John Myers
Пісіру алдында қызыл қырыққабат тұз, қант және сірке суымен дәмделеді. Сірке суы әйтпесе күлгін қырыққабатта қызыл түсті белсендіреді. Ол пісіргеннен кейін жалпы қызыл болып қалады. Қаласаңыз, қызылша шырынын пісіру аяқталғанға дейін қосуға болады, ол да жақсы қызыл түс береді. Кеңес: Ақыр соңында, түс соншалықты маңызды емес - дәмі сенімді. Әрине, мүкжидек пен бадам қосылған қызыл қырыққабат рецептімен!
Қызыл қырыққабат қалай қызылға айналады?
Қызыл қырыққабат жеке жапырақтары бір-біріне жақын жатқан орамжапырақтың дөңгелек басына айналады. Жапырақтың түсі қою күлгін. Алайда қызыл қырыққабат топырақтың рН деңгейіне байланысты түсін өзгертеді. Қышқыл топырақта жапырақтың түсі қызылырақ, сілтілі топырақта көкшіл болып көрінеді.
Неліктен қызыл қырыққабат қызыл емес?
Білуге тұрарлық. Бояғыш агент антоцианин көкөністердің бояуына жауап береді. Ол сондай-ақ қызыл шарапта, қызыл жидектерде немесе петунияларда кездеседі және рН көрсеткіші ретінде әрекет етеді. Егер ол қышқылдық диапазонда болса, антоцианин қызыл түске бояса, сілтілі диапазонда көк түске боялады.
Қызыл қырыққабат қалай көк болып қалады?
Пісірген кезде қызыл қырыққабаттың қарқынды түсін сақтауының құпиясы қышқылда. Қызыл қырыққабатты дайындау үшін қолдануға болатын қышқыл ингредиенттерге сірке суы, лимон шырыны және/немесе алма жатады.
Қызыл қырыққабат қалай қараңғыланады?
Қызыл қырыққабат құрамында көп мөлшерде химиялық қосылыс антоцианиндер бар. Антоцианин тек қызыл қырыққабаттың түсіне жауапты бояғыш зат емес. Ол сондай-ақ қара жидектер мен жүзімде кездеседі.
Неліктен қызыл қырыққабат қызыл, ал қызыл орамжапырақ көк болады?
Бұл қырыққабаттың топырақта өсіру кезінде немесе одан кейін дайындау кезінде ұшырайтын әртүрлі рН мәндеріне байланысты. Көкөніс қышқыл топырақта өсірілетін болса, ол қызғылт түсті болады, ал сілтілі топырақта қырыққабат көгереді.
Неліктен қызыл қырыққабат судың түсін өзгертеді?
Ащы дәмі бар агенттер жағдайында қызыл қырыққабат шырыны қызылға, сабын жағдайында жасылға - сарыдан көкке айналады. Себебі қышқыл заттар шырынмен әрекеттеседі. Бұл түссізденуді тудырады. Қызыл қырыққабат «индикатор» немесе индикатор болып табылады, өйткені ол бірдеңе қышқыл болған кезде көрсетеді.
Қызыл орамжапырақ пен қызыл қырыққабат бірдей ме?
Шын мәнінде, қызыл орамжапырақ, қызыл орамжапырақ, көк орамжапырақ немесе қызыл орамжапырақ - бұл бір көкөніс. Әртүрлі белгілерді тек түске қарай байқауға болады, бұл дайындық түріне айтарлықтай әсер етеді.
Қызыл қырыққабат қалай жасалады?
- Қызыл қырыққабат жапырақтарын жолақтарға кесіп, ағынды суда төрттен бір сағат қайнатыңыз
- Күлгін сұйықтықты (қырыққабатсыз) ағызып, екі стаканға бөліңіз
- стаканға 1 ас содасы мен арша жидектерін қосыңыз
- стаканға 2 дана алма мен сірке суын қосыңыз
- және екеуін де тағы он минут пісіріңіз.
Қызыл қырыққабат индикаторын өзіңіз қалай жасауға болады?
- Қызыл қырыққабатты өлшеп, кішкене кесектерге кесіңіз. 160 г қызыл қырыққабатты өлшеп, оны кішкене бөліктерге мұқият кесіңіз.
- Суға батырыңыз. Туралған қызыл қырыққабатты кастрюльге немесе ыдысқа салыңыз, 250 мл су құйыңыз және барлығын шамамен бірге қалдырыңыз.
- Сүзгі.
- Индикатор ретінде шырынды пайдаланыңыз.
Неліктен қызыл қырыққабат күлгін болса, қызыл орамжапырақ деп аталады?
Көк-күлгін түс қызылға өзгереді. Енді сіз өзіңіздің зерттеу сұрағыңызға жауап таптыңыз: Егер сіз қырыққабатқа сірке суын қоссаңыз, күлгін орамжапырақ қызыл қырыққабатқа айналады, қызыл орамжапырақпен боялған суды сұйылтсаңыз, көк түс пайда болады.
