John Myers
Каштанды өңдемес бұрын, тәтті каштанның жемісін аршып, пісіру керек. Сонымен қатар, сіз дайын қабығынан тазартылған, алдын ала пісірілген каштанды вакуумда немесе консервілерде сатып ала аласыз.
Қабығынан тазарту үшін каштанды пеште немесе қайнаған суда дайындау керек. Алдымен каштан терісінің тегіс және құрт тесіктері жоқ екенін тексеріңіз, ал каштан тым жұмсақ сезінбеуі керек. Кішкентай, өткір пышақпен каштан терісінің дөңгелек жағына крест кесіңіз. Әйтпесе каштан қыздырылған кезде «жарылуы» мүмкін.
Егер сіз каштанды пеште дайындағыңыз келсе, оларды пісірме табаққа жайып, қабығы жарылып, қараңғыланғанша шамамен 200 градус Цельсийде қуырыңыз. Бұл шамамен 20-25 минутты алады. Немесе, кесілген каштанды 20 минут қайнаған тұзды суға құйыңыз. Егер тері кесілген жерде жарылып кетсе, каштан қабығын алып тастауға болады. Сондай-ақ, терінің ішкі қабатын да алып тастауды ұмытпаңыз, себебі оның дәмі ащы. Абайлаңыз, каштан өте ыстық.
Каштанды пісіріп, қабығынан тазартқаннан кейін бірден жеуге болады, бірақ оны басқа тағамдарда да қолдануға болады. Олардың дәмі жақсы, мысалы, құс етіне, сиыр етіне, шошқа етіне немесе аң етіне, сондай-ақ каштан сорпасына немесе десерттерге пюре ретінде - шабыт алу үшін каштан рецепттерімізді қараңыз! Мысалы, біздің каштан кремі рецептімен тамаша десерт алуға болады.
