Үйдегі комбучаны қалай дәмдеуге болады

Үйде жасалған комбучаның дәмін қалай жасауға болады?

1. Комбучаны ашыту бөтелкелеріне құйып, дәмін қосу және тыныс алу кеңістігін қамтамасыз ету үшін жоғарғы жағында аздап бос орын қалдырыңыз.
2. Жеміс, қант, бал немесе асханалық қант сияқты дәмдерді қосыңыз.
3. Мықтап жабыңыз.
4. 3-тен 10 күнге дейін, қараңғы жерде және бөлме температурасында, ол өз қалауыңыз бойынша көмірқышқылдану деңгейіне жеткенше ашытыңыз.
5. Қызмет көрсетер алдында қоқысты кетіру үшін сүзіңіз.

Комбучаға қандай дәмдер жақсы?

Насыбайгүл, шалфей, розмарин, жалбыз, лаванда, лимонграс, куркума және т.б. деп ойлаңыз! Кептірілген шөптер жаңа піскен шөптерге қарағанда әлдеқайда күшті. Кептірілген шөптерді аз пайдаланыңыз, өйткені олар бөтелкелердегі басқа дәмдерді жеңуі мүмкін.

Неліктен менің комбучамның дәмі жұмсақ?

Ұзақ ашыту уақыты жұмсақ комбучаға әкелуі мүмкін. Мен, әдетте, суық айларда, менің қайнатпаларым қышқылдануға ұзағырақ уақыт кеткенде, дәмдер сәл үнсіз және жұмсақ болады. Мен мұны көбірек жемістермен дәмдеу арқылы және екінші ашытуда қолданатын хош иістендіргіш мөлшерін көбейту арқылы өтедім.

Сіз комбучаны кептірілген шөптермен дәмдете аласыз ба?

Шөптік комбуча жасау үшін алдымен шайдың жартысына дейін азайтыңыз. Егер сіз кептірілген жапырақты шөптерді және/немесе кептірілген гүлдерді қолдансаңыз, шөптерді шайға қарағанда 2-5 есе көп қосыңыз. Қарқынды хош иістендірілген, ұсақ үгітілген, кептірілген қабықтар мен тамырларды шайға тең пропорцияда қосуға болады.

Сіз комбучаны шөптермен қалай дәмдетесіз?

Мен оны дәмдеу үшін жаңа тимьян мен лимон шырынын бірнеше бұтақтарын қосамын. Күзде және қыста даршын мен қалампыр немесе асқабақ пирогының дәмдеуіштерін қосқанды ұнатамын. Егер сіз комбучаны тек шөптермен дәмдегіңіз келсе, пробиотикалық бактерияларды қайта белсендіру үшін аздап қант қосыңыз. Бір бөтелкеге ​​жарты шай қасық қажет.

Комбучадағы қандай жеміс жақсы?

Дайын ашытылған сусынға жаңа піскен таңқурай, құлпынай, шие, ақжелкен гүлдері немесе мейіз және басқа кептірілген жемістерді қосыңыз. Немесе Комбуча бөтелкесін ішуге дайын жеміс шырындарымен үштен екіге толтырыңыз. Өзіңізге ұнайтын нәрсенің дәмін татыңыз! Сусын басқа түске ие болады және жеміс дәмін алады.

Комбучаға жеміс дәмін қалай қосуға болады?

Аралас жемістерді шыны бөтелкелерге біркелкі таратыңыз. Бөтелкелерді үйдегі хош иістендірілмеген комбуча шайымен толтырыңыз. Бөтелкелерді қақпақпен жабыңыз және ішу алдында кем дегенде 2 сағат қалдырыңыз. Мұздың үстіне шыныаяққа жеміс-жидек хош иісті комбуча құйып, ләззат алыңыз!

Комбучаға қандай шырын жақсы?

Аздап тәтті комбуча жасау үшін жаңа піскен немесе бөтелкедегі жеміс шырынын немесе концентратты пайдаланыңыз. Бөтелкеге ​​қоспас бұрын жаңа піскен жемістерді шайып, үлкен жемістерді сіріңке таяқшаларына кесіңіз. Мұздатылған жемістерді ерітудің қажеті жоқ. Көкжидек, қаражидек, мүкжидек және таңқурай - комбучаның танымал дәмі.

Скобиді қанша рет қайта пайдалануға болады?

Әрбір скоби тым ескіргенге дейін төрт рет қолдануға болады және оны тастау керек. Комбучаның әрбір партиясымен нәресте скоби шығарылады және процесс қайта басталады, сіз оны білмей тұрып, сізде скоби толы тоңазытқыш болады.

