Күн шуақты жұмыртқаны қалай пісіруге болады

Күн шуақты жұмыртқаны қалай жасауға болады?

Орташа төмен температурада орнатылған жабыспайтын табада 2 шай қасық сары майды ерітіңіз. Сары май еріп, көпіршіктене бастағанда, жұмыртқаны табаға ақырын құйыңыз. Ақ мөлдір емес және сарысы қатқанша шамамен 1-2 минут пісіріңіз. Содан кейін қалауыңызша тұз бен бұрыш себіңіз.

Күннің бетін жоғары қаратып пісіру техникасы қандай?

Жұмыртқаны кішкене рамекинге жарып, оны табаға баяу қосыңыз; басқа жұмыртқамен қайталаңыз, оны табаның екінші жағына қосыңыз. Тығыз қақпақпен жабыңыз және 2-ден 2 1/2 минутқа дейін ақтар толығымен бекітілгенше, бірақ сарысы әлі аққанша, үздіксіз пісіріңіз.

Жұмыртқаларды күн сәулесінен жоғары қарай аударасыз ба?

1 немесе 2 жұмыртқа қосып, бір шымшым косер тұзын және бірнеше ұнтақталған қара бұрышты себіңіз. Пісіру: Ақтары қатты болғанша, бірақ сарысы әлі аққанша 2-3 минут пісіріңіз. Оларды аудармаңыз!

Күн сәулесі түсетін жұмыртқаларға су қосасыз ба?

Сіз судың жұмыртқаның ақтығын жауып, жұмыртқаның сарысына жеткенін қалайсыз. Судың жұмыртқаның сарысын мүлдем жауып тұрғанын қаламайсыз. Жұмыртқаны сындырып, су аздап көпіршіктене бастағанда табаға қосыңыз. Пісіру кезінде су азая бастаса, үлкен қасықты пайдаланып, жұмыртқаның ақтығына су құйыңыз.

Жұмыртқаны аудармай-ақ, күн сәулесімен қалай жасауға болады?

Күн сәулесі түсетін жақтың жабыспауын қалай сақтайсыз?

Жабысып қалмас үшін жұмыртқаны қоспас бұрын майдың қызғанына көз жеткізіңіз. Әрбір жұмыртқаны жеке ыдысқа немесе рамкаға жарыңыз. Жұмыртқаны табаға қоспас бұрын сарысын сындырмас үшін әрқайсысын жеке ыдысқа немесе рамкаға жарып жіберіңіз. Пісіруге дайын болғанда, табаны баяу отта қыздырып, оны зәйтүн майымен майлаңыз.

Пісірілген жұмыртқа мен күн сәулесі жоғары жұмыртқаның айырмашылығы неде?

Пісірілген жұмыртқа мен қуырылған жұмыртқаның айырмашылығы - бір ас қасық су. Егер сіз пісірілген жұмыртқаны жасағыңыз келсе, тоқаш пішініне май жағып болғаннан кейін әрқайсысына бір ас қасық су қосыңыз, содан кейін жарылған жұмыртқаны қосыңыз.

Қуырылған жұмыртқаның күн сәулесінен айырмашылығы неде?

Күннің беті жоғары: Жұмыртқаның ағы жаңадан түзіліп, сарысы ағып кеткенше қуырылады. Ол аударылмайды және сарысын жоғары қарай береді. Өте оңай: Жұмыртқа қуырылады, содан кейін аударылады және сарысы жағында қысқаша пісіріледі. Шамадан тыс орташа: жұмыртқа қуырылады, содан кейін аударылады және сарысы аздап аққанша пісіріледі.

Күн сәулесі қауіпсіз бе?

Дені сау адамдардың көпшілігі жұмыртқаны еш қиындықсыз жей алады. Айта кету керек, бұл қуыру әдісімен біз жұмыртқаны өте жеңіл дайындаймыз. Бірақ ол сальмонелла жұқтырған болса, жылу қоздырғышты өлтіруге жеткіліксіз болуы мүмкін.

