Bella Adams
Кәдімгі бұршақты жиі жеуге болмайтынын бәрі біледі, өйткені көп мөлшерде олар бүйрекке зиян келтіреді. Сонымен қатар, олардың калориялары өте жоғары. Бірақ жасыл бұршақтар көптеген жолдармен ерекшеленеді. Дене оларды оңай сіңіреді және кез келген дерлік диета оларды қамтуы мүмкін.
Өйткені, жасыл бұршақтың калориясы төмен, олардың құрамында дұрыс көмірсулар мен көп талшық бар. Сонымен қатар, жасыл бұршақтарды дайындау өте оңай. Жасыл бұршақ және олардың зияны мен пайдасы туралы сөйлесейік
Жасыл бұршақтар - бір аптадан аспайтын нәзік, қытырлақ бұршақ - жас дәндерді алып тастамай, тұтастай жейді.
Жасыл бұршақтар, барлық бұршақ дақылдары сияқты, Оңтүстік Америкадан шыққан. Алғашында олар танылмай, сәндік өсімдіктер ретінде өсірілді, бірақ кейін олар танылып, жаңа сорттар жасай бастады. Итальяндықтар жасыл бұршақтарды піспеген жерден жинап, бұршақтары үшін өсірген алғашқы халық болды.
Алғашқы жасыл бұршақты 1894 жылы Нью-Йорктегі Лерой қаласында «талшықсыз бұршақтың әкесі» деп мақтанышпен лақап атаған доктор Калвин Кини әзірледі.
Жасыл бұршақ бағалы, өйткені тамаққа бұршақтың өзі емес, пісіп жетілмеген жас жасыл бұршақ пайдаланылады. Бұл бұршақтар өте шырынды, қытырлақ, дәмі аздап тәтті және бірегей құрамына байланысты сау.
Жасыл бұршақтардың пайдалы қасиеттерінің тізімі
Жасыл бұршақ құрамында фолий қышқылы бар, ол табиғи гормоналды деңгейлерді қалпына келтіруге көмектеседі; семіздіктің дамуына жол бермейтін және салмақ жоғалтуға көмектесетін еритін талшық; қан тамырлары мен жүректі сау ұстауға көмектесетін калий.
Бұршақтарда сонымен қатар қызыл қан жасушаларын қалыпқа келтіруге көмектесетін және анемияның алдын алатын темір бар; жүйке жүйесінің күші мен ресурстарын қалпына келтіретін және созылмалы шаршауды болдырмайтын магний; ағзадағы көмірсулар алмасуын ынталандыратын мырыш; және мыс, ол буын денсаулығын жақсартады және олардағы артритикалық өзгерістерді болдырмайды.
Сондай-ақ жасыл бұршақ құрамында В дәрумендерінің, сондай-ақ А, С және Е дәрумендерінің жоғары мөлшері бар.
Жасыл бұршақтардың қауіптілігі мен қарсы көрсеткіштері туралы бірден айтайық
Барлық пайдалы қасиеттерімен жасыл бұршақтар аз болса да, кейбір зиян келтіреді. Бұл өнім ішекте шамадан тыс газ түзілуін тудыруы мүмкін, бұл сау адамдар үшін тек ыңғайсыздық әкеледі. Подагра және нефрит жағдайында сіз бұршақты тұтынуды шектеуіңіз керек, бірақ жара, гастрит және холецистит сияқты аурулар бұл өнімнен мүлдем бас тартуға елеулі себептер болып табылады. Оның ас қорытуға теріс әсерін азайту үшін бұршақтарды жеткілікті ұзақ уақыт қайнату немесе бұқтыру керек.
Жасыл бұршақтың түрлері мен сорттары
Жасыл бұршақ бұршақ тұқымдасының үлкен және алуан түрі болып табылады. Оның бұршақтары әртүрлі пішінде болуы мүмкін - дөңгелек (кениялық, спаржа, француз бұршақтары), жалпақ, қысқа - 7-ден 13 см-ге дейін және ұзын - 15 см-ге дейін.
Француз бұршақтары кәдімгі бұршақтарға (7-10 см) қарағанда кішірек және жіңішке бұршақтарға ие және олар әлі де қытырлақ болып қала берсе де, тәтті және нәзік болады.
Олар жасыл ғана емес, күлгін немесе тіпті қара болуы мүмкін. Ұзын қытай бұршақтары (сонымен қатар жылан бұршақтары деп те аталады) қарапайым бұршақтардан ұзындығы бойынша ғана ерекшеленеді - бұршақтардың ұзындығы 50 см болуы мүмкін.
Африкада өте танымал және қымбат сорт - кениялық бұршақ өсіріледі. Бұл өте жұқа (диаметрі 5 мм) тәтті-жаңғақ дәмі бар кішкентай қара-жасыл бүршіктер.
Айдаһардың тілдері – бұл бұршақтарды Украинада грузин немесе күлгін бұршақ деп атайды. Бұл ұзындығы 12-15 см күлгін жолақтары бар түрлі-түсті бүршіктер. Термиялық өңдеу кезінде, тіпті бір минут болса да, күлгін түс жоғалады.
Дегенмен, жасыл бұршақтардың ең көп таралған түсі жасыл, бірақ әртүрлі реңктері бар, сондықтан бұл бұршақ жиі жай «жасыл бұршақ» деп аталады және оның аспаздық мәні өзгермейді.
Тамақтанудағы жасыл бұршақ
Диетологтар салмағын жоғалтқысы келетіндерге жасыл бұршақ жеуге кеңес береді. Жасыл бұршақтардың калория мөлшері 23 граммға тек 100 килокалорияны құрайды, сондықтан олар сау ғана емес, сонымен қатар қалыпты салмақты қалпына келтіруге көмектесетін диеталық өнім болып табылады. Егер сіздің салмағыңыз қалыпты болса, жасыл бұршақтар оны қалыпты ауқымда ұстауға және керемет фигураны сақтауға көмектеседі. Бірақ бұл үшін бұл өнімді аптасына кем дегенде бірнеше рет диетаға қосу керек.
Жасыл бұршақтарды дайындаудың құпиялары
Жасыл бұршақ неғұрлым жас болса, соғұрлым олардың дәмі нәзік болады. Бұршақтарды бұршақ арқылы көрсеңіз, бұршақ піскен және қатты болады.
Мұздатылған жасыл бұршақтар жаңа піскендер сияқты ғана емес, кейде одан да жақсы.
Пісіру алдында жасыл бұршақтарды ағынды сумен шайып, ұштарын кесіңіз. Егер қабықта «тамыр» болса, оны алып тастаңыз, бірақ қазіргі заманғы сорттар әдетте жоқ. Ұзын бұршақтарды көлденең немесе диагональ бойынша кесуге болады. Кейде бұршақтар ұзындығының жартысына кесіледі, бұл кесінді «француз» деп аталады.
Жасыл бұршақтар міндетті түрде суда емес, сорпада немесе, мысалы, томат соусында қайнатылған жақсы.
Жасыл бұршақ сары маймен де, көкөніспен де, сары маймен, ақжелкенмен, кинзамен және насыбайгүлмен жақсы үйлеседі. Барлық бұршақ дақылдары сияқты, жасыл бұршақтардың дәмі қышқыл қосылғанда жарқын болады: сірке суы, лимон шырыны, шарап және қызанақ. Жаңғақтар көбінесе жасыл бұршақ тағамдарына қосылады, тек грек жаңғағы ғана емес, сонымен қатар бадам және фундук.
Жасыл бұршақтар өте тез дайындалады: қайнаған суда оларды 5-6 минуттан артық емес қайнатып (немесе жақсырақ, ағартылған) және шамамен 8-10 минут бойы бумен пісіру керек.
Көрсетілген уақыттан кейін бұршақтарды дуршлагқа тастап, суық сумен құйып алу керек - содан кейін олар міндетті түрде құлап кетпейді және ашық жасыл түске ие болады. Ең бастысы, оларды шамадан тыс пісірмеу.
Сұлулық үшін жасыл бұршақтар
Қайнатылған және езілген бұршақтар әжімге қарсы және ағартатын маска үшін тамаша негіз болып табылады. Бұршақ жармасына жарты лимон шырынын және аздап зәйтүн майын қосуға болады. Массаны жақсылап араластырыңыз және шамамен 30 минут бойы бетке қалың қабат жағыңыз, содан кейін салқын сумен жуып, бетіңізді қағаз сүлгімен сүртіңіз. Бұл өнім теріні тамаша ағартады, оның серпімділігін арттырады және майда әжімдердің санын азайтады. Сонымен қатар, бұршақ маскасы ылғалдандыратын және нәрлендіретін қасиеттерге ие.
Сонымен, жасыл бұршақ - өте пайдалы бұршақ, оның калориясы төмен. Зауыттың пайдалы қасиеттерін салауатты өмір салтын және дұрыс тамақтануды ұстанатындар бағалауы керек. Өнім адам ағзасына қарсы болмаса, мәзірге қосылуы керек. Сіз түсінгеніңіздей, бұл өнім оңай сіңеді және оны балалар да, ересектер де пайдалана алады.
Өзіңізге және денсаулығыңызға қамқорлық жасаңыз!
