John Myers
Құс етінде сальмонелла инфекциясы, әдетте, сақтаудағы қателіктерден немесе дұрыс емес өңдеуден болады. Қоздырғыштар бөлме температурасында тез көбейеді және 70 градус Цельсийден жоғары температурада ғана өледі. Гигиенаны сақтамау сальмонеллалардың құс етінен немесе басқа еттен, шикі жұмыртқадан немесе шикі сүттен көкөніс немесе жеміс сияқты басқа тағамдарға таралуына әкелуі мүмкін. Егер оларды шикі түрде жесе, инфекция пайда болуы мүмкін.
Дегенмен, мұны өте оңай болдырмауға болады. Сатып алудан үйге қайтар жолда суық тізбектің үзілмеуін қамтамасыз етіңіз. Сондықтан шикі құс етін салқын қапшықта, жақсырақ салқын пакеттермен бірге тасымалдау керек. Үйде ет дереу тоңазытқышта сақталуы керек және мүмкіндігінше тезірек өңделуі керек. Тоңазытқышта жабылған мұздатылған етті ерітіп, жібіту сұйықтығын бөлек жинаған дұрыс. Сұйықтықты дереу тастаңыз және жинау ыдысын жоғары температурада мұқият тазалаңыз. Сальмонеллалардың ықтимал ластануына жол бермеу үшін шикі еттің тоңазытқыштағы басқа тағамдармен жанасуына жол бермеңіз.
Құс етін ұстамас бұрын және кейін қолыңызды ыстық сумен және сабынмен мұқият жуыңыз немесе кейін лақтырылатын бір реттік қолғапты киіңіз. Күркетауық, тауық және т.б. кесу үшін пластик кесу тақтасын қолданған дұрыс. Шикі ет шырындары ағаш тақтайшалардың талшықтарына сіңіп, микробтарды қалдыруы мүмкін. Сызылған пластик тақталарды ауыстырған дұрыс, өйткені ет шырындары да сызаттарда тұрып қалуы мүмкін. Етті турағаннан кейін сальмонелла микробтарын өлтіру үшін кесу тақтасы мен пышақты ыстық сумен және жуғыш сұйықтықпен немесе ыдыс жуғышта жоғары температурада тазалаңыз. Сондай-ақ, ешқашан бірдей пышақ пен тақтаны ет және қыздырғыңыз келмейтін басқа ингредиенттер үшін пайдаланбаңыз. Әйтпесе, бұл жерде де ластану орын алуы мүмкін.
Құс етін кем дегенде 70 градус Цельсийде он минут немесе одан да көп пісіру керек. Піскен тағамды тез суығанша қалдырып, содан кейін тоңазытқышта сақтау керек. Қалдықтарды тұтынуды жоспарласаңыз, оларды алдын ала жоғары температурада біркелкі қыздырыңыз.
Сонымен қатар, ас үйде микробтардың таралуын немесе көбеюін болдырмау үшін тазалау шүберектерін, губкаларды, щеткаларды және ас үй сүлгілерін үнемі ауыстырыңыз. Немесе оларды кем дегенде 60 градус Цельсийде жуыңыз немесе жаңасын сатып алыңыз. Егер сіз осы кеңестерді орындасаңыз, құс етінен сальмонелла инфекциясы туралы алаңдамаудың қажеті жоқ.
