Апельсин филини, жарылғыш Маскарпоне балмұздағы және маринадталған жемістер қосылған лайм торты

Астыңғы жағы үшін сары майды ерітіп, печеньелерді мулинетте ұнтақтаңыз. Содан кейін қант, ұн және сары май қосып, барлығын ұсақтап тураңыз. Бұл ұнтақталған массаны 5 кішкентай силикон қалыпқа таратып, қасықтың көмегімен түбіне және шетіне қатты басыңыз.

Толтыру үшін әктерді жуып, құрғатыңыз. Қабықты кескішпен сүртіңіз және оны бір жаққа қойыңыз. Лаймдарды екіге бөліп, сығып алыңыз. Бізге 40 мл шырын қажет. Әк шырыны мен лайм дәмін тәтті қоюландырылған сүт пен жұмыртқаның сарысымен араластырыңыз. Қоспаны торт пішіндеріне құйып, пеште 100 ° температурада шамамен 8-10 минут пісіріңіз. Масса қызармауы керек, ол жай ғана жабысып қалуы керек. Тарттарды толығымен салқындатыңыз және оларды пішіндерден алыңыз, содан кейін кілегеймен безендіріңіз.

Апельсин шырынын апельсин ликерімен және қантпен дәмдеңіз, гелланмен араластырыңыз, қайнатыңыз және Филлини қалыптарына құйыңыз. Сұйықтық салқындағаннан және гельденгеннен кейін, түтіктерді силикон қалыптарынан шығарып, ішкі өзектерді алыңыз. Желатинді суық суға салып қойыңыз. Кремді, ванильді қабықтың целлюлозасын және қантты қайнатыңыз және оған желатинді ерітіңіз.

Бұл паннакота массасын қою болғанша суытыңыз (ванильді нүктелер енді тұнбауы үшін) және Филлини түтіктеріне құйыңыз. Тек масса толығымен салқындаған кезде және шамамен кейін. 2 сағаттан кейін дайын Филлиниді түтіктен итеріп, өлшеміне қарай кесіңіз.

Маскарпоне, кілегей, жұмыртқаның сарысы, ром және қантты араластырып, кілегейлі сүзгіге құйыңыз. Массаны қасыққа шашыратыңыз және азот ваннасында шамамен 10 секундқа тоңазытыңыз. Кішкене Пета Зета және мұздатылған кептірілген таңқурай бөліктерімен бірге қызмет етіңіз.

Кәмпиттерді орауыштан шығарып, микротолқынды пештегі силикон төсенішінде ерітіңіз (ең көп параметр, шамамен 30 секунд). Силикон төсенішімен үнемі алға-артқа қозғала отырып, қант массасын (абайлаңыз, өте ыстық) біркелкі салқындатыңыз. Масса толығымен тұтқыр болған кезде ғана оны Fillini Maker шыбықтары немесе дөңгелек қайрау болатының көмегімен спиральдарға бұраңыз.

Жемістерді өз қалауыңызша кесіңіз, апельсин ликері мен қантпен маринадтаңыз және барлығын сәндік етіп орналастырыңыз.