John Myers
Азияда Комбуча ғасырлар бойы әртүрлі емдік күші бар өмір эликсирі ретінде бағаланды. Бұл елде де денсаулығын ойлайтын көптеген адамдар шай сусынынан ләззат алудан артықшылық күтеді. Бұл шынымен қалай жұмыс істейтінін және комбучаны қалай дайындау керектігін мына жерден оқыңыз.
Бұл комбуча сусынының ішінде
Комбуча өндіру үшін қантты шөп, қара немесе жасыл шайға арнайы ашытқы саңырауқұлақтары қосылады: ашыту жүреді. Шай саңырауқұлағының микроорганизмдері қантты спиртке, қышқыл қосылыстарға, пробиотикалық бактерияларға және көмірқышқыл газына ыдыратады, ал сусын аздап дірілдейді. Комбуча тәтті және қышқыл дәмін еске түсіреді және салқындатылған кезде қосқыш сияқты сергітетін әсер береді. Сәнді сірке сусыны сияқты, комбучаның хош иісі дәмдеуіштерді, шөптерді, жемістерді және сиропты қосу арқылы қалауыңызша өзгертілуі мүмкін. Цитрус-жалбыз қосқышында, мысалы, апельсин, лимон, лайм, грейпфрут және жалбыз бар, олардың барлығы комбуча ингредиенттерін де жасайды.
Комбуча қолдану
Комбучаның денсаулыққа ерекше әсері бар екендігі туралы ғылыми дәлелдер жоқ, тек халықтық медициналық есептер. Тоқу үлгісіне негізделген сәйкес жарнамалық мәлімдемелер «иммундық жүйені белсендіреді» немесе «салмақ тастауға көмектеседі» заңмен тыйым салынады. Дегенмен, басқа ашытылған тағамдар сияқты, шай сусынындағы тірі микроорганизмдер ішек флорасына пайдалы әсер етуі мүмкін. Алғы шарт, алайда, дайын өнімдерде жиі болатындай, пастерлеу кезінде қымыз сақталмаған. Сондықтан көптеген тұтынушылар тек комбуча мәдениетін сатып алады және шай сусындарын үйде дайындайды.
Комбучаны өзіңіз жасаңыз: Міне, осылай
Егер сіз қымыз қайнатқыңыз келсе, алдымен қымыз саңырауқұлағын сатып алуыңыз керек немесе комбучаны өзі жасайтын адамнан желе тәрізді шай саңырауқұлағының бір бөлігін алуыңыз керек. Сондай-ақ ашыту ыдысы ретінде сізге жеткілікті үлкен Комбуча шыны керек. Қантпен тәттілендірілген және салқындатылған таңдаған шайды құйыңыз, бастапқы сұйықтық ретінде дайын қымыз бен саңырауқұлақты қосыңыз және құмыраны күн сәулесі тікелей түспейтін жылы жерде бір аптаға қалдырыңыз. Ләззат алмас бұрын, үстіне қойылған саңырауқұлақты алып тастаңыз және қажет болса, келесі партияға қолданыңыз. Мұқият емделгенде, сіз саңырауқұлақты немесе оның бұтақтарын қалағаныңызша жиі пайдалана аласыз. Дайын комбуча сусыны тоңазытқышта шамамен бір айдан екі айға дейін сақталады. Дайындықтың барлық қадамдарын біздің үйдегі комбуча рецептімізден табуға болады.
Маңызды: гигиенаға назар аударыңыз
Комбуча өндірісіндегі гигиенаны мұқият сақтау - көгерудің пайда болуының және жағымсыз жанама әсерлердің пайда болуына жол бермеу үшін басты міндет. Құмыраны ыстық сумен мұқият зарарсыздандырыңыз, ингредиенттерді ұстамас бұрын қолыңызды жуыңыз және ашыту ыдысын резеңке жолақпен бекітетін таза шүберекпен мұқият жабыңыз. Зиянды микроорганизмдер бар инвазия болса, қайнатпаның иісі көгеріп, түсі өзгереді. Бұл жағдайда міндетті түрде бәрін тастау керек. Егер комбуча дайындау сіз үшін тым күрделі болса, біз оңай дайындалатын жазғы сусындарға арналған Switchel, Shrub & Co. рецепттерімізді ұсынамыз.
