John Myers
Жаңадан алынған, шай немесе джем ретінде - ашық қызыл итмұрын - бұл нағыз витаминдік бомбалар. Бақшадағы жабайы раушанның жемістерін шай немесе джемге өңдеуге болады.
Жабайы раушан немесе ит раушандары жыл бойы ерекше көзге түспейді. Бірақ олардың жемістері, итмұрындар, соққы береді. Ең бастысы, олар С дәруменіне толы, бірақ оларда А және В дәрумендері де көп. Кішкентай дәрумендік бомбалар қазір күзде жабайы раушан гүлдерінің сарғайған жапырақтары арасында ашық қызыл түсті бояулар сияқты жарқырайды. Құлпынай сияқты олар жаңғақ жемістер тобына жатады. Суық түскенде итмұрын жергілікті құстар үшін маңызды тағам көзі болып табылады.
Тек қатты және жетілген итмұрын жинаңыз
Бірақ итмұрын біз адамдар үшін де құнды, олар өте сау болғандықтан ғана емес. Олардың дәмі де керемет. Қысқы азық-түлікті жинақтаудың жақсы себептері. Теру кезінде тек қатты жемістерді жинау өте маңызды. Жақсы түсті, бірақ бәрібір қатты, итмұрын құрамында ең көп витамин бар. Итмұрын жиналған кезде құрғақ және күн ашық болуы керек. Итмұрын өңдеудің бірнеше жолы бар. Жаңа піскен, кептірілген немесе консервіленген - кез келген дәм үшін дұрыс дайындау нұсқасы бар.
Жамбастарды екіге бөліңіз, тазалаңыз және шикі жеңіз
Итмұрын шикі күйінде жегіңіз келсе, сабағы мен тостағанын алып тастау керек. Қызыл жемістерден кішкентай тұқымдар, сонымен қатар оларды қоршап тұрған жіңішке шаштар шығуы керек. Ішкі жағы, халық арасында қышу ұнтағы деп те аталады, тұтынуға жарамсыз. Бұл аяқталғаннан кейін, тазартылған тостағандарды сөзбе-сөз алып тастауға болады. Оның дәмі қышқыл алманы еске түсіреді. Тазартылған ядроларды ешқашан тастамаңыз. Оларды ревматизм мен подаграны емдеу үшін шай ретінде қайнатуға болады. Бұл шайдың дәмі жағынан да көп нәрсе бар: оның жеңіл ванильді нотасы ылғалды және суық мезгілде әсіресе жақсы.
Итмұрыннан кептеліс немесе балшық пісіріңіз
Өзектерді жалықтыратын алып тастау міндетті емес. Итмұрынды соусқа немесе джемге қайнатқанда, барлық жеміс алдымен суға алдын ала қайнатылады. Судың орнына айва немесе алма шырынын қолдануға болады – біркелкі жеміс хош иісі үшін балама. Жақсы жарты сағаттан кейін итмұрын штамм үшін жеткілікті жұмсақ болады. Бұл үшін Lotte флотын пайдалану өте қолайлы. Сүзгілеу процесінде целлюлоза тұқымдар мен қабықтардан босатылады. Дәміңізге қарай, жеміс пюресін джем қантымен қайнатыңыз. Итмұрын джемі дайын.
Итмұрын кептіріп, шай қайнатыңыз
Егер сіз шайды кейінірек қайнату үшін итмұрын кептіргіңіз келсе, алдымен жемісті екіге бөліп, оны тазалау керек. Содан кейін оларды кептіруге және кептіруге немесе пісіру науасына таратуға болады. Мұны ашық ауада, жылытқышта, мантельде немесе пеште немесе арнайы дегидраторда және, әрине, үй пешінде жасауға болады. Жалпы алғанда, температура 50 градустан аспауы керек. Қайнатпас бұрын, кептірілген итмұрын иісін жақсырақ дамытатындай етіп тураңыз. 250 миллилитр ыстық су үшін екі деңгейлі ас қасық жеткілікті. Он минутқа қалдырыңыз және ләззат алыңыз.
