Bella Adams
Кефирсіз дұрыс тамақтануды елестете алмайсыз. Сусын өнім ретінде де, дәрі ретінде де құнды.
Кефирдің құрамы
Майлылығы 3.2% сусынның толық витаминдік-минералды құрамы:
Сусын бай:
- кальций - 120 мг;
- калий - 146 мг;
- натрий - 50 мг;
- магний - 14 мг;
- фосфор - 95 мг;
- күкірт – 29 мг;
- фтор - 20 мкг.
Кефир құрамында витаминдер бар:
- A – 22 мкг;
- B2 - 0.17 мг;
- B5 - 0.32 мг;
- B9 – 7.8 мкг;
Сусынның май мөлшері әртүрлі: 0% -дан 9% -ға дейін. Калория мазмұны майға байланысты.
Майлылығы 3.2% 100 грамм айранда:
- калория мөлшері - 59 ккал;
- ақуыздар - 2.9 г;
- көмірсулар – 4 г.
Кефирде лактоза ішінара сүт қышқылына айналады, сондықтан айран сүтке қарағанда оңай сіңеді. 100 мл айранда 1 миллионға жуық сүт бактериялары өмір сүреді, олар асқазан сөлінің әсерінен өлмейді, бірақ ішекке жетіп, көбейеді. Сүт бактериялары бірдей ішек бактериялары, сондықтан олар ас қорытуға көмектеседі және зиянды микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді.
Кефирдің асқазан-ішек жолына әсері
Ағзаның тағамнан пайдалы заттарды алуы үшін өнімдер ішек бактериялары арқылы ыдырауы керек. Алдымен бактериялар тағамды өңдейді, содан кейін ішектер қажетті заттарды сіңіреді. Бірақ бұл процестер кейде ішекте бұзылады және пайдалылардың орнына зиянды микроорганизмдер басым болады. Нәтижесінде тамақ нашар сіңеді, дене витаминдер мен минералдарды алмайды, ісіну, диарея, жүрек айнуы пайда болады. Ішек дисбактериозына байланысты басқа органдар зардап шегеді, өйткені патогендік микроорганизмдер қарсылыққа тап болмайды.
Кефир құрамында «жаман» бактерияларды көбейтетін және ығыстыратын миллиондаған пайдалы бактериялар бар. Кефирдің ағзаға пайдасы - бұл сусынның ісінуі, ас қорытуы және іш қатуымен күресуге көмектеседі.
Кефир кальцийге деген қажеттілікті толтырады
Майлылығы 3.2% бір стақан айранда кальций мен фосфордың тәуліктік нормасының жартысы бар. Кальций - сүйек тінінің негізгі құрылысшысы, күшті тістер, шаштар мен тырнақтар үшін қажет. Бірақ кальцийді сіңіру үшін шарттарды орындау керек: D дәрумені, фосфор және майлардың болуы, сондықтан кальцийді толтыру үшін майлы сусынды қолданған жөн – кем дегенде 2.5%. Кальций түнде жақсы сіңеді.
Лактоза төзімсіздігі бар адамдар сүтті пайдалана алмайды, себебі ол жүрек айнуын, диареяны және тіпті құсуды тудыруы мүмкін. Бұл жағдайда сүтті ашытылған сүт өнімдерімен, мысалы, йогурт пен айранмен алмастыруға болады.
Түнде айран қолданудың пайдасы
Түнде айран кез келген уақытта пайдалы. Сонымен қатар, түнде ішілген айран ішек флорасын жақсартады және ұйқыны күшейтеді. Оның құрамындағы сүт ақуыздары триптофан амин қышқылына бай – сапалы және тыныш ұйқының негізгі өнімі.
Егер сіз салмақ жоғалтып жатсаңыз немесе салмақты сақтап қалсаңыз, бір стақан айран кешкі сағаттарда аппетитіңізді басуға көмектеседі.
Айранды түнде сұйықтықты өте жылдам шығаратын адамдар ғана пайдаланбауы керек. Немесе күтілетін ұйқыдан 2 сағат бұрын бір стақан айран ішу керек.
Кефирге түсіру күнінің пайдасы
Кефирге түсіру күндері, танымал пікірге қарамастан, салмақ жоғалту үшін емес, ас қорытуды тездету үшін пайдалы. Жоғарыда аталған себептерге байланысты айран асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді.
Бірақ артық тамақтану проблемалары бар адамдар үшін айран күндері жиі тым «ауыр» болып шығады және келесі күні тәбеттің жоғарылауын тудырады. Бұған жол бермеу үшін айранға түсіргеннен кейін таңғы асты жануар майлары мен ақуызға бай тағаммен ішу керек. Бұл мақсат үшін кәдімгі тауық немесе бөдене жұмыртқасы өте қолайлы.
Кефирді қолдануға қарсы көрсеткіштер:
- Кефирді бір жасқа дейінгі балаларға қолдануға болмайды, себебі олар оны ассимиляциялау үшін микрофлораны қалыптастырмаған.
- Лактоза төзімсіз адамдар оны ішпеуі керек. Дегенмен, бүгінде айранға ұқсас сусын алу үшін лактозасыз сүтті тауып, оны үйде өзіңіз ашытуға болады.
- Ескі айранды асқазан сөлінің қышқылдығы жоғары және күйдіргі бар адамдар ішуі мүмкін.
