Апельсин, таңқурай және лимон қосылған қабатты тағам

• Ең алдымен: Бұл қабатталған тағам 2 күнді алады, өйткені жеке қабаттар алдымен суытып, қатып қалуы керек.

Апельсин желе үшін

• 12 Желатин жапырақтарын көп мөлшерде суық суға батырыңыз. Басқа ыдыста 3 жұмыртқаның сарысын 80 г қантпен, 2 ас қасық жылы сумен және шафранды қолмен араластырғышпен ең жоғары деңгейде шайқаңыз. Апельсин шырынын араластырыңыз. Ылғал тамшылап тұрған желатинді жұмсақ отта ерітіп, араластырыңыз. (Температураны теңестіру) Барлығын шыны ыдысқа (сыйымдылығы 4 литр) толтырып, салқын жерге қойыңыз.

Таңқурай жармасы үшін

• Жидектер ерісін. Қант ерігенше 250 грамм қантты 1/4 л сумен қайнатыңыз. Бәрі салқын болсын. Желатиннің 12 парағын жібітіңіз, қол блендерімен қант шәрбатына таңқурай пюресі салып, електен сүзіңіз. Апельсин желе қатты болған кезде, жұмсақ отта дымқыл тамшылатып жатқан желатинді ерітіп, таңқурайға араластырыңыз, содан кейін апельсин желеіне құйыңыз. Барлығын суыққа салыңыз.

Лимон желе

• Лимон шырынын қайнатыңыз және оны аздап суытыңыз. Қалған желатинді сулаңыз. 9 жұмыртқаның сарысын, қантты және 2 ас қасық жылы суды қою болғанша шайқаңыз. Лимон шырынын бірте-бірте шайқаңыз. Желатинді ылғалданғанша ерітіп, араластырыңыз. Кри жартылай қатты болғанша суытыңыз. Көпірткішпен қатты араластырыңыз. 2 кесе кілегейді қатты болғанша шайқаңыз да, бүктеңіз. Барлығын таңқурай жармасына салып, суытыңыз. - Қатты болсын. Қызмет көрсетер алдында кремнің қалған бөлігімен және жемістермен немесе бадаммен безендіріңіз.
• Қажетті уақыт кәдімгі пудингке қарағанда сәл жоғары, бірақ бұл тұрарлық 🙂