John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 1 Хохенлое жайлауынан алынған жаңа піскен сиыр еті
- 1 Шөп маринадтары
- 2 ас қасық Өздігінен кептірілген маусымдық шөптер
- 1 шымшу Кептірілген орегано
- 2 Сарымсақ түйіршіктері туралған
- 1 ас қасық Лимон бұрышы
- 6 ас қасық Зәйтүн майы
- 1 шымшу Ірі теңіз тұзы
- 1 шымшу қант
- 1 ас қасық Ыстық қыша
- 1 Қоңыр тұздық
- 1 kg Сиыр сүйектері
- 1 L Сиыр еті
- 2 Туралған сәбіз
- 1 Пияз туралған
- 3 ас қасық Қызанақ пастасы
- 3 лавр жапырағы
- 3 Тимьянның бұтақтары
- 3 Розмарин бұтақтары
- 1 ас қасық Ет дәмдеуіштерінің меншікті өндірісі
- 600 ml Құрғақ қызыл шарап
- 1 ас қасық Майы
- 1 кейбір Бидай ұны
- 1 шымшу Диірменнен қара бұрыш
- 1 шымшу Диірмендегі теңіз тұзы
- 2 Сарымсақ ұсақталған
нұсқаулары
- 1-ші маринад: Маринадтың барлық ингредиенттерін жақсылап араластырыңыз. Етті мұздатқыш қапқа салып, маринадты қосып, қапты шаңсорғышпен сорыңыз. Қайнатылған сиыр етін 3 күн бойы маринадтаңыз.
- Маринадталған етті ағызыңыз. Электр пешін қалыппен 80 градусқа алдын ала қыздырыңыз.
- Қайнатылған сиыр етін аздап зәйтүн майына қуырыңыз. Содан кейін оны пештің ортасына (алдын ала қыздырылған табаға) салып, оны қажетті ішкі температураға дейін пісіріңіз. Бұл қалыңдығына және қуыру уақытына байланысты 6 сағатқа дейін созылады.
- Суреттерде көріп отырғаныңыздай, пісірілген сиыр еті әрең дайын, бірақ әлі де шырынды. Бізде «қызғылт» ет жемейтін қонақтар болды (мен қалаймын).
- Қоңыр соус: сүйектерді күрт қуырыңыз. Көкөністер мен томат пастасын қосып, қуырыңыз. Қызыл шараптың жартысын қосып, қайнатыңыз, қуыра бастағанда қайта-қайта аздап шарап қосыңыз, 3-4 рет қайталаңыз.
- Кішкене ұнтақталған ұнды ұнтақтап, сиыр етіне құйыңыз. Соусты мезгіл-мезгіл май мен көбіктен тазартып, шамамен 3 сағат қайнатыңыз.
- Қайнаудың аяқталуына 20 минут қалғанда, соусқа езілген сарымсақ, ет дәмдеуіштері және шөптер қосылады және барлығы бірге шамамен 20 минутқа қалдырылады.
- Содан кейін тұздықты електен өткізіп, дәміне қарай дәмдеңіз.
- Етті тілімдерге кесіп, алдын ала қыздырылған табаққа салыңыз. Біз онымен пісірілген картоп пен қызыл қырыққабат алдық. Тұздық бөлек ыдыста ұсынылды.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 137ккалКөмірсулар: 2gАқуыз: 7.8gМай: 9.3g
