Kelly Turner
Ghost Pepper 1,000,000 416 5,000+ Scoville жылу бірлігін өлшейді. Ол өте қарқынды жылуды ұсынады. Ең ыстық елес бұрыш тіпті ең жұмсақ жалапено бұрышынан есе ыстық деп айтуға болады, ол орташа есеппен Сковиль шкаласы бойынша шамамен Сковиль жылу бірлігін құрауы керек.
Неліктен елес бұрышқа қол тигізуге болмайды?
Жалғыз елес бұрыштың майлары бір ғана жанасудан чилидің қатты күйіп кетуіне әкелуі мүмкін. Оның күштілігі сонша, олардың жанында болу көздің тітіркенуін тудыруы мүмкін. Қолданғаннан кейін – қолғаппен болса да – қолыңызды жақсылап жуыңыз.
Елес бұрышынан ыстық не бар?
Елес бұрыштар (aka bhut jolokia) сондай-ақ керемет жылу деңгейіне ие және бастапқы өте ыстық бұрыштардың бірі болып табылады, бірақ Carolina Reaper бұл жылуды жаңа деңгейге көтереді. Елес бұрыштар 855,000 1,041,427 – Scoville Heat Unit (SHU) аралығындағы ыстықта ауытқиды, сондықтан ең ыстық Carolina Reaper екі еседен астам ыстық.
Әлемдегі ең ащы 10 бұрыш қандай?
- Каролина жатқысы 2,200,000 ШУ.
- Trinidad Moruga Scorpion 2,009,231 SHU.
- 7 Pot Douglah 1,853,936 SHU.
- 7 Pot Primo 1,469,000 SHU.
- Trinidad Scorpion “Butch T” 1,463,700 SHU.
- Naga Viper 1,349,000 SHU.
- Ghost Pepper (Bhut Jolokia) 1,041,427 SHU.
- 7 Pot Barackpore ~ 1,000,000 SHU.
- 7 Қазан қызыл (Гигант) ~1,000,000 ШУ.
- Қызыл Савина Хабанеро 500,000 ШУ.
Елес бұрыш жеуге бола ма?
Елес бұрыштың қызып кетуіне қарамастан (немесе мүмкін), чили бұрышын ұнатушылар бұрышты тағамға дәмділік қосу үшін негізгі ингредиент ретінде қабылдады. Елес бұрышты жеуге болатын айла - оны аз мөлшерде, өте мұқият пайдалану.
Елес бұрышын жегеннен кейін аузыңызды қалай салқындатуға болады?
- Біраз сүт өнімдеріне қолыңызды созыңыз. Бұл жерде сіз таңдаған сүт өнімі аузыңызды салқындату үшін казеинді қамтуы керек (сиыр сүті, йогурт, сүзбе немесе қаймақ).
- Қышқыл нәрсе ішіңіз. Бұл лимонад, лимон, апельсин шырыны немесе қызанақ негізіндегі тағам немесе сусын сияқты қышқыл нәрсені ішу немесе жеу ауызды салқындатуға көмектесуі мүмкін дегенді білдіреді.
Бір стақан су сіздің құтқаруыңыз болады деп ойламаңыз. Капсаицин майға негізделгендіктен, ауыз су негізінен бұл молекуланы аузыңызға таратады, бұл сіздің ауырсыну рецепторларын одан да көп етеді.
Арбау бұрышы не үшін пайдалы?
Олар майы аз, калориясы төмен және құрамында С дәруменінің пайдалы мөлшері бар. Бірақ олардың құрамындағы капсаицин денсаулыққа пайдалы әсерлердің ең үлкен көзі болып көрінеді. Капсаициннің құрамында фитохимиялық деп аталатын антиоксиданттар да бар. Олар ағзадағы бос радикалдарды азайтады, бұл аурулардың алдын алады.
Мен елес бұрыш жесем не болады?
Көкөністерді жейтіндер бүкіл денесінде қатты ауырсынуды сезінеді, ал кейбіреулері ауруханаға түсті. Елес бұрыштың құрамында нейротоксин бар, оны тым жылдам тұтыну инфаркт пен құрысуларды тудыруы мүмкін.
Неліктен олар оны елес бұрыш деп атайды?
Ассам тілінде «бхут» «елес» дегенді білдіретіндіктен, бұл бұрыш Батыс әлемінде жиі «елес бұрыш» деп аталады. Бұл бұрыштарда өте жұқа және жыртылу оңай болатын қабығы бар.
Елес бұрышына қанша жалапено тең келеді?
Pepper Scale мәліметтері бойынша елес бұрыш жалапеносқа қарағанда 107 есе ыстық. Сковиль шкаласы бойынша елес бұрыштар 855,000 1,041,427-нан -ге дейін жетеді.
Елес бұрыш сіздің асқазаныңызға зиян тигізуі мүмкін бе?
