John Myers
Әрине, жаңа піскен шөптерді ештеңе жеңе алмайды, өйткені олар көптеген тағамдарға тән дәм береді. Қыс айларында хош иісті өсімдіктермен тағамдарды дәмдеу үшін оларды сақтау керек. Біздің кеңестерімізбен толық хош иіс сақталады.
Егін қашан жиналады?
Егін жинау уақыты түрге, сондай-ақ сіз тұратын аймақтың климаттық жағдайына байланысты. Хош иісті өсімдіктердің көпшілігінің хош иісі гүлдену алдында ең күшті болады. Күн шуақты таңертең егін жинаңыз, өйткені шөптер ең жақсы болған кезде.
Түймедақ, бұршақ немесе мариголд сияқты жеуге жарамды гүлдер толығымен ашылған кезде жұлынады.
Екінші жағынан, жаңбырлы, ылғалды күндер егін жинауға қолайсыз. Ылғалдылық сапаны айтарлықтай төмендетеді, сіз қашуды үзген кезде анық иіс сезе аласыз.
Ол қалай дұрыс жиналады?
Өсімдік бөліктерін таза, өткір бақша немесе асхана пышағымен бөліңіз. Жапырақтардың жартысына жуығы өсімдікте қалуы керек, сонда ол тез қалпына келеді.
Шөптерді кептіру
Кептіруді шалфей, розмарин, тимьян немесе жалбыз сияқты хош иісті және емдік шөптерді олардың құнды ингредиенттерімен бірге сақтау үшін пайдалануға болады.
- Лавр сияқты үлкен жапырақты түрлермен жапырақтарды алып тастаңыз, содан кейін оларды пешке жайыңыз. Бұл үшін дәке жабыны бар ағаш жақтаулар қолайлы.
- Ұсақ жапырақты дәмдеуіштер өсімдіктерінің сабақтарын бір-біріне байлап, ауа және қараңғы жерде төңкеріп іліп қояды. Шөптер толығымен құрғаған кезде, оларды сабақтарынан алып тастаңыз.
Кептірілген жапырақтарды бұрандалы қоңыр банкаларға салып, оларды мықтап жабыңыз.
Мұздату немесе тұздау арқылы сақтаңыз
Насыбайгүл, ақжелкен, аскөк, қарақұйрық, пияз және өте жұмсақ жапырақтары бар басқа да шөптерді мұздатқан дұрыс. Жуып, ақырын құрғатқаннан кейін, шөптер майдалап туралған. Содан кейін оны мұз текшелері жасайтын бөліктерге толтырып, үстіне аздап су құйыңыз.
Қолдану үшін бір уақытта бір текшені алып, тағамға тікелей қоюға болады. Осылайша сақталған сезімтал шөптер айларға созылуы мүмкін.
Тәжірибеден өткен әдіс - тұзда маринадтау. Азық-түлікті бұзатын микроорганизмдердің көбеюіне тиімді жол бермеу үшін төмендегілер көп тұзды және аз шөптерді қолданыңыз. Шөптерді кішкене кесектерге кесіңіз, оларды тұзбен араластырыңыз және шөп тұзын тығыз бекітілген стакандарға толтырыңыз.
