John Myers
Мексикалық шоколад: моль соусына кіріспе
Моль соусы - Мексика асханасының маңызды бөлігі болып табылатын бай, күрделі соус. Тұздық әртүрлі ингредиенттерден, соның ішінде чили бұрышынан, дәмдеуіштерден және жаңғақтардан тұрады, бірақ ең маңызды ингредиенттердің бірі - мексикалық шоколад. Мексикалық шоколад - көптеген дәстүрлі мексикалық тағамдарда, әсіресе моль соусында қолданылатын шоколадтың ерекше түрі. Бұл шоколадтың шоколадтың басқа түрлерінен ерекшеленетін ерекше дәмі бар және ол мексикалық асханада өте жақсы көретін бай, хош иісті тұздықты жасаудың маңызды ингредиенті болып табылады.
Мексикалық шоколадтың бай тарихы
Шоколадтың Мексикада майялар мен ацтектер дәуірінен бастау алатын ұзақ және бай тарихы бар. Бұл ежелгі өркениеттер шоколадты құдайдың сыйы деп есептеді және ол діни рәсімдерде және валюта ретінде пайдаланылды. Осы уақытта тұтынылатын шоколад бүгінгі біз білетін шоколадтан мүлдем басқаша болