John Myers
Пестоны сақтаудың ең көп тараған тәсілі - оны маймен жабу. Мұны істеу үшін, тығыз бетті жасау үшін шыныға батыруды тегістеңіз, содан кейін бәрін маймен жабыңыз. Мазмұны әлдеқашан мөрленген. Сіз оны әлі де тоңазытқышта сақтауыңыз керек. Супермаркет пестосында консерванттар бар екенін есте сақтаңыз. Егер сіз пестоны өзіңіз дайындасаңыз және оны сақтасаңыз, әйнек ішінде ашыту процесі пайда болуы мүмкін, сондықтан майда кілегей май қабаты болса да ұзаққа созылмайды. Дегенмен, оны үш-төрт апта бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Құмыраны ашқан кезде оның ішіндегісін жай ғана иіскеңіз. Егер сіз үйдегі пестоны сақтағыңыз келсе, оны қайнатуға да болады. Мұны істеу үшін оны стерильденген, тығыз жабылған құмыраға сәл қайнаған суда шамамен 30 минутқа салыңыз да, оны алып тастағаннан кейін қақпаққа салыңыз. Тек көзілдірікті шетіне дейін толтырмаңыз. Өйткені, мысалы, біздің одуванчик пестосын немесе қалақай пестосын сақтасаңыз, ол ыстықта кеңейіп, нәтижесінде құмыраның жарылуы мүмкін. Түсті сақтау үшін пестоға алдын ала аздап лимон шырынын қосыңыз.
Мұздату: басқа сорттарды және насыбайгүл пестосын сақтаңыз
Насыбайгүлді немесе жабайы сарымсақ пестосын немесе басқа сорттарын сақтағыңыз келсе, мұздатқышты да пайдалануға болады. Жалғыз шектеулер кеңістікке қатысты. Мұздатылғаннан кейін песто бірнеше ай бойы сақталады. Егер сіз оны әрқашан қажетті мөлшерде жібіте алатындай етіп бөлсеңіз, бұл өте ыңғайлы. Егер сіз оны аталған әдістердің бірінде сақтамасаңыз, песто бірнеше күн ғана балғын күйінде қалады, тіпті банканы тоңазытқышта сақтасаңыз да. Егер сіз песто жасауды, оны бірден ләззат алуды немесе оны сақтауды білгіңіз келсе, біздің аспаздық мамандардың кеңесі бар. Әрине, бұл жемістерді немесе көкөністерді қайнатқыңыз, тұздағыңыз немесе консервілеу үшін сақтағыңыз келсе де қолданылады. Кеңес: стақандарды жақсы бір минут қайнаған суға толтыру арқылы зарарсыздандыруға болады. Содан кейін оны сыртқа шығарып, барлығын құрғатыңыз.
