Сүт қаншалықты пайдалы?

Сүт бұрын сатып алынатын өнім деп саналған, бірақ қазір ол даулы пікірталастың тақырыбы: сүт сүйектерге пайдалы ма, әлде семіздік, жүрек-тамыр аурулары, қант диабеті, аллергия, немесе қатерлі ісік пе? Бір нәрсе анық: сүт және сүт өнімдері әлемнің көптеген елдерінде күнделікті тамақтану үшін маңызды және құрамында ақуыз, В2 және В12 витаминдері, кальций, мырыш және йод сияқты бірқатар маңызды компоненттер бар.

Бала туылғаннан кейін сүт өте маңызды

Туылғаннан кейін ас қорыту жолдары толық жетілмеген кезде сүт барлық сүтқоректілердің қоректенуінің негізін құрайды. Туылғаннан кейінгі күндер мен апталарда иммундық жүйені қолдайтын антиденелер мен ақуыздар да емшек сүтімен өтеді.

8,000 жылдан астам уақыт бойы эволюция барысындағы өзгерістер ересек адамдарға басқа түрлерден (мысалы, сиыр сүті) сүт ішуге мүмкіндік берді. Дегенмен, толеранттылық бүкіл әлемде әртүрлі.

Сүт сүйектеріңізді мықты әрі сергек етеді ме?

Сүт пен сүт өнімдерінде кальций көп. Бұл сүйектер үшін маңызды құрылыс материалы. Дегенмен, сүт өнімдері остеопороздан шектеулі ғана қорғайды. Өйткені сүйектерге әсері біздің өмірімізде сүт, йогурт немесе ірімшікті қай уақытта тұтынатынымызға байланысты. Зерттеулер көрсеткендей, сүтті көп ішетін балалар мен жасөспірімдердің сүйектері сүтті аз ішетін немесе мүлдем ішпейтіндерге қарағанда күштірек болады. Ересектерде бұл басқаша. Көбірек тұтыну егде жастағы сүйектердің жоғалуы мен сынуынан қорғамайды, өйткені остеопороз күрделі ауру болып табылады, онда басқалармен қатар D витамині де маңызды рөл атқарады. Көбінесе егде жастағы адамдарға тиісті күтім көрсетілмейді.

Бірақ сүт өнімдері егде жастағы адамдарды сүйек жоғалтудан қорғамаса да, олардың тағы бір жағымды әсері бар. Өйткені сүт бұлшықетті ұстап тұруға қажетті ақуызды қамтамасыз етеді. 50 жастан бастап, содан кейін 70 жастан кейін бұлшықеттердің күшті жоғалуы орын алады.

Сүт ас қорытуға зиянды ма?

Сүтті кофе, ірімшік кәстрөлі, кілегей – дәмді, бірақ ішекке ауыртпалық түсіреді. Бұл кең таралған ішек сезімі дұрыс па? Немістердің 10-15 пайызы лактозаға төзбеушіліктен зардап шегеді. Бұл олардың сүт қантының лактозасын сіңіре алмайтынын білдіреді. Сондықтан лактоза олардың ішектерінде ашытылады. Нәтижесінде метеоризм және диарея пайда болады. АҚШ Ұлттық денсаулық сақтау институтының есебіне сәйкес, лактозаға төзбейтін адамдар бір порцияда 12 грамға дейін лактозаны (шамамен бір кесе сүт) теріс әсерсіз тұтына алады. Лактозаны тұтынуды баяу арттыру арқылы зардап шеккендер оны жақсырақ көтере алатынын көрсететін зерттеулер де бар.

Ересектердің бір пайызы сиыр сүтіне аллергиядан зардап шегеді, яғни олар ешқандай сүт өнімдеріне мүлдем шыдай алмайды. Тіпті тітіркенген ішек синдромы бар адамдарда кейде сүт ашыту құрамындағы қантқа байланысты проблемалар туындайды.

Барлық басқа адамдар алаңдамауы керек - керісінше: әсіресе ірімшік пен йогурт олардың ас қорыту жолына пайдалы нәрсе жасайды. Өйткені олардың құрамында сүт қышқылды бактериялардың ерекше көп саны бар. Және олар ішек денсаулығын жақсартады.

Сүт қабынуды күшейте ме?

Сүттің қабынуды қоздыратыны туралы теория қазір өте өзекті, бірақ ол ғылыми түрде дәлелденбеген. Дегенмен, жеке төзімділік әрқашан маңызды рөл атқарады: Диетологтардың пікірінше, ревматизм, розацеа немесе нейродермит сияқты кейбір қабыну ауруларынан аулақ болуға тырысу, яғни сиыр сүтінің өнімдерін азайту немесе біраз уақытқа қалдыру маңызды. жеке жетілдіру болып табылады.

Сүт қатерлі ісік қаупін арттырады ма?

Сиыр сүті – ана сүті, сондықтан адам мен ірі қара малға бірдей аз мөлшерде гормондар мен өсу факторлары бар. Сондықтан сүт сыншылары сүттің қатерлі ісіктің өсуіне ықпал ететінін қайта-қайта айтады. Ғалымдар сүт пен сүт өнімдерін көп тұтынатын адамдардың қатерлі ісікке шалдығу ықтималдығын анықтау үшін ұзақ мерзімді зерттеулер жүргізді. Әйелдерде сүтті тұтыну сүт безі қатерлі ісігінің дамуына ықпал ететіні туралы ешқандай дәлел жоқ. Ал ерлерге жүргізілген зерттеулер сүтті көп, яғни күніне бір литрден артық тұтынатындардың қуық асты безінің қатерлі ісігіне шалдығу қаупі аздап артқанын көрсетеді.

Білу маңызды: Сиыр сүтіндегі гормондар мен өсу факторлары адамға әсер етпейді, өйткені олар асқазанда ыдырайды.

Қайсысы жақсы: майы аз сүт пе, әлде толық сүт пе?

Дәрігерлер бұрыннан бері майы аз сүттің толық сүттен жақсы екенін айтты. Өйткені қаймағы алынбаған сүтте көп калория және қаныққан май бар. Және бұл инфаркт пен инсульт қаупін арттырады. Дегенмен, мыңдаған қатысушылардың қатысуымен жүргізілген ұзақ мерзімді зерттеулер қазір сүтсіз сүтті қалыпты мөлшерде ішетін адамдарда сүт ішпейтін адамдарға қарағанда жүрек соғысы немесе инсульт болмайтынын көрсетті.

Тағы бір болжам жоққа шығарылды: қаймағы алынбаған сүттің майы сізді семіртпейді – керісінше: толық майлы сүт артық салмаққа әкелмейді, керісінше салмақ жоғалтуға көмектеседі. Дегенмен, сүт шөлді қандырғыш ретінде жарамайды. Күніне шамамен бір стақан сүт және екі-үш тілім ірімшік ақылға қонымды бағдар мәні болып саналады.

Ересектер сүтсіз жасай алады

Сүт - қалыпты мөлшерде жейтін және көптеген адамдар үшін зиянсыз көптеген тағамдардың бірі. Бұл пайдалы диетаның бір ғана құрылыс материалы. Ал егер ас мәзірінің құрамы басқаша саналы түрде ескерілсе, ересектер денсаулығы үшін міндетті түрде сүт пен сүт өнімдерін қажет етпейді. Ақуыз, кальций және мырыш көптеген басқа тағамдарда кездеседі. Йодқа деген қажеттілікті балықпен немесе йодталған тұзбен жабуға болады. Ет және сүт өнімдері болмаса, В12 дәруменінің жеткілікті қорын алу қиын.

Экологиялық немесе жануар-этикалық себептермен менсіз жұмыс жасағыңыз келсе, күріштен, сұлыдан немесе соядан жасалған сүт алмастырғыштарды қолдануға болады. Дегенмен, бұл өнімдер денсаулыққа пайдалы емес. Тек соя сүті сиыр сүтімен бірдей дерлік ақуыз береді. Сұлы, күріш немесе кокос сүтінде, керісінше, ақуыз өте төмен. Сонымен қатар, витаминдер мен минералдар жетіспейді, олар жиі қосылады.