Макадамия лосось форельі картопты тартар және жас шпинат қосылған қатпарлы кондитер үстеліндегі

Лосось форельінің филелерін (әрқайсысы 200 г) суық сумен шайып, құрғатыңыз. Пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына бірнеше тамшы зәйтүн майын жағып, үстіне филе салыңыз.

Тоқаштарды электрлік тағамдық процессормен ұсақтап ұсақтаңыз. Жаңғақтар мен тимьян бұтақтарын қосып, шамамен 5-7 айналыммен турауды жалғастырыңыз. Қоспаны басқа ыдысқа салып, лайм дәмі, лайм шырыны, сары май, тұз және бұрышпен араластырыңыз.

Балық филесін тұздап, жаңғақ қоспасын балықтың үстіне таратыңыз. Филелерді алдын ала қыздырылған пеште 180 градуста (конвекция 160 градус) ортаңғы сөреде шамамен 11 минут пісіріңіз, содан кейін гриль функциясын орнатыңыз және қыртыс сәл қызарғанша 1 минут пісіріңіз. Уақытқа мұқият назар аударыңыз, әйтпесе балық тым құрғақ болады.

Картопты тістегенге дейін пісіріп, салқындағаннан кейін текшелерге кесіңіз. Бөлек кастрюльде майдалап туралған шалоттарды сары май мен рапс майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Картоп текшелерін қосып, олармен бірге пісіріңіз. Сорпаны бірте-бірте қосыңыз, осылайша картоп сорпаны баяу сіңіреді. Дәміне қарай мускат жаңғағы, тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Соңында, картопқа сәл көбірек сүт қосыңыз, сонда ол жеңіл консистенцияға ие болады. Қызмет көрсету кезінде картопты бос мұнараға айналдырып, каперспен безендіріңіз.

Қатпарлы қамырды жайып, кішкене стаканмен (диаметрі шамамен 4-5 см) талерлерді сығып алыңыз. Шанышқымен талерлерге бірнеше тесіктер тесіңіз. Осылайша, талер әдемі және тегіс болып қалады. Пісіру қағазымен қапталған пісіру парағында шамамен пісіріңіз. 180 градус алтын қоңырға дейін. Кейінге қалдырып қою.

Шпинат жапырақтарын жуып, ағызу үшін дуршлагқа қойыңыз. Шпинатты 2 минуттай қайнаған суға бөліктерге бөліп пісіріңіз, оны мұзды суда ағартып, суды ағызу үшін елекке құйыңыз. Оны сығып алуға балама ретінде шпинатқа арналған салат спиннерін де пайдалануға болады. Шпинатта аздап су қалуы мүмкін.

Үлкен табада лимон қабығын сары май мен зәйтүн майына орташа және төмен температурада қуырыңыз. Енді шпинатты қопсытып, оны қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз. Қатпарлы қамырмен бүйір тағам ретінде, қаласаңыз, кішкене тортпен ауыстырыңыз.