын да сұраңыз.
Неліктен сүтті көп ішу жеткіліксіз?
Сүт өнімдерінде бос галактоза жоқ, тек лактоза бар. Кейбір ересектерде лактозаға төзбеушілік бар, яғни олар лактозаны глюкоза мен галактозаға бөле алмайды. Екінші бөлігінде сәйкес фермент (лактаза) болса да, қандағы бос галактозаның жеткілікті жоғары деңгейін қамтамасыз ету үшін лактаза әдетте жеткілікті белсенді емес, тіпті лактозаға төзбейтін ересектерде де.
Өйткені галактоза қандағы галактозаның мөлшері белгілі бір деңгейге жеткенде ғана жасушаларға түседі. Сондықтан таза лактозаны (сүт қантын) көп мөлшерде қабылдау пайдасыз болар еді.
