John Myers
Ақуыздар көптеген жануарлар мен өсімдік тағамдарында кездеседі, мысалы, бұршақтар. Біздің денеміз басқа нәрселермен қатар бұлшықеттерді құру және сақтау үшін құнды ақуызға мұқтаж.
Көмірсулар мен майлармен қатар белоктар – белоктар деп те белгілі – денеге қажетті үш негізгі қоректік заттардың бірі. Жануарлар ақуызы ет, балық, жұмыртқа және сүтте, сонымен қатар тұқымдарда, саңырауқұлақтарда, жармаларда, жаңғақтарда және жасымық, бұршақ немесе бұршақ сияқты бұршақ дақылдарында өсімдік ақуызы ретінде кездеседі. Соңғысы (сонымен қатар фава бұршақтары немесе кең бұршақ ретінде белгілі) қазіргі уақытта сәнге қайта оралуда, өйткені оны өсіру өте тұрақты: ол ешқандай пестицидтерді және тыңайтқыштарды қажет етпейді, өйткені ол ауадағы азотты тамырларында сақтайды.
Теңгерімді диета ақуызға қажеттілікті қамтиды
Теңгерімді диета арқылы сіз денеңізге қажетті ақуыз мөлшерін оңай ала аласыз: дене салмағы мен тәуліктің килограммына бір граммнан аз. Протеин тұрақты қанықтыру сезімін қамтамасыз етеді, ал көмірсулар қысқа уақыттан кейін қайтадан аштық сезімін тудырады. Сондықтан салмақ жоғалту үшін көп мөлшерде ақуыз және аз көмірсулар бар рецепттер ұсынылады.
Ақуыздың ағзадағы қызметі
Денедегі ақуыздар, мысалы, бұлшықеттер мен сүйектердің қалыптасуына қатысады. Олар сондай-ақ өмірлік маңызды заттарды тасымалдайды. Ақуыздар ақуыз молекулаларын құру үшін сансыз комбинацияларда байланысқан және қатпарланған аминқышқылдары деп аталатындардан түзіледі. Белоктар осы салаларда маңызды рөл атқарады:
- май мен оттегінің тасымалдануы
- темірді қабылдау
- бұлшықет қызметі
- Патогендерден қорғаныс
- Ақаулы жасушаларды жөндеу
- Тырнақ пен шаштың денсаулығы
- Дәнекер тіннің және шеміршектің түзілуі
Сіздің денеңізге күніне қанша грамм ақуыз қажет?
Протеинге деген қажеттілік әдетте теңдестірілген диета арқылы оңай жабылуы мүмкін - сау адамдар үшін қосымша ақуыз коктейльдері қажет емес. Күн сайын дене салмағының бір килограммына шамамен бір грамм ақуызды қажет етеді - қалыпты салмаққа байланысты.
- Дене салмағы 75 келі болса, бұл қалыпты салмақтағы (бойы 75 метр) адам үшін шамамен 1.80 грамм ақуыз қажеттілігіне сәйкес келеді.
- Егде және ауру адамдар бұлшық еттерінің қозғалғыштығы мен қызметін сақтау үшін дене салмағының килограммына 1.2-1.5 грамм ақуыз қажет.
- Сәл жоғарырақ сомалар бәсекеге қабілетті спортшылар мен жүкті әйелдерге де қатысты.
- Егер сізде артық салмақ болса (75 келі және тек 1.65 метр бойы), 65 грамм ақуыз жеткілікті.
Қартайған кезде белок тапшылығы
Егер сіз әрең қозғалсаңыз, сіз әрең аш боласыз - жалғыз тамақ жеу қызық емес. Әсіресе көптеген қарт адамдарда ақуыз тапшылығы оңай дамып, бұлшықет массасын байқамай жоғалтады. Өйткені, егер дене ақуызды тым аз алса, ол шұғыл қоректендіруге ауысады және жетіспейтін аминқышқылдарын бұлшықеттерден алады, олар қорытылады, былайша айтқанда. Сондықтан бұлшықеттердің жоғалуы ақуыз тапшылығының әдеттегі салдары болып табылады. Зардап шеккендер шаршау мен қозғалыстың болмауынан зардап шегеді, бұлшық еттердің бұзылуы отыру кезінде ауырсынумен де көрінеді, өйткені бөксе бұлшықеттерінде жастық жоқ.
Тәбеттің болмауы және шайнаудың қиындығы белок тапшылығын тудыруы мүмкін, бірақ ас қорыту да жасына қарай өзгереді: асқазан қышқылының өндірілуі азаяды және қоректік заттардың ішектен сіңуі тиімділігі төмендейді. Денедегі қабыну процестері де ақуызға деген қажеттілікті арттырады. Мұның бәрі белок тапшылығының шынымен де егде жастағы адамдардың проблемасы екенін көрсетеді - шамамен әрбір үшінші қарт адамдар зардап шегеді. Ғарышкер сусындар деп аталатын ақуызға бай қосымша тағам көмектесе алады.
Тағамдағы ақуыздың мөлшері
Ең дұрысы, қажетті ақуыз рационы бірден тұтынылмауы керек, бірақ күні бойына таратылуы керек. Егер сіз бірнеше нұсқаулық мәндерді есте сақтасаңыз, тағамның ақуыз мазмұнын бағалау қиын емес.
