Орыс тағамдарымен таныстыру

Орыс тағамдары - елдің географиясы, тарихы және мәдени мұрасы әсер еткен алуан түрлі және бай аспаздық дәстүр. Орыс тағамдары ет, картоп және көкөністерге назар аудара отырып, дәмді, толтырғыш және дәмді ретінде танымал. Асхана дәмдерге, түстерге және текстураларға толы және ресейліктер бір тағамда бес-алты тағамға дейін ләззат алатыны сирек емес.

Орыс тағамдары елдің ұзақ және қатал қысы, тұщы су балықтарының көптігі және Моңғолия, Қытай және Грузия сияқты көрші елдердің әсері сияқты көптеген факторларға байланысты болды. Асханаға ғасырлар бойы көптеген танымал орыс тағамдарын ұнататын орыс халқының талғамы мен қалауы да әсер етті.

Борщ: қызылша сорпасы

Борщ - Ресейдің ұлттық тағамдарының бірі болып саналатын дәстүрлі сорпа. Сорпа қызылша, қырыққабат, картоп, сәбіз, пияз және ет немесе сүйек сорпасы арқылы жасалады. Ол әдетте қаймақ пен жаңа аскөкпен бірге беріледі. Сорпаның қою қызыл түсі бар және ол Украинадан шыққан деп есептеледі.

Борщ дәмді ғана емес, сонымен қатар қоректік, өйткені ол витаминдерге, минералдарға және антиоксиданттарға бай. Сорпа да өте жан-жақты, өйткені оны ыстық немесе салқын түрде беруге болады және оны әртүрлі ингредиенттерден жасауға болады. Орыс асханасының шынайы дәмін сезінгісі келетіндердің барлығына борщты жеп қою керек.

Сиыр еті строганофф: кремді ләззат

Сиыр етінің строганофы - бүкіл әлемге әйгілі болған классикалық орыс тағамы. Тағам сиыр етінің, саңырауқұлақтың, пияздың жіңішке жолақтарынан және қаймақ пен сиыр сорпасы қосылған кілегейлі соуспен дайындалады. Ыдыс әдетте жұмыртқа кеспесі немесе күріш төсегінің үстіне беріледі.

Beef stroganoff - бұл ерекше жағдайларға немесе өзіңізді ерекше нәрсемен сыйлағыңыз келген кезде өте жақсы және қанық тағам. Бұл тағамды 19 ғасырда сол кездегі Ресейдегі ең бай және ең ықпалды отбасылардың бірі болған Строгановтар отбасында жұмыс істеген француз аспазы жасаған деп есептеледі.

Пельмени: Орыс тұшпарасы

Пельмені – жұқа қамырға оралған ет, пияз және дәмдеуіштерді салып дайындалатын орыс тұшпарасының бір түрі. Тұшпара әдетте қайнатып, қаймақ немесе маймен бірге беріледі. Пельмени - Ресейдегі танымал жайлы тағам және ол жиі тез және оңай тағам ретінде беріледі.

Пельмени қытайлық стикерлер немесе итальяндық тортеллини сияқты тұшпаралардың басқа түрлеріне ұқсас, бірақ оның ерекше дәмі мен құрылымы бар, ол орысшаға тән. Бұл тағам аңшылар мен саяхатшылар үшін негізгі тағам болған Сібірде пайда болған деп есептеледі.

Блини: Жұқа құймақ

Блини - орыс асханасының негізгі тағамы болып табылатын жұқа құймақ түрі. Құймақ ұн, жұмыртқа, сүт және ашытқыдан дайындалады және олар әдетте джем, бал, ысталған лосось немесе уылдырық сияқты әртүрлі тәтті немесе дәмді қоспалармен бірге беріледі.

Блини таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа жеуге болады және олар ресейлік фестивальдар мен мерекелер кезінде танымал тағам болып табылады. Құймақтарды жасау оңай және сіздің талғамыңызға қарай теңшеуге болады.

Каша: Ботқа тағамы

Каша – қарақұмық, тары немесе арпа сияқты дәндерден дайындалатын ботқа түрі. Әдетте ботқа сары май, сүт немесе қаймақ қосылады және оны шөптермен, пиязбен немесе саңырауқұлақтармен дәмдеуге болады.

Каша - ғасырлар бойы орыс асханасының негізгі тағамы болып табылатын қарапайым және қоректік тағам. Ыдыс жиі гарнир ретінде беріледі, бірақ оны негізгі тағам ретінде де жеуге болады. Каша - кәдімгі күріштен немесе макароннан басқа нәрсені көргісі келетін кез келген адам үшін тамаша нұсқа.

Пирожки: дәмді пирогтар

Пирожки - ет, көкөніс немесе ірімшікпен толтырылған ресейлік кондитерлік өнімдердің бір түрі. Кондитер әдетте пісірілген немесе қуырылған және оны жеңіл тамақ немесе тағам ретінде ұсынуға болады. Пирожки - Ресейдегі танымал көше тағамы және ол көбінесе азық-түлік арбаларынан немесе шағын дүкендерден сатылады.

Пирожкиді сиыр еті, тауық еті, картоп, саңырауқұлақ немесе қырыққабат сияқты әртүрлі салмалармен жасауға болады. Қамырдың сырты қытырлақ, іші жұмсақ, әрі бұл жолда тез ас ішуге жарайтын дәмді әрі қанағаттанарлық жеңіл тағам.

Кәуап: Орыс кәуаптары

Кәуап – қой немесе сиыр еті сияқты маринадталған ет текшелерінен дайындалған орыс кебабының бір түрі, оларды ашық отта қуырып, грильде пісіреді. Етке әдетте пияз, қызанақ және әртүрлі соустар қосылады.

Кәуап - Ресейде танымал тағам, әсіресе жаз айларында ауа-райы жылы және адамдар ашық ауада серуендегенді ұнатады. Тағам Орталық Азияда пайда болған деп есептеледі, бірақ ол орыс асханасының сүйікті тағамына айналды.

Хачапури: грузин рухының жетелеуімен жасалған тағам

Хачапури - Ресейде танымал болған грузин кондитерлерінің бір түрі. Қамыр ірімшік пен жұмыртқа толтырылған қамырдан дайындалады және ол әдетте алтын қоңыр және қытырлақ болғанша пісіріледі. Тағам жиі таңғы ас немесе таңғы ас ретінде беріледі.

Хачапури - бұл әдеттегі таңғы астан басқа бірдеңені көргісі келетіндерге өте қолайлы дәмді және дәмді тағам. Тағамның Ресейде танымал болғаны сонша, қазір ол елдің аспаздық дәстүрінің бір бөлігі болып саналады.

Иконикалық орыс тағамдары туралы қорытынды ойлар

Орыс асханасы - бүкіл әлемге әйгілі болған керемет тағамдарға толы бай және алуан түрлі аспаздық дәстүр. Орыс асханасы борщ пен сиыр етінің строганофынан пельмени мен блиниге дейін сіздің дәм бүршігіңізді қуантатын дәмдерге, түстерге және текстураларға толы. Сіз ет, көкөніс немесе кондитерлік өнімдерді ұнататын болсаңыз да, орыс асханасынан өзіңізге ұнайтын нәрсені таба аласыз. Ендеше, неге осы таңғажайып орыс тағамдарының кейбірін бүгін қолданып көрмеске және осы таңғажайып асхананың шынайы дәмін сезінбеске?