John Myers
Пиязды кесу кезінде көздің шырышты қабығын тітіркендіретін көтерілетін газдар көз жасына жауап береді. Су - бұл жағымсыз әсердің алдын алудың тиімді әдісі. Ол бірінші кезекте тітіркендіргіш газдың пайда болуына әкелетін химиялық реакцияны тоқтатады.
Сондықтан ағынды судың астында пиязды тазалағанда, әрине, жылаудың қажеті жоқ. Кесу алдында барлық қажетті ыдыстарды: пышақ, кесу тақтасы және пияздың өзін қысқаша сумен шайып тастасаңыз, дәл солай тиімді. Көкөністерді алдын ала ағынды су астында кесіп алған дұрыс.
Пияздың жартысын кесілген жағымен дымқыл тақтаға қойып, мезгіл-мезгіл пышақты ылғалдандырыңыз. Сондай-ақ, пышақтың мүмкіндігінше өткір болуы маңызды. Доғал пышақпен жоғары қысымға байланысты тітіркендіргіш заттың көп мөлшері шығарылады. Концентрация әсіресе пияздың тамырында жоғары. Сондықтан оларды тек соңында кесу керек.
Тітіркендіргіш газ кесу кезінде пияздың жасушалары жойылған кезде пайда болады. Бөлінген ферменттер құрамында күкірт бар қосылыстармен әрекеттеседі де, реакция өнімі газ күйінде көтеріледі. Көз жасы - бұл көздің қорғаныс реакциясы және сонымен бірге пиязды көз жасынсыз кесуге болатын айтылған трюктің үлгісі.
