John Myers
Бұл елде кокос сүті барған сайын танымал болып келеді. Бірақ өнім шынымен де айтылғандай сау ма? Ал оны ас үйде пайдаланудың ең жақсы жолы қандай? Біз нақтылаймыз.
Кокос сүті қайдан келеді?
Өнімнің шығу тегі мен экологиялық тепе-теңдігіне қызығушылық танытатын тұтынушылардың саны артып келеді. Сондай-ақ, кокос сүтінің қай маусымда болатынын және оны қайдан жақсы сатып алуға болатынын осы бөлімде білуге болады.
Пайда болуы, маусымы және бағасы
Кокос сүті – өнеркәсіптік жолмен өндірілетін өнім. Ол кокос жаңғағы мен судың ақ етінен алынады. Кокостардың туған жері тропикалық аймақтар. Демек, олар негізінен Индонезия, Филиппин, Шри-Ланка және Таиландтан экспортталады. Біркелкі тропикалық климатқа байланысты кокос жаңғағы өсіп келе жатқан елдерде жыл бойы өседі. Олар кокос сүтінің негізі болғандықтан, сіз оларды жыл бойы бізден келесі орындардан сатып ала аласыз:
- супермаркетте
- Азия дүкенінде
- оны кокос майы мен судан өзіңіз жасаңыз
Майы аз сүт майы жоғары нұсқаға қарағанда сәл қымбатырақ және аз таралған. Дегенмен, жеке брендтер арасында сапа айырмашылықтары бар, мысалы, нақты кокос жаңғағы мен қосымша ингредиенттерге қатысты. Окотест кейде кокос сүтіндегі хлорат сияқты ластаушы заттар туралы ескертеді. Сондықтан органикалық өнімдерді қолданған дұрыс. Бұлар келесі артықшылықтарға ие:
- химиялық заттар мен қоспаларсыз
- кокос жаңғағының жоғары болуына байланысты өнімдірек
- экологиялық аралас мәдениеттен алынған
- экологиялық тепе-теңдік
Өйткені, жоғары сапалы кокос сүті әлі күнге дейін тропикалық елдердің қоспасыз табиғи өнімі болып табылады. Өсірудің басқа шарттары, әрине, күмәнді, өйткені тыңайтқыштар көбірек қолданылып, көбірек орын пайдаланылады. Германияға ұзақ тасымалдау жолына байланысты кокос сүті мұнда климатқа бейтарап емес. Соған қарамастан, 130 мл-ге 2 грамм СО100 бар, ол жақсы CO2 балансына ие.
Кокос сүті қаншалықты пайдалы?
Кокос сүті вегетариандық және лактозасыз ғана емес, сонымен қатар кілегей немесе сиыр сүтіне (20-30%) қарағанда майдың мөлшері (35%) төмен. Ол сондай-ақ қамтиды:
- В1, В2, В3, В4, В5, В6, С және Е дәрумендері
- Темір, калий, натрий және магний сияқты минералдар
- бактерияларды, вирустарды және саңырауқұлақтарды өлтіретін бактерияға қарсы лаурин қышқылы
Сүт құрамындағы сирек кездесетін орташа тізбекті май қышқылдары (MCT) дене үшін әсіресе пайдалы. Бұл сау май қышқылдары. Бұл
- май тінінде сирек сақталады
- лимфа түйіндері мен бауырды энергиямен қамтамасыз ету үшін әсіресе жақсы
- бұлшықет майының жиналуына және сақталуына әсер етеді
- жақсы және тұрақты түрде тойыңыз
- күш пен төзімділікті арттыру
Фактілерді тексеру: Кокос сүті құрамында май қышқылдарының жоғары болуына байланысты жоғары қауіпті тағам болып саналған. Бұл холестерин деңгейін жоғарылатады және осылайша жүрек ауруына ықпал етеді деп айтылады. Бірақ бүгін біз кокос сүтінің жақсы холестерин деңгейін жоғарылататынын білеміз. Кокос сүті тіпті жүрек ауруының қаупін азайтады.
Пайдалы әсерлерге қарамастан, әртүрлі себептерге байланысты кокос сүтін тым көп тұтынуға болмайды:
- Өте бай
- көп мөлшерде салмақтың өсуіне әкеледі
- таныс емес MCT май қышқылдарына байланысты бастапқыда ықтимал асқазан мен ішек проблемалары
Кокос сүтімен қалай пісіресіз?
Сондықтан сүт біздің денсаулығымызға пайдалы. Сондықтан тамақ пісіру кезінде оны жиі қолданған жөн. Бірақ сіз онымен қалай пісіресіз?
дәм
Бір жағынан, кокос сүтінің табиғи дәмі кокос жаңғағы сияқты, екінші жағынан, ол аздап жаңғақ және жеміс-тәтті.
дайындау
Көбінесе сүт ретінде пайдаланылады. Дегенмен, қатты бөлікті кілегей ретінде де қолдануға болады. Майсыздандырылған сүт ішуге жақсырақ. Қалың сүт пісіруге қолайлы, себебі ол өнімдірек. Сүт ретінде қолданар алдында кокос сүтін жақсылап шайқау керек. Құрамында майдың жоғары болуына байланысты оны біржола гомогенизациялау мүмкін болмағандықтан, су мен майдың құрамы табиғи түрде бөлінеді. Бұл кілегей мен сүттің бөлек қабатын жасайды. Бұлар шайқау арқылы қайтадан араласады.
Жақсы білу: Бұл өсіп келе жатқан елдерде белгілі, батыс елдерінде эмульгаторлар кейде бөлуді болдырмау үшін қосылады.
Қосымша ұсыныстар мен баламалар
Кокос сүті негізінен Азия және Кариб теңізі тағамдарында қолданылады. Бірақ оны әртүрлі тағамдарға біріктіруге болады:
- Ананас немесе шабдалы сияқты жемістер
- Банан қосылған манго соусы
- тегіс
- йогурт
- карри
- Сарымсақ сорпасы немесе сәбіз сорпасы сияқты сорпалар
Кокос жаңғағының дәмін ұнатпасаңыз, кәдімгі сиыр сүтін қолдануға болады. Бадам немесе соя сусындары балама вегетариандық нұсқалар болып табылады. Пісіру үшін кокос сүтінің орнына йогурт, кілегей, кілегейлі ірімшік, кварк, кешью немесе бадам пастасын да қолдануға болады.
Кокос сүтін қалай сақтайсыз?
Ашылмаған кокос сүтін микробтарды тежейтін лаурин қышқылдары болғандықтан шексіз дерлік сақтауға болады. Дегенмен, ашылғаннан кейін оны 3 күн ішінде тұтыну керек немесе тоңазытқышта сақтау керек. Сұйық сүтті 1-2 күн қоя тұрса, майлылығы жоғарғы жағына түседі. Егер сіз бұл бөлікті алып тастасаңыз, сізде кокос кремі болады. Кокос сүтін де мұздатуға болады. Мазмұнды жақсылап араластырыңыз және жаңа пакетке немесе контейнерге салыңыз.
Білуге қуаныштымын: Консервіленген кокос сүтін металл емес ыдысқа салу керек. Әйтпесе, мырыш құтысы тағамға түсіп, бүйректі көп мөлшерде зақымдауы мүмкін.