Егер сіз комбучаны тым ұзақ ашытсаңыз не болады?

Комбуча дәстүрлі мағынада бұзылмаса да, тоңазытылмаған шикі қымыз тым ұзақ қалдырылған жағдайда ашытуды жалғастыра береді. Бұл қосымша ашыту сірке суы көбірек, қышқылырақ, газдалған немесе тіпті аздап қосымша спирті бар комбучаға әкелуі мүмкін.

Мен комбучаға сірке суын қосуым керек пе?

Алдында мөлдір болайық: сіз оқыған немесе естігеніңізге қарамастан, сірке суын ешқашан комбучаға бастапқы сұйықтық ретінде қосуға болмайды. Сыра қайнату үшін бастапқы сұйықтық ретінде тек жақсы ашытылған комбучаны пайдаланыңыз.

Сіз комбучадағы консервіленген жемістерді пайдалана аласыз ба?

Хош иісті комбуча - шабдалы, алмұрт немесе ананас сияқты консервіленген жемістерден алынған сұйықтықты пайдаланудың тамаша тәсілі. Сонымен қатар, сіз жаңа зімбір шырынын тәтті ыстықтан ләззат алсаңыз, бұл денсаулықты жақсартатын қосымша.

Мен комбучаны дәмдеу үшін мұздатылған жидектерді қолдануға бола ма?

Сізге тек комбуча мен жеміс қажет – мұздатқыштан тікелей мұздатылған жемістерді немесе жаңа піскен жемістерді пайдалануға болады.

Сіз комбучаға жеміс шырынын қоса аласыз ба?

Хош иістендіргіш комбуча - бұл сіздің отбасыңызды өсіруге қызықтырудың қызықты тәсілі. Хош иісті жемісті комбуча жасаудың ең оңай жолдарының бірі - жеміс шырынын пайдалану. Кез келген шырынды қолданыңыз - дүкеннен сатып алынған немесе жаңа сығылған.

Сіз комбучадағы джемді пайдалана аласыз ба?

Көптеген үй сыра қайнатқыштары кептелістерді немесе консервілерді қолдануда табысқа жетеді. Мен жаңа піскен жемістердің дәмін жақсы көремін, бірақ егер сізде керемет джем болса, оны қайнатып көргіңіз келсе, оны жасаңыз! 16 унцияға бір немесе екі ас қасық қолданыңыз. бөтелке, өйткені дәмі өте шоғырланған болады.

Мен комбучаны қанша уақыт ашытуым керек?

Құмыраны бөлме температурасында, тікелей күн сәулесінен қорғаңыз және ол соғылып қалмайтын жерде сақтаңыз. 7-10 күн ашытыңыз, мезгіл-мезгіл қымыз бен скобинаны тексеріңіз. Ашыту кезінде скобидің үстіңгі жағында, астында немесе тіпті бүйірінде қалқып кетуі әдеттен тыс емес.

Мен комбучаға қанша қант саламын?

Лиланың алтын қатынасы - бір галлон комбучаға 1 кесе қант. Қанша комбуча қайнатып жатқаныңызға байланысты оны реттеуге болады.

Егер сіз комбучаға тым көп қант салсаңыз не болады?

Ұсынылған рецепт - бір галлонға 1 кесе қант. Тым аз және сіз қайнатпаның қалыпты сау дамуын тежейсіз; скоби жоқ, сірке қышқылы жоқ. Тым көп болса, ашытқылар бактерияларды басып алады немесе «ұйықтап» қалады және ештеңе істемейді.

Комбучаны тоңазытқышта сақтау керек пе?

Түпнұсқа комбучаның құрамында потенциалды сақтау үшін тоңазытқышта сақтау қажет тірі бактерия дақылдары бар. Түпнұсқа комбуча ешқашан пастерленбегендіктен (егер ол болса, бұл шын мәнінде өлі комбуча!), тоңазытқыш қажет. Пастерлеу - бұл сұйықтықтың ішіндегі барлық тірі ағзаларды өлтіру үшін қыздыру процесі.

Мен ұнтақталған зімбірді комбучаға қолдануға бола ма?

Иә! Сіз комбучадағы құрғақ ұнтақталған зімбірді пайдалана аласыз - 2/1 галлонға шамамен 2 шай қасық. Сонымен қатар, сіз бөтелкелеріңізге қантталған зімбірдің бірнеше бөлігін қосуға болады.

Комбучаны қай уақытта екінші рет ашыту керек?

