John Myers
Кіріспе: Жаңа Зеландия және оның тағам мәдениеті
Жаңа Зеландия өзінің географиясы, климаты және мәдени мұрасы қатты әсер ететін бай және әртүрлі тағам мәдениетіне ие. Құнарлы топырақтарымен, қоңыржай климатымен және мол табиғи ресурстарымен Жаңа Зеландия әлемдік азық-түлік нарығында негізгі ойыншыға айналды. Азық-түлік өндірісі ел үшін маңызды сала болғанымен, ол парниктік газдар шығарындыларына, топырақтың деградациясына және судың ластануына негізгі үлес қосты. Сондықтан Жаңа Зеландияның тамақ мәдениетінде тұрақтылықтың маңыздылығы арта түсті.
Азық-түлік өндірісіндегі тұрақтылықтың маңызы
Тұрақтылық болашақ ұрпақтың өз қажеттіліктерін қанағаттандыру қабілетіне зиян келтірместен қазіргі ұрпақтың қажеттіліктерін қанағаттандыру мүмкіндігін білдіреді. Тұрақты азық-түлік өндірісі ауыл шаруашылығының қоршаған ортаға әсерін азайтуды, биологиялық әртүрлілікті ынталандыруды, табиғи ресурстарды сақтауды және жұмысшылар мен жануарларға әділетті қарым-қатынасты қамтамасыз етуді қамтиды. Тұрақты тағамдық тәжірибелер қоршаған ортаға пайда әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар тұтынушылардың денсаулығы мен әл-ауқатына да ықпал етеді. Тұрақты азық-түлік тәжірибесін қабылдау арқылы Жаңа Зеландия климаттың өзгеруіне, экономикалық ауытқуларға және әлеуметтік өзгерістерге бейімделе алатын икемді азық-түлік жүйесін құра алады.
Тұрақсыз тәжірибелердің қоршаған ортаға әсері
Монокультура, химиялық тыңайтқыштар мен пестицидтерді көп қолдану және қарқынды мал шаруашылығы сияқты дәстүрлі егіншілік тәжірибелері топырақ эрозиясына, судың ластануына және биологиялық әртүрліліктің жоғалуына әкелді. Тұрақты емес егіншілік тәжірибелері де климаттың өзгеруіне үлкен ықпал ететін парниктік газдар шығарындыларына ықпал етеді. Сонымен қатар, тұрақсыз тәжірибе тұтынушылардың, жұмысшылардың және жануарлардың денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін. Антибиотиктерді және гормондарды мал шаруашылығында қолдану, мысалы, антибиотиктерге төзімділікке және адам денсаулығына қауіп төндіруі мүмкін.
Маори құндылықтары және тамақ мәдениетіндегі тұрақтылық
Маори халқының жермен және қоршаған ортамен тығыз байланысы бар, бұл олардың құндылықтары мен сенімдерінде көрінеді. Маори құндылықтары қорғаншылық немесе қамқоршылықты білдіретін кайтиакитанганың маңыздылығына баса назар аударады. Кайтиакитанга болашақ ұрпақ үшін қоршаған ортаға қамқорлық жасауды және табиғи ресурстарды тұрақты пайдалануды қамтамасыз етуді қамтиды. Маори тағам мәдениеті тұрақты түрде өсірілетін және жиналатын кумара (тәтті картоп), пуха (ошаған егу) және кавакава (туған бұрыш ағашы) сияқты дәстүрлі ингредиенттерді пайдалануға ерекше мән береді.
Тұрақтылықты ілгерілетудегі үкімет пен саясаттың рөлі
Жаңа Зеландия үкіметі азық-түлік өндірісіндегі тұрақтылықтың маңыздылығын мойындады және тұрақты ауыл шаруашылығын ілгерілетуге бағытталған саясаттар мен бастамаларды жүзеге асырды. Мысалы, Өнеркәсіптің шикізаттық министрлігі тұрақты ауылшаруашылық тәжірибесін алға жылжытатын жобаларды қаржыландыруды қамтамасыз ететін Тұрақты ауыл шаруашылығы қорын әзірледі. Үкімет сонымен қатар тұщы су ресурстарын тұрақты пайдалану және басқару бойынша мақсаттар мен саясаттарды белгілейтін Тұщы суды басқару бойынша Ұлттық саясат мәлімдемесін бекітті.
Жаңа Зеландиядағы тұрақты тамақ тәжірибесінің мысалдары
Жаңа Зеландияда органикалық және тұрақты тамақ өнеркәсібі дамып келеді. Көптеген шаруа қожалықтары мен өндірушілер қалпына келтірілетін ауыл шаруашылығы, агроорман шаруашылығы және аз шығынды егіншілік жүйелері сияқты тұрақты ауылшаруашылық тәжірибелерін қабылдады. Фермерлер химиялық тыңайтқыштар мен пестицидтерді пайдалануды азайту және биологиялық әртүрлілікті дамыту үшін дәлме-дәл егіншілік, жамылғы және аралық егіс сияқты инновациялық әдістерді қолдануда. Тұтынушылар сонымен қатар органикалық және жергілікті жерде өсірілетін азық-түлікке сұраныс арта отырып, тұрақты өндірілген тағамды көбірек таңдайды. Жаңа Зеландияның тамақ мәдениеті қоршаған ортаға да, тұтынушыларға да пайда әкелетін тұрақты және этикалық тамақ жүйесіне қарай дамып келеді.
