John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Қаз конфиті
- 5 Қаз аяғы
- Теңіз тұзы
- Қара бұрыш
- 800 g Сиыр майы
- 2 Бөлік Жұлдызды анис
- 2 Бөлік Даршын таяқшалары
- 3 Бөлік Чили бұрышы
- 10 Бөлік Хош иісті бұрыш дәндері
- 3 Бөлік Кардамон қабығы
- 1 ас қасық Кориандр тұқымдары
- 6 Бөлік Қалампыр
Қызыл қырыққабат
- 1 Жаңа піскен қызыл қырыққабат
- 1 ас қасық Майы
- 2 Пияз
- тұз
- Бұрыш
- 2 лавр жапырағы
- 5 Арша жидектері
- 500 ml Көкөніс сорпасы
- 2 Алма
- 4 ас қасық Қызыл шарап сірке суы
- 1 ас қасық қант
- Қымбатты
Жылтыратылған бал каштандары
- 2 пакет Каштан алдын ала пісірілген және аршылған
- 150 g Майы
- 4 ас қасық бал
Тәтті картоп таяқшалары
- 600 g Тәтті картоп
- 100 g Ашық сары май
- тұз
нұсқаулары
Қаз конфиті
- Қаздың аяқтарын шайып, құрғатыңыз және бұрыш пен тұзды көп мөлшерде дәмдеңіз. Шошқа майын дәмдеуіштермен және жаңа піскен шөптермен бірге қуырғышта қыздырыңыз, қаз аяқтарын қосып, қайнау температурасына дейін пеште қыздырыңыз. Содан кейін қуырғышты пешке салып, 3 ° C температурада 130 сағат бойы пісіріңіз (жоғарғы / төменгі жылу).
Қызыл қырыққабат
- Алдымен қызыл қырыққабатты тазалап, сыртқы жапырақтарын алып тастап, қырыққабаттың төрттен бір бөлігін кесіп, сабағын кесіңіз. Содан кейін тазартылған бөліктерді жұқа жолақтарға кесіңіз және пиязды майдалап тураңыз.
- Сары майды кәстрөлде қыздырыңыз, пияз текшелерін мөлдір болғанша қуырыңыз және қызыл қырыққабатты шамамен 5 минут қуырыңыз. Барлығын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Содан кейін лавр жапырағын, арша жидектерін және көкөніс сорпасын қосып, тағы 20 минут пісіріңіз.
- Осы уақытта алмаларды аршып, өзегін аршып, 1 см текшелерге кесіңіз. Қызыл қырыққабатқа алма текшелерін қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Шарап сірке суын қызыл қырыққабатпен араластырып, қант қосыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз және қажет болса, аздап сірке суын және / немесе қант қосыңыз. Содан кейін аздап тимьян қосыңыз.
Жылтыратылған бал каштандары
- Алдын ала пісірілген каштанды орауыштан шамамен алыңыз. Олар бір-біріне қатты жабысып қалмас үшін дайындықтан 30 минут бұрын. Сары майды табада ерітіңіз, бал қосыңыз, екеуін бірге араластырыңыз, сонымен қатар кастрюльге каштан қосыңыз. Каштанды май-бал соусына баяу отта лақтырып, глазурь жағыңыз.
Тәтті картоп таяқшалары
- Тәтті картопты аршып, фри картоптарына ұқсас жолақтарға кесіңіз. Табада тазартылған сары майды қыздырып, тәтті картоп жолақтарын қытырлақ болғанша қуырыңыз. Соңында жолақтарды тұздаңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 422ккалКөмірсулар: 8.7gАқуыз: 0.8gМай: 43.3g
