Ақ нан шынымен зиянды ма?

Ақ нан пайдалы ма?

Тұтас астық өнімдері қандағы қант деңгейінің ұзақ уақыт бойы бір деңгейде тұрақты болуын қамтамасыз етеді. Бұл, басқа нәрселермен қатар, бізді толық және қанағаттанарлық сезінеді. Сонымен қатар, тұтас ұн әлі күнге дейін диеталық талшықтар мен витаминдердің көп бөлігін қамтиды.

• Екінші жағынан, ақ ұн өңдеу кезінде барлық дерлік пайдалы заттарын жоғалтады. Сондықтан ақ нан инсулин деңгейін өте тез арттырады, содан кейін оны тез төмендетеді.
• Бұл өз кезегінде аштық сезімін жаңартады. Осы себепті, 405 түрі деп аталатын бидай ұны немесе одан жасалған нан өнімдері де классикалық бордақылау агенті ретінде жиі кездеседі.
• Сонымен қатар, ғалымдар қандағы қант деңгейінің тұрақты жаппай ауытқуы, кем дегенде, қант диабеті немесе жүрек ауруы сияқты әртүрлі ауруларға ықпал етеді деп болжайды.
• Израильдің шағын зерттеуі әбігерге түсуде, өйткені ол бұрын сенімді деп саналған бұл тұжырымды жоққа шығаратын сияқты. Екі сынақ тобында негізінен ақ нан жеген топтың қан деңгейі жоғарылаған жоқ. Керісінше, зерттеу барысында екі топтың да қандағы глюкоза деңгейі айтарлықтай ерекшеленбеді.
• Дегенмен, ұннан жасалған өнімдердің зияны жоқ деген тұжырымның өзі көрегендік болар еді. Сондай-ақ, мысалы, сынақтан өткен адамдар әрқашан өте дұрыс тамақтанғанын және сондықтан ағзаның аспаздық күнәнің өте қысқа уақыт кезеңін сіңіре алатынын түсінуге болады.
• Бірақ, кем дегенде, тамақтануды зерттеу біз кейде орындықта өлмей-ақ, өзімізге пайдалы емес тағамды жеуге болатынын дәлелдейді. Өте жайлы түсінік.

Ақ нан: таңқаларлық нәтижелері бар жаңа тағамдық зерттеу

Дұрыс тамақтанудың барлық қарсыластары тамақтану жөніндегі жаңа зерттеудің алдын ала нәтижелеріне қуанышпен жейделерінен секіріп кетпес бұрын, олар бір сәт үзіліс жасауы керек. Ең алдымен, сіз кем дегенде «Жасуша метаболизмі» журналында жарияланған зерттеу нәтижелерін перспективаға айналдыратын бірнеше фактілерге назар аударуыңыз керек.

• Израильдік Вейцман институтының ғалымдары тағамдық зерттеу арқылы ақ нанның жаман атаққа лайық екенін және шынымен де денсаулыққа зиянды екенін білгісі келді.
• Осы мақсатта барлығы 20 субъект тең көлемдегі екі сынақ тобына бөлінді. Бұл өз кезегінде зерттеудің бірінші сыни нүктесі болып табылады. Сынақ субъектілерінің саны тамақтануды зерттеу үшін өте аз. Шын мәнінде маңызды нәтижелерге қол жеткізу үшін мұндай зерттеулерге әдетте бірнеше мың субъектілер қатысады.
• Тамақтану эксперименті кезінде барлық субъектілер күнделікті калория қажеттілігінің кем дегенде төрттен бір бөлігін нанмен қамтуы керек болды. Қатысушылардың бір тобы күн сайын жаңа піскен ашытылған ұннан жасалған нан алды. Екінші топ, керісінше, полиэтилен пакетке салынған өнеркәсіпте өндірілген ақ нанмен қанағаттануға мәжбүр болды.
• Екінші маңызды сын зерттеу ұзақтығына қатысты. Зерттеулерге көптеген факторлар енгізілгендіктен, мұндай зерттеулер әдетте бірнеше жылдар бойы, кейде ондаған жылдар бойы ұзақ мерзімді зерттеулер ретінде жүргізіледі. Салыстыру үшін, израильдік зерттеу тобының зерттеуі уақыттың аз ғана бөлігін алды. Зерттеу ұзақтығы, екі апталық үзіліспен қоса, төрт апта болды.
• Диетаны зерттеудің бірінші аптасында бір топ тек толық дәнді нанды жесе, екінші топ тек ақ нанды жеді. Содан кейін екі апталық үзіліс жасалды, содан кейін ауыстырылды. Бұрын тұтас нан жеген топ енді бір апта ақ нан жеді және керісінше.