Хот-дог барбекю

Хот-дог кем дегенде он шақты сортта ұсынылады. Коле салатымен (Атланта стилінде), тұздалған қырыққабатпен (Нью-Йорк немесе Милуоки стилінде), майо және қызанақпен (Феникс немесе Сан-Франциско стилінде). Ол қыша, кетчуп немесе майонез қосылған. Ол тәтті және қышқыл, тұздалған қияр, ірімшік немесе бекон қосылған. Мен еуропалық нұсқаның бір түрі ретінде дат Pølser (дат стиліндегі) туралы айтқым келді. Менің мақсатым барбекюге қызмет ететін хот-дог алу болды. Дұрыс өлшемде ол жақсы бастаушы болады.

Ең алдымен, шұжық. Pølser немесе Wienerle барбекюге жарамайды. Pølsern мен сирек жақсы біреуін таптым. Боялған пластик тері мені қорқытады. Бұл братвурст болуы керек. Соңында мен сенетін қасапшының дөрекі етін алуды шештім. Мен оның барлық жағынан тіс тазалағышпен кішкене тесіктерді тесемін.

Сыраны зире тұқымдарымен кастрюльге салып, қайнатыңыз. Шұжықтарды қосып, конфорканың ең төменгі параметрінде 20 минутқа қалдырыңыз (қайнатпаңыз). Содан кейін оны алыңыз және грильге арналған бірнеше жерде теріні сәл ғана сызыңыз. Енді шұжық қажет болғанша немесе гриль дайын болғанша жатуы мүмкін.

Пиязды сақиналарға кесіңіз. Шойын табада бір кесе суды қайнатып, пиязды қосыңыз. Судың орнына шұжық бар қайнатпаны да қолдануға болады. Барлық сұйықтық буланып кеткенше араластырып, пісіріңіз. Енді 2 ас қасық тазартылған сары майды қосып, пияз қызарғанша баяу отта қуырыңыз. Тұз. Тағы 1 ас қасық тазартылған сары майды қосып, 1 ас қасық ұнмен ұнтақтаңыз. Кесексіз араластырыңыз, енді майға пиязды қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Қажет болса, аздап май қосыңыз. Пияз жақсы қоңыр және қытырлақ болған кезде, оларды табадан шығарып, майды қағаз сүлгілерге ағызыңыз. Жылы ұстаңыз.

Салатты тазалаңыз. Әдетте барбекюде салат бар болғандықтан, сіз осында аздап тармақтауға болады. Орамдарға кесіңіз - ең дұрысы паризеттер - бірақ олардың барлығын ашық кеспеңіз.

Грильді үш аймақты шоқпен дайындаңыз. Алдымен шұжықтарды жанама отта грильге салыңыз. Бұл жерде шәйнекті гриль артықшылығы бар. Шұжықтарды кем дегенде 5 минут бойы жақсылап қыздырыңыз, содан кейін оларды шоққа жылжытыңыз. Оның орнына орамдарды жанама гриль күйіне қойыңыз.

Қышаны кетчуппен араластырыңыз. Роликтер қытырлақ болған кезде грильден алыңыз. Шұжықтар жақсы гриль түсі болған кезде оларды бұраңыз.

Кетчуп қыша қоспасының біразын тоқашқа құйып, үстіне жағыңыз. Салат пен қыша кетчупін қайтадан қосып, грильден жаңа піскен шұжықтарды басыңыз. Әлі жылы қуырылған пиязды себіңіз. Өткір пышақпен екі есе қысқартылған, олар сонымен қатар бірнеше қонақтармен барбекю үшін жақсы бастама жасайды.

Қаласаңыз, салаттың орнына, әрине, коле салатын немесе ашытылған қырыққабатты жеуге болады. Бірақ, әсіресе, ашытылған қырыққабат мен үшін жазғы барбекюмен жақсы үйлеспейді. Егер ол әлі де ашытылған қырыққабат болса, мен шөпті шұжық болған сыра сорпасымен қайнатуды ұсынамын.