Безе қосылған лимон пирогы, лимон және насыбайгүл гранитасы және бал ұясы

Қамырға арналған ингредиенттерді қолданып, тегіс қамырды қамыр илеңіз. Содан кейін қамырды пленкамен орап, оны шамамен бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақытта, қант пен сары май қосылған лимон шырынын кастрюльге салып, сары май мен қант ерігенше араластыра отырып, қыздырыңыз. Кішкене ыдыста жұмыртқа мен крахмалды араластырыңыз. Лимон шырынын жұмыртқа қоспасына, бір уақытта ас қасық қосып, араластырыңыз. Содан кейін кастрюльдегі лимон шырынын қалған бөлігіне жұмыртқа қоспасын қосып, лимон сүзбе қоюланғанша араластыра отырып, қыздырыңыз. Тоңазытқыштан қысқа қамырды алып, ұн себілген жұмыс бетіне 0.5 см қалыңдықта жайыңыз. Майланған пирогты қамырмен сызыңыз, оны пісіру қағазымен сызыңыз және соқыр пісіру үшін күріш немесе пісірілген бұршақпен өлшеңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 180 градуста шамамен 15 минут пісіріңіз. Осы уақытта жұмыртқаның ақтығы мен қантты қатты қаттылыққа дейін шайқаңыз және бір шай қасық крахмалға бүктеңіз. Соқыр пісірілген қамырға лимон сүзбе мен безе жағып, 15-20 минут пісіріңіз. Қажет болса, соңғы бес минут ішінде пештің гриль функциясын қосыңыз, сонда безе жақсы қызарған сорғышты алады.

Су мен қантты кішкене кастрюльде қант ерігенше және қоспасы аздап қоюланғанша 10 минут қайнатыңыз. Суытыңыз. Лимондарды сығыңыз, содан кейін оларды жұқа електен өткізіңіз. Сиропты қосып, араластырыңыз. Қоспаны 30 минутқа қалдырыңыз. Қабық пен туралған насыбайгүлді қосып, қайтадан қатты араластырыңыз. Қоспаны пластикалық контейнерге құйып, оны тікелей мұздатқышқа салыңыз. 30 минуттан кейін шанышқымен араластырыңыз, содан кейін мұздатқышқа тағы 30 минут қойыңыз. Процесті шамамен қайталаңыз. Әр 30 минут сайын. Гранита қатып қалмауы керек, сонымен қатар кесек болып қалуы керек. Шамамен кейін жеуге дайын. 4 сағат. Мұны істеу үшін оны мұздатқыштан алыңыз және оны шанышқымен контейнерден абайлап сүртіп, оны стаканға құйып, дереу үстелге қызмет етіңіз.

Кішкене, ыстыққа төзімді ыдысты пісіру қағазымен қаптаңыз және аздап май жағыңыз. Қант пен балды 30 мл суы бар кәстрөлге салыңыз, қант кристалдары ерігенше араластыра отырып, баяу қыздырыңыз. Глюкоза сиропын араластырып, барлығын 150 градусқа дейін жеңіл карамельге дейін пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, қанттың үстіне сода сеуіп, мұқият араластырыңыз. НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ, карамель қатты көбіктенеді! Қоспаны ыдысқа құйып, оны шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Бал ұясын бөліктерге бөліп, гарнир ретінде десертке себіңіз.

Пестоға арналған барлық ингредиенттерді ұсақтағышқа салыңыз да, сәл қалың пестоға араластырыңыз.