John Myers
Сіз зәйтүн майын өзіңіз жасап көрдіңіз бе? Жоқ? Барайық! Бұл зымыран туралы ғылым емес. Ал қалған зәйтүндерді дәмді фокачия нан пісіруге болады.
Егер сіз супермаркеттен алынған зәйтүн майын пайдаланғыңыз келмесе, оны өзіңіз басуға болады. Білу маңызды: Нәтиже дәстүрлі мағынада май емес, бірақ әлі де аздап су мен лайланатын дәмді май қоспасы.
Үй майы жаңа піскен сиабаттаға немесе шикі көкөністерге себілген зәйтүн фокачиясы бар кішкентай, жақсы стартер ретінде жарамды. Біз өздігінен сығылған зәйтүн майының және зәйтүн фокачиясының рецептін түсіндіреміз.
Зәйтүн майын өзіңіз жасаңыз: ингредиенттер
саны: 4 порция
Пісіру уақыты: 40 минут + 8 сағат күту уақыты
Бір порциядағы тағамдық құндылықтар:
- 165.6 ккал / 680.8 кДж
- 18.4 грамм май
- 0 грамм ақуыз
- 0 грамм көмірсулар
- 0 грамм диеталық талшық
Құрамы:
- Тұзды ерітіндідегі 1 кг жасыл зәйтүн (шамамен 500 г ағызылған)
- 1 тығыз мақта мата, мысалы, дәке (шамамен 30 см x 40 см)
- Блендер, тостаған, сақтауға арналған банка
Зәйтүн майын өзіңіз жасаңыз
- Зәйтүндерді дуршлагқа салып, сұйықтықты ағызып жіберіңіз. Содан кейін зәйтүндерді биік контейнерге салып, қалың паста жасау үшін оларды қол блендерімен шайқаңыз.
- Макаронды кастрюльге салыңыз да, шамамен он минут бойы үнемі араластыра отырып, орташа температурада қыздырыңыз.
- Орташа өлшемді електен ыдысқа іліп, оны сүзгімен сызыңыз. Зәйтүн пастасын құйып, оны сәл салқындатыңыз.
- Енді матаны паста айналасына мүмкіндігінше мықтап орап, оны бұрап, басуды бастаңыз. Мүмкіндігінше сұйықтық шығуы үшін «қапты» бұраңыз, басыңыз және илеңіз. мыналарды ұста. Артық сұйықтық шықпағанша қайталаңыз.
- Тостағанды түні бойы сұйықтықпен жауып қойыңыз. Араластырмаңыз. Май мен суды бөлу керек.
- Келесі күні үстіңгі қабатта пайда болған май қабатын жалпақ қасықпен мұқият алып тастап, оны банкаға жинайды. Бұл шамамен 80-ден 100 мл май береді.
- Дәмді фокачия үшін сығылған зәйтүн целлюлозасын пайдаланыңыз, сығымдалған сұйықтықты салат таңғышы немесе дәмді соус үшін пайдаланыңыз.
Зәйтүн фокачсиясына арналған рецепт
саны: 4-тен 6-ке дейін
Пісіру уақыты: 20 минут + 1 сағат 40 минут күту уақыты
Бір порцияның тағамдық құндылығы (4 порция үшін):
- 535.2 ккал / 2,256.2 кДж
- 14.0 грамм май
- 16.6 грамм ақуыз
- 84.7 грамм көмірсулар
- 1.9 грамм диеталық талшық
Құрамы:
- 500 г ұн (1050 түрі)
- 1 пакет құрғақ ашытқы
- 3 ас қасық рапс майы
шамамен. 170 г май өндірісінен алынған зәйтүн целлюлозасы/позасы (балама: 120 г майдалап туралған жасыл зәйтүн)
бір шымшым тұз болуы мүмкін - 2 шай қасық жаңа розмарин
Зәйтүн фокаксиясына қадамдық
- Ыдысқа ұнды ашытқымен араластырыңыз. Майды, 330 мл суды және зәйтүн целлюлозасын (немесе шамамен 275 мл су мен туралған зәйтүн) қосыңыз. Мүмкін аздап тұз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, содан кейін мұқият илеңіз. Қамыр серпімді және құрғақ болмауы керек. Қамырды допқа айналдырып, оны жылы жерде шамамен 45 минутқа қалдырыңыз.
- Пісіру парағын немесе пісіру қағазын майлаңыз. Қамырды қалыңдығы шамамен екі сантиметр болатын тіктөртбұрышқа жайып, оған тесіктер тесіңіз. Шамамен 30 минутқа қайтадан көтерілуге рұқсат етіңіз. Пешті үстіңгі/төменгі қызуға дейін алдын ала қыздырыңыз: 200 градус/конвекция 175 градус. Пештің түбіне бір кесе су қойыңыз.
- Фокачияны розмаринмен себіңіз және оны пешке салыңыз. Ашық қоңырға дейін шамамен 25 минут пісіріңіз. Үйдегі маймен жеткілікті.
