John Myers
Сейтан - етге арналған танымал өсімдік негізіндегі балама және танымалдығы артып келеді. Біз сізге оның қаншалықты пайдалы екенін және оның қандай тағамдық құндылықтары бар екенін түсіндіреміз.
Сейтан дегеніміз не?
Тек бидай протеинінен тұратын және суда «шайылған» ұн-су қоспасынан жасалған бұл еттің танымал алмастырғышы. Оның шығу тегі Жапонияда жатыр, оны монахтар ойлап тапқан және әлі күнге дейін темпура дайындаудағы маңызды ингредиент болып табылады.
Ол тістеген кезде етті еске түсіретін консистенцияға ие және оны көптеген жолдармен қолдануға болады. Әсіресе вегетариандық диетаны бастағанда, сіз ет алмастыратын өнімді өте бағалайсыз. Шницель, шұжық немесе қуырылған тағам болсын, қайнатылған, қуырылған немесе грильде пісірілген болсын, тіпті пиццадағы «салами» болсын - егер сіз осылайша пайдалы және вегетариандық тамақтанғыңыз келсе, сіздің қиялыңызға шек жоқ. Ет алмастырғыш әрқашан жеткілікті дәмдеуіш немесе маринадталған болуы керек - әйтпесе, бұл өте дәмсіз нәрсе.
Кеңес: Клейковина ұнтағын сумен араластыру арқылы сейтанды өзіңіз жасай аласыз.
Ингредиенттер
Айтуға болатын көп нәрсе жоқ – бидай ақуызы мен су, міне, солай. Осылай қарасақ, Сейтанның дені сау емес, солай емес пе? Өйткені, бидайды көп адамдар сияқты жиі жеуге болмайды. Соған қарамастан, реттелетін ингредиенттерге қарамастан, сейтанның пайдалы тамақтанудағы орны бар, өйткені ол таза өсімдік және қажетсіз қоспаларды қамтымайды. Сіз калориялы диетаға назар аударсаңыз да, ет алмастырғыш өнім диетаңызға әртүрлілік қосу үшін өте қолайлы.
Тағамдық құндылықтар
Сеитан, таза өсімдік негізіндегі ет алмастырғыш, 100 г сеитанға келесі тағамдық құндылықтарға ие:
- 135 килокалория (ккал)
- 25-30 грамм ақуыз
- 2-ден 4 граммға дейін көмірсулар
- 1-2 грамм май
Бұл құндылықтар ет баламасының дұрыс диетаның бөлігі ретінде тамаша өнім болуының себебі болып табылады – ақуызы жоғары, калориялары аз және холестерині жоқ, ол пайдалы диета үшін өте қолайлы. Сізде вегетариандық және вегетариандық тағамдарды байыта алатын тағам бар.
Дегенмен, ет алмастырғыштың бір кемшілігі бар: оның құрамында белок көп болғанымен, оның құрамы оны ағзаға оңтайлы сіңіріп, пайдалану мүмкін емес. Ағза үшін өте маңызды маңызды амин қышқылы лизин жетіспейді. Дегенмен, ол ақуызда айтарлықтай төмен болатын тофуда кездеседі.
Кеңес: Амин қышқылының жетіспеушілігін сіз сейтан тағамдарын лизині өте жоғары соя соусымен дәмдеу арқылы немесе диетаңызға лизинге бай басқа өнімдерді қосу арқылы оңай толтыра аласыз.
Сейтанның құрамында глютен бар ма?
Тіпті көп, сайып келгенде, ол толығымен дерлік бидай ақуызынан тұрады. Глютенге аллергиясы бар кез келген адам ешбір жағдайда вегетариандық ет алмастырғышты жеуге болмайды. Ет баламасы пайдалы болса да, сондықтан саналы және пайдалы диетаға жарамды болса да, целиак ауруы бар науқастар және глютенсіз тамақ жегісі келетін кез келген адам одан аулақ болуы керек. Егер сіз глютенге шыдай алмасаңыз, жазылған сейтан да сөз болмайды.
