Баклажан және коктейль қызанақтары қосылған матбуча

Мен бұл керемет рецептті өте керемет Хая Молчомен бірге Neni аспаздық сабағында білдім. Негізінен, Матбуча - араб тілі және «пісірілген салат» дегенді білдіреді, Молчоның аспаздық кітаптары мен мейрамханаларының өз нұсқасы бар - мен оны өз талғамыма сәйкес аздап өзгерттім. Мен Le Croisette (шойын классикалық) пайдаланамын, бірақ пешке жабуға болатын басқа пішіндер де бар - немесе сіз оны пеште шамамен 2 сағат қайнатуға рұқсат ете аласыз.

Коктейль қызанақтарын көлденең кесіп, оларды шамамен 20 секунд қайнаған суға салыңыз. Содан кейін ICE (!) суы бар ыдысқа салып, қабығын аршыңыз. Қызанақтарды төрттен бөліңіз (олар бәрібір өте кішкентай). Сіз сондай-ақ қалыпты қызанақтарды алуға болады, содан кейін сегізден кесіп, сабақты алып тастаңыз.

Баклажанды жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Пепперони - немесе, мүмкін, чили, қалағаныңызша, жуыңыз, өзегі, текшелері. Сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз (үстіңгі / астыңғы қыздыру).

Шойын қазанды пеште қыздырыңыз (егер сізде жоқ болса және «қалыпты» кәстрөлді пайдалансаңыз, ең ауыр негіз ұсынылады). Зәйтүн майын ыстық кастрюльге салыңыз да, чили бұрыштарын / чили текшелерін түсі өзгермей тұрып теріңіз, туралған/басылған сарымсақты қосыңыз. Қысқаша араластырыңыз - бірақ түсі өзгермес бұрын - баклажаның текшелерін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және шамамен 30 секундтан кейін кесілген қызанақты қосыңыз. Қайта-қайта араластыра отырып, қатты отта 5 минут қайнатыңыз.

5 минуттан кейін отты азайтып, баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз және қайта-қайта араластырыңыз. Содан кейін пеште, жабық, шамамен 2.5 сағат. Немесе оны пеште, жабылмай, шамамен 2.5 сағат қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, суытып, жабылатын стакандарға құйыңыз.

Тоңазытқышта ұзақ уақыт сақталады. Матбуча өте жан-жақты, ащы джем сияқты - біз оны нанмен, макаронмен, гриль гарнирімен, кейбір тағамдарды тазарту үшін жейміз - бұл шынымен дәмді және сөзсіз күш салуға тұрарлық. Ең жақсысы көп мөлшерде өндіру және сақтау немесе беру :-). Білесіз бе, барлық мөлшерлерді дәміне қарай өзгертуге және айырбастауға болады, мен ең үлкен сарымсақ әуесқой емеспін - бастапқы рецептте оның әлдеқайда көп мөлшері бар. Кейде мен чили бұрышының орнына қызыл чили қолданамын, кәді баклажанның орнына жақсы болады ...