John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Тұздық үшін:
- 6 g Тауық сорпасы, Крафт бульоны
- 70 g Лингвин, жұқа, кептірілген
- 160 g Portobella саңырауқұлақтары, ақ (ескертуді қараңыз)
- 1 орташа өлшем Асқабақ
- 4 орташа өлшемді Томаттар, қызыл, толық піскен
- Күнбағыс майы
- 180 g Пекорино, ірі үгітілген, балама тау ірімшігі
- 50 g Бекон текшелері, ысталған, аралас
- 4 кішкентай Пияз, қызыл
- 2 орташа өлшемді Сарымсақ түйірлері, жаңа піскен
- 2 орташа өлшемді Томаттар, қызыл, толық піскен
- 1 кішірек Чили, жасыл, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 3 ас қасық Балдыркөк сабақтарын жаңа піскен немесе мұздатылған кесіңіз
- 80 g Қызанақ шырыны
- 70 g Паста пісіруге арналған су, (дайындауды қараңыз)
- 1 ас қасық (үйінді) Қызанақ пастасы
- 1 ас қасық (үйінді) Паприка ұнтағы, қызыл, асыл тәтті
- 1 шай қасық Шөп қоспасы, Италия, мұздатылған немесе кептірілген
- 1 ас қасық Жүгері крахмалы (мысалы, Майзена)
- 1 ас қасық Балдыркөк жапырақтары, жаңа піскен немесе мұздатылған
Гарнир үшін:
- Балдыркөк жапырақтары, жаңа піскен немесе мұздатылған
нұсқаулары
- Тұздыққа арналған алғашқы 6 ингредиенттің барлығы өте кішкентай кесілген болуы керек. Қызанақтарды аршып, қабығынан тазарту керек. Чилиді дәндермен бірге қолданыңыз. Табада 2 ас қасық күнбағыс майын қыздырыңыз. Бекон текшелерін хош иісті болғанша орташа отта қуырыңыз.
- Пияз бен сарымсақ түйірлерін қосып, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Туралған қызанақтарды қосып, 2 минут қуырыңыз. Томат шырынын ерітіңіз де, қақпағын жауып 5 минут баяу қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, дайын болыңыз, қызанақ шырынын ерітіңіз де, қақпағын жауып 5 минуттай ақырын қайнатыңыз. Пешті алып, дайындалыңыз.
- Суды қайнатыңыз және ондағы тауық сорпасын ерітіңіз. Қысқартылған лингвинаны қосып, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес аль денте пісіріңіз. Лингвинді сүзіп, електе қалдырыңыз және сорпаны ұстаңыз. Қолданар алдында араластырылатын балдыркөк жапырақтарынан басқа, тұздыққа арналған барлық қалған ингредиенттерді қосып, араластырыңыз.
- Портабелла саңырауқұлақтарын тазалап, астыңғы жағындағы жапырақтарды алып тастаңыз. Ұзындығы бойынша екіге және шамамен кесіңіз. 3 мм жұқа тілімдер. Цуккиноны жуып, сол жерден шамамен кесіңіз. Қалыңдығы 5 мм кесектер. Күнбағыс майымен екі жағынан тілімдерді қоңыр дақтар пайда болғанша қуырыңыз. Қағаз сүлгіге ағызыңыз.
- Қызанақтарды жуыңыз, сабақтарын алыңыз, қабығын аршып, ұзынынан төртке бөліңіз, жасыл сабағы мен дәндерін алыңыз. Ширектерді аздап тегістеңіз.
- Пісіру табағына күнбағыс майының біразын жағып, негізіне 5 ас қасық соусты (балдыркөк жапырақтарымен араласқан) жағып, үстіне лингвиненің үштен бірін жағыңыз. Пекориноның үштен бір бөлігін себіңіз де, үстіне саңырауқұлақтарды салыңыз. Үстіне лингвине мен пекориноның 2-ші үштен бір бөлігін салып, соустың жартысын жабыңыз. Үстіне цуккини кесектерін жайып, қалған лингвинемен жабыңыз. Томаттың төрттен бір бөлігімен аяқтаңыз және қалған тұздықты үстіне құйыңыз. Пекориноның қалған бөлігін үстіне себіңіз.
- 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минутта пісіріңіз. Пештен шығарып, безендіріп, пісірме табаққа ыстық күйде қызмет етіңіз.
Аңдатпа:
- Портабелла саңырауқұлақтары (ақ немесе қоңыр) саңырауқұлақ саңырауқұлақтары тобына жатады. Интернетте қосымша ақпарат.