Екінші ашыту - бұл қайнатпаның дәмін келтіріп, оны сұйықтыққа көмірқышқылдандыруды ұстайтын тығыздалған контейнерге салатын процесс. Бұл әдетте 2-4 күнді алады, бірақ ұзағырақ уақыт алуы мүмкін.

Екінші ашыту комбучасына қанша қант қосамын?

Таза стерильді 1.5 мл шыны бөтелкеге ​​750 шай қасық ақ қант қосыңыз. – Қымызыңызды бөтелкеге ​​муслин матамен қапталған шұңқыр арқылы құйыңыз. – Бөтелкені мықтап жабыңыз (ең оңай қақпақ) және газдалғанша бөлме температурасында 2-3 күн қалдырыңыз.

Скобиді тоңазытқышта қанша уақыт сақтауға болады?

Комбуча скобиді сақтаудың ең оңай жолы - тоңазытқышта жабық контейнерде. Үйдегі ешкім қателесіп құтылып кетпес үшін әрқашан құмыраны таңбалаңыз! Содан кейін скоби ұйықтап қалады және оны 6 айға дейін сақтауға болады.

Мен комбучамды қалай газдауға болады?

Аздап қант / жеміс / шырын / дәм қосыңыз. Иә қант! Қант ашытқыны ең көп ұшқындайды, ал ашытқы көпіршіктерге жауап береді. 1 унция бөтелкеге ​​2/16 шай қасық тікелей қант комбучаның көмірқышқылдануын күшейтеді.

Сіз скобиді екіге бөле аласыз ба?

Сіз скобиді екіге қауіпсіз түрде кесуге болады. Ластануды болдырмау үшін оны ұстамас бұрын қайшыңыздың немесе пышақтың толығымен таза екеніне көз жеткізіңіз. Кесілген скобимен қайнатқан келесі топтамада әдеттегідей үстіңгі жағында өсетін жаңа скоби өседі. Скобинді екіге кесу үшін оны кесілген жағын төмен қаратып кесу тақтасына қойыңыз.

Скобиді тамақтандырмай қанша уақыт ұстауға болады?

Скобиде тез бұзылатын ештеңе жоқ, сондықтан оны тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ. Скобиді бөлме температурасында 4 аптаға дейін сақтаңыз.

Күніне қанша комбуча ішу керек?

Кез келген нәрсенің көптігі сізге зиян, әрине. Ауруларды бақылау орталықтары төрт унция комбучаны күніне бір-үш рет қауіпсіз тұтынуды ұсынады.

Неліктен менің үйдегі комбучам сірке суының дәміне ұқсайды?

Сірке суының дәмі бактериялардың алкогольді түрлендіруі кезінде органикалық қышқылдарды өндіруден туындайды. Бұл қышқылдар синтезделіп жатқанда, комбуча қышқыл болып, ашыған сайын қатал, ащы дәм береді.

Сіз комбучаға алма сірке суын сала аласыз ба?

Дақылдар жұмыс істеу үшін аздап қышқыл ортаны қажет етеді, сондықтан ¼ кесе алма сірке суын қосыңыз. Сондай-ақ, сіз келесі және келесі партияларыңыз үшін жасағыңыз келетін 2 кесе комбуча қосуға болады, бірақ әзірге, мүмкін, қолыңызда ешқандай буш жоқ болғандықтан, сірке суы жұмыс істейді!

Мен комбучада балды қолдана аламын ба?

Комбуча рецептерінің көпшілігі қантты қажет етеді және көптеген адамдар балдың қымыз ашытуға жарамсыз деген ойға ие. Дегенмен, бал шынымен де жұмыс істейді.

Сіз комбучаға эфир майларын сала аласыз ба?

Комбуча дәмін татуға болатын үшінші әдіс, және бұл сізге сенімсіз болуы мүмкін топтаманы түзетудің тамаша тәсілі - эфир майларын қосу. Сіз дәм қосқыңыз келетін кез келген комбучадан бастайсыз, ол қарапайым немесе хош иістендірілген болсын, және сіз өзіңізге ұнайтын кез келген май дәмін алып, бірнеше тамшысын қосасыз.

Үйде жасалған комбучаны қанша уақыт сақтауға болады?

Мүмкін сіз комбуча шеберісіз және үйде өзіңіздің комбуча қоспаларымен тәжірибе жасап жатқан шығарсыз. Топтаманы шайқағаннан кейін, үйде жасалған комбуча тоңазытқышта сақталған кезде бір айдан үш айға дейін сақталады деп күтуге болады.