John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 720 g Жылқы стейк
- 0,5 Қызыл пияз
- 100 ml қызыл шарап
- 100 g Жаңа піскен бұршақтар ақ
- 50 g Жасыл бұршақ жаңа піскен
- 100 g Жаңа піскен бұршақ
- 1 ас қасық Ұсақ туралған дәмді
- 1 ас қасық Ұсақ туралған ақжелкен
- 1 ас қасық Шикі қаймақ
- 1 шай қасық Лимон шырыны
- 1 шымшу Үгітілген органикалық апельсин қабығы
- 120 ml Зәйтүн майы
- 120 ml Күнбағыс майы
- 1 ас қасық Қыша
- 60 g Кесілген Бекон
- 80 ml сіпкесу
- 2 Сарымсақ қалампырлары
- 1 шымшу Розмари
- 1 шымшу тұз
- 1 шымшу қант
нұсқаулары
- Жасыл бұршақтарды ағартып, кесектерге кесіңіз. Ағартқыш және сөндіретін суға көп тұз салыңыз. Беконды табада қалдырып, бұршақтарға қосыңыз. Кәстрөлдегі қызыл шарапты лакқа дейін азайтыңыз, пиязды жұқа текшелерге кесіңіз, содан кейін қызыл шарапқа бір шымшым тұз және қант қосыңыз. Шарап кетіп, пияз жақсы жылтыр болған кезде, қоспаны бұршақтарға араластыруға болады.
- Ыдысқа сірке суын, тұзды және қантты араластырыңыз, қыша қосыңыз. Барлығы сұйықтықта еріген кезде, таңғышты маймен байланыстырыңыз. Сарымсақ түйірін табада аздап майға салып, қызарғанша теріңіз. Содан кейін майды електен байытуға құйыңыз. Дәмді және ақжелкенді тұздыққа салып, салат пен лимон шырынын араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында бұршақтарды органикалық апельсиннің қабығымен және қаймақпен табада қыздырыңыз.
- Жылқы филесінен майды алып тастаңыз, тұзды дәмдеңіз, аздап қант қосып, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін етті шүберекпен сүртіңіз. Табада бейтарап майды (күнбағыс майын) қыздырып, стейкті қызарғанша әр жағынан бір-екі минут қуырыңыз. Содан кейін етті пеште 100 градуста алты минут пісіріңіз, содан кейін оны жылы жерде бес минутқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында стейкті екінші табада сары майға немесе зәйтүн майына, бір түйір сарымсақпен және аздап розмаринмен (қуырылған) қуырыңыз. Жылқы филесінің орнына сиыр етінің етін де қолдануға болады.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 238ккалКөмірсулар: 6.2gАқуыз: 13.3gМай: 17.5g
