John Myers
Бауырды әжемнің асханасында дәмді әзірлеген балалық шақтағы есіңде ме? Әрине, сіз де аласыз! Біз сізге бауырды қанша уақыт қуыру керектігін айтамыз, сонда ол сіздің тәрелкеңізде нәзік дәмді болады.
Еш ойланбастан тамақтаныңыз
Бауырды кез келген жануар дерлік жеуге болады. Бұзаудың бауыры, сиыр еті, шошқа еті немесе тауық еті арасындағы таңдау да баға айырмашылығын білдіреді, бірақ бұл ең алдымен таңдайдың қалауына байланысты.
Бауыр сүзгі органы ретінде белгілі болғанымен, біз оны қауіпсіз түрде пайдалана аламыз. Жақсы дәмі ғана емес, сонымен қатар құрамындағы көптеген дәрумендердің арқасында ол сіздің диетаңыздың құнды бөлігі болып табылады. Сондықтан мұны істемеу ұят болар еді.
Пластинамен таныс
Неміс үй тағамдарында бауыр көптеген асүйлерде деликатес ретінде беріледі. Ертеде ішімдік кедейлердің азығы саналған. Бұл өзгергеніне қуаныштымын. Бүгінгі күні танымал классикалық дайындау әдісінен басқа, тауық бауырынан қаз бауырына дейінгі рецепттердің шексіз алуан түрі бар.
Бауыр – айырмашылықтар
Сіз әртүрлі сорттар арқылы өз жолыңызды сынап көрдіңіз бе? Қаз немесе бұзау бауыры қозы бауырымен бірге ең қымбат сорт болып табылады, бірақ олар әсіресе нәзік. Сиыр етінің бауыры сияқты баламалардың дәмі әлдеқайда ащы және шошқа бауыры сияқты, түсі әлдеқайда күңгірт. Олар, мысалы, бұқтырылған тағамдарға жарамды. Тауық бауыры қымбат емес және кәстрөлде немесе рагуда өте жақсы үйлеседі. Сондай-ақ нәзік және дәмді жабайы бауыр әдетте аңшыларға арналған, сондықтан оны алу қиын.
Қуыруға дайындық
Бауыр еті әсіресе жұмсақ және қатты емес болуы үшін қуыруға дайындалған кезде бірнеше кеңестерді орындауға болады:
- Сіңірлерді, майды және сыртқы теріні алып тастаңыз
- сүт ваннасына бір сағатқа қойыңыз
- ұнды екі жағына себіңіз
- Майды, сары майды немесе шошқа майды көп мөлшерде қыздырыңыз
Кеңес: Ерекше шырынды ет үшін тұзды қуырғаннан кейін ғана қосыңыз.
Табаға өтіңіз
Жақсы дайындық бір нәрсе. Қуыру уақыты бауырдың әдемі және жұмсақ болуы үшін де маңызды. Қай сортты таңдасаңыз да, әр жағынан бірнеше минут күшті қуыру жеткілікті.
Сіз мұны осылай жасайсыз:
- Екі жақты майға екі минут бойы қатты қуырыңыз
- жылуды азайтыңыз
- Баяу отта тағы 10 минут қуырыңыз немесе
- Пеште 180 градуста бірдей уақыт бойы пісіріңіз
- дәмдеңіз және қызмет етіңіз
Дұрыс пісіру уақыты туралы әлі де сенімдісіз бе? Бауырдың біткенін тексеру үшін шанышқыны пайдалануға болады. Егер әлі де сұйықтық немесе қан болса, тағы бірнеше минут күтіңіз.
