John Myers
Dungeness крабының аз пісірілгенін қалай анықтауға болады?
Егер ол қоңыр немесе жасыл түсті болса, онда ол мұқият дайындалмаған. Екінші әдіс - температура сынағы. Шаян етінің ішкі температурасын тексеру үшін термометрді пайдаланыңыз. Температура 145°F-тан төмен болса, ол толығымен пісірілмейді.
Сіз Dungeness крабын қанша уақыт дайындайсыз?
Сұйықтықты қайнатыңыз және суға алдымен крабтарды қосыңыз. 1 1/2-ден 2 1/2 фунттық крабтарды шамамен 15 минут, ал 3 фунттық крабтарды шамамен 20 минут пісіріңіз. Дайындалған крабдарды дуршлагқа сүзіп, салқын сумен аз уақыт шайыңыз.
Сіз шикі Dungeness крабын жей аласыз ба?
Барлық шаяндарды (краб аяқтары, тұтас шаяндар мен краб еті) пісіру керек. Мен мұның бәрін шикі түрде тұтынғысы келетіндерге қиындық ретінде ұсынбаймын, бірақ бұл мүмкін емес. Шикі крабды жеу мүмкін емес. Еттің ылғалдылығы соншалықты, оны қабықтан алу-бос әрекет.
Dungeness крабын бумен пісіру керек пе немесе қайнату керек пе?
Бумен пісіру қайнағаннан жақсырақ, өйткені пісіру кезінде етте көбірек краб дәмі сақталады және крабдар 12 минутта тамаша піседі. Жаңа піскен крабты газетпен жабылған үстелдің үстіне жарып, нанмен, маймен және Тайландтық теңіз өнімдеріне арналған тұздықпен бірге ұсынып, достарыңызбен крабыңызды тамашалаңыз.
Мұздатылған Dungeness крабын қалай пісіресіз?
Dungeness крабын бумен пісірудің ең жақсы әдісі:
- Бумен пісіру себетін пайдаланыңыз және кастрөлдің төменгі дюймін сумен толтырыңыз.
- Қайнатыңыз, краб кластерлерін қосыңыз және кастрюльді жақсы қақпақпен жабыңыз.
- Ерігеннен кейін шамамен 4 минут, ал егер мұзды мұздатылған күйде пісірсеңіз, кем дегенде 6 минут қайнатыңыз.
Dungeness крабын дайындаудың ең жақсы әдісі қандай?
Крабдарды бірте -бірте жоғарыда сипатталғандай ұстап, оларды қайнаған суға батырыңыз; Егер сізде су көп болса, артық мөлшерін алыңыз және тастаңыз. Табаны жабыңыз және уақытты бастаңыз. Су қайнаған кезде, отты баяу отқа дейін азайтыңыз. 1/1 фунттан тұратын крабдарды 2 минутта, 2 фунттық шаяндарды шамамен 1 минут пісіріңіз.
Үйде Dungeness крабын қалай пісіруге болады?
Неліктен Dungeness крабының еті жұмсақ?
Ет шырышты болған кезде, бұл бактериялардың тез өсе алатынының күшті көрсеткіші, артық пісіру сіздің проблемаңыз емес, крабдар ластанған суда жиналған болуы мүмкін немесе оларды мұздату ылғалды кеңейтеді.
Dungeness крабдары улы ма?
Калифорния қоғамдық денсаулық сақтау департаменті Орегон мен Санта-Барбара округінің оңтүстік шекарасы арасындағы жағалау сызығында ауланған Dungeness крабы мен рок крабында өлімге әкелуі мүмкін домой қышқылының мөлшері табылғанын ескертеді.
Піспеген Dungeness крабының түсі қандай?
Live Dungeness крабдары күлгін-қоңыр түсті. Пісірілген кезде қабық ашық қызғылт сарыға айналады. Пісірілген ет мөлдір емес ақ.
Неліктен менің Dungeness крабым қара түсті?
Шаянның қаны пісірілгеннен кейін көп ұзамай көгілдір/қараға айналады, егер жеткілікті ұзақ қайнамаса, алдымен дене етінде және тамырлардан кейін аяқ етіне дейін. Көк түс қандағы оттегін тасымалдайтын құрамында мыс бар ақуыз гемоцианиннен келеді.