Жұмыртқаны жоғары қарай күн сәулесімен қалай пісіруге болады

Қуырылған жұмыртқаның қашан дайын болғанын қалай білуге ​​болады?

4 минут күтіңіз, сонда сізде керемет жұмыртқа болады - жабыспайды немесе сынбайды. Жұмыртқаны неғұрлым ұзақ пісірсеңіз, сарысы соғұрлым қатты болады. Орташа сарысы қажет болса, жұмыртқаны 5 минут пісіріңіз. Қатты сарысы 6 минутта қатып қалады.

Жұмыртқаны майсыз жасауға болады ма?

1. 1 ас қасық су құйып, көпіршігін күтіңіз.
2. Су қайнаған бойда жұмыртқаны жарып жіберіңіз. Менің диетам тек жұмыртқаның ақтығы, бірақ процесс бірдей.
3. Қақпақты жауып, отты орташа төмен деңгейге дейін төмендетіңіз.

Сарыуыздың сынуын қалай тоқтатуға болады?

Егер жұмыртқаның сарысы сынса, сіз қабықты тым қатты жарып жібересіз немесе жұмыртқаның табаға тым биіктен түсіп кетуіне жол бересіз. Табаға жеңіл спрей немесе жұқа жабын пісіру майын беріңіз, содан кейін отты орташа деңгейге қосыңыз.

Жұмыртқаның сарысы шикі бе?

Жұмыртқаны күн сәулесімен жоғары қаратып, ағы әрең тұрғанша, ал сарысы әлі шикі және мөлдір болғанша пісіріледі. Жеңіл жұмыртқалар жұмыртқаның үстіңгі жағын сәл қуыру үшін «төңкеріліп» аударылады, оның құрамында әлі де ағып тұрған ақ сарысы бар.

Сары сарысы бар қуырылған жұмыртқа қалай аталады?

Мен қайдан келсем, бұл «қатты» деп аталады. Анықтама ретінде, басқалары тым жеңіл (сары сарысы), тым орташа (жұмсақ, аздап сұйық) және тым қатты пісірілген болады. Аспазшылар жұмыртқаны аудармас бұрын, егер ол әлі сынбаған болса, сарысын тым қатты тәртіпте сындырады.

Жұмыртқаны екі жағына пісіру қалай аталады?

«Оңай дайындалған» жұмыртқа екі жағынан қуырылғанын білдіреді, бірақ оны екінші жағынан ұзақ уақыт пісірмейді, сондықтан сарысы піспей қалады және ағып кетеді. Бірін жасау үшін, сіз шикі жұмыртқаны түбіне ақтары қойылғанша дайындайсыз, содан кейін оны екінші жағына дайындау үшін оны тез аударасыз.

Неліктен браконерлік жұмыртқаны дайындау кезінде суға сірке суын қосу керек?

Өйткені, жұмыртқаның ақтығы негізінен ақуыздан тұрады, ал ақуыз жылумен кездесе бастайды (коагуляция). Сарысы баяу піседі, ал олардың ақтығы қоршалған кезде одан да баяу. Браконьерлік суға сірке суын қосу ақтардың суда таралуын болдырмау үшін оларды тезірек қатайтады.

Қайсысы жақсы күн жағы жоғары немесе жеңіл?

Күн шуақты жұмыртқаларда екеуінің сарысы көбірек болады, ал жеңіл жұмыртқаларда сәл пісірілген сары болады. Бұл оңай жұмыртқалар ағып кетпейді дегенді білдірмейді, тек күн сәулесіндегідей емес.

Жұмыртқаның сарысын жеуге бола ма?

АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) барлығына сальмонелла қаупіне байланысты шала піскен жұмыртқаны немесе құрамында шикі жұмыртқасы бар тағамдарды (бұл үйдегі цезарь таңбасы, айоли, кейбір балмұздақ немесе ақуызға бай коктейль сияқты рецепттер) жеуге кеңес береді.