John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 2 Жаңа піскен үйрек аяғы
- 80 ml Порт қызыл
- 3 ас қасық Зәйтүн майы
- 2 Сарымсақ түйіршіктері туралған
- 1 Көк пияз жаңа піскен, кесілген
- 1 ас қасық Туралған маусымдық шөптер
- 8 Түрлі-түсті бұрыш бұршақтары
- 1 шай қасық Қыша өте ыстық
- 1 шай қасық Табаско
- 1 қолмен Жаңа піскен шөптер, ақжелкен, розмарин және гари пияз
- 1 ас қасық Рапс майы
- 1 шымшу Диірменнен қара бұрыш
- 1 шымшу Дәмдеуіш тұз
нұсқаулары
- Соқпақтардың терісін кесіңіз. Маринадталған ингредиенттерді араластырыңыз және мұздатқыш қапшыққа салыңыз. Аяқтар мен сөмкені вакууммен жабыңыз. Аяқтар маринадта кем дегенде 3 күн қалады.
- Маринадтан үйрек аяқтарын алып тастап, ағызыңыз. Маринадты електен өткізіңіз, ол үйрек соусы үшін пайдаланылады.
- Кәстрөл жинағымен электр пешін 80 градусқа дейін қыздырыңыз. Аяқтар енді рапс майына қуырылады (біріншіден тері жағында) және тұз бен бұрышпен дәмделеді.
- Содан кейін ол пісіру уақытының жартысында алмасатын жаңа піскен шөптермен төсекке барады және пештің ортасында өшіріледі.
- Енді 68 градус (алғашқы суреттегідей қызғылт) негізгі температураға жеткенше пеште тұрыңыз. Егер сіз оны көбірек өткізгіңіз келсе, оны пеште 72-75 градус температураға дейін қалдыра аласыз. Сонда да олар өте нәзік және шырынды, өйткені олар төмен температурада дайындалады.
- Үйрек аяқтарының мөлшеріне байланысты пісіру 3-4 сағатқа созылуы мүмкін. Соңғы 15 минут ішінде тері жақсы және қытырлақ болу үшін пешті 200 градусқа қойдым. Суреттер бәрін түсіндіреді.
- Енді аяқтар кесектерге кесіліп, қызыл шарап пияз көкөністері мен үйрек соусымен бірге беріледі. Бірақ бұл қосымша рецепттер. Көкөніс кеспесі де болды (алдыңғы күннен қалған қалдықтар)
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 505ккалКөмірсулар: 6.5gАқуыз: 0.7gМай: 49.2g