Қышқылдық рефлюкс деп аталатын қыжылға ұқсас кеуде ауырсынуына әкеледі. Дегенмен, елес бұрыштар сіздің тіліңіз бен ас қорыту жолыңызда тесікті күйдіріп жатқандай сезінсе де, олар іс жүзінде ешқандай зақым келтірмейтінін білу маңызды. Олар жай ғана жарақаттың әсерін қайталайды.
Сіз елес бұрышқа қол тигізе аласыз ба?
Ghost Peppers туралған кезде тағамды дайындайтын қолғапты пайдаланыңыз, сондықтан бұрышқа тікелей тиіп кетпеу үшін олар теріңізді күйдіреді. (Бүкіл Ghost Peppers-ті қолғапсыз қауіпсіз өңдеуге болады.) Сондай-ақ, бұрыштарды кесу кезінде бетіңізге, әсіресе көзіңізге және мұрныңызға тимеңіз.
Елес бұрышты кім ойлап тапты?
Американдық селекционер Эд Карри әзірлеген бұрыш қызыл және ирек, бұдырлы құрылымды және кішкентай сүйір құйрықты. 2017 жылы Гиннестің рекордтар кітабы оны әлемдегі ең ыстық чили бұрышы деп жариялап, Тринидад Скорпионы «Butch T» бұрынғы рекордын басып озды. Рок Хилл, Оңтүстік Каролина, АҚШ
Сүт елес бұрышқа көмектеседі ме?
Руд былай дейді: «Бірақ сүт пен Кул-көмек қана қарапайым судан асып түсті». Сүтте капсаицинді ыдырататын казеин деп аталатын ақуыз бар - ыдыс сабынының майды кесетіні сияқты.
Ащы тамақтан кейін не ішу керек?
Келесі жолы тағам аузыңызды өртеп жібергенде, күйікті жақсы сөндіру үшін бір стақан сүт алыңыз. Қолыңызда сүт жоқ болса, қантты сусын, зәйтүн майы немесе күріш де трюк жасай алады. Зерттеулер чили бұрышының жұмсақ тағамды дәмдеуден гөрі жақсы екенін көрсетеді.
Елес бұрыш сізге салмақ жоғалтуға көмектеседі ме?
Бұрыш - талшықтарға, витаминдерге және минералдарға бай, бірақ калориялары төмен көкөністер, бұл оларды кез келген салмақ жоғалту диетасына тамаша қосымша етеді. Елес бұрыштар сияқты ащы бұрыштың отты күйіп кетуі метаболизмді жандандыратын және аз жеуге және майды жағуға көмектесетін элементтерден тұратын салмақ жоғалтуды одан да жақсы арттырады.
Елес бұрыштың күйігі қанша уақытқа созылады?
Жылу мен ауырсыну сезімі химиялық реакциядан болатындықтан, капсаицин молекулалары бейтараптандырылғаннан кейін және рецепторлармен байланысын тоқтатқаннан кейін ол ақырында жоғалады. Әдетте бұл шамамен 20 минутты алады, деді Карри. Бұл адамға және бұрыштың қызуына байланысты ұзағырақ болуы мүмкін.
Елес бұрыш қайда өседі?
Үндістан Солтүстік-Шығыс Үндістан (әсіресе Ассам, Манипур және Нагаландта).
Елес бұрышына қанша хабанеро тең келеді?
2007 жылы елес бұрыш әлемдегі ең ыстық чили бұрышы ретінде танылды. Scoville ұпайы 1,041,427 400 200 SHU, ол Табаско соусынан шамамен 6 есе ыстық, жалапено бұрышынан шамамен есе ыстық және хабанеро бұрышынан шамамен есе ыстық.
Скорпион немесе елес бұрышы қайсысы ыстық?
Сковильдің орташа рейтингі 1,200,000 2 SHU бар Моруга Скорпионы Ghost бұрышынан оңай асып түседі. Ең ыстық жеке бұрыштар миллионнан астам Scoville жылу бірлігіне жетті, бұл бір Scorpion әдеттегі Ghost бұрышынан екі есе ыстық болуы мүмкін дегенді білдіреді! Байыпты көрінетін бұрыштан қатты қызу.
Кептірілген елес бұрыштар жаңадан ыстық па?
Нәтижесінде кептірілген бұрыштарда жаңа піскендер сияқты капсаицин көп шоғырланған жерде болады. Сондықтан техникалық жағынан олар ыстық болады.
Жасыл елес бұрыш қаншалықты ыстық?
Сковиль шкаласы бойынша елес бұрыштар жалпы алғанда 850-ден 1,041,427 SHU-ға дейін жетеді және «супер ыстық» деп белгіленген алғашқы сорттардың бірі болды. Жасыл елес чили бұрыштары жасыл, шөпті хош иісі үшін қолайлы және шикі және пісірілген қолданбаларда жетілген елес бұрыштарға ұқсас пайдаланылуы мүмкін.
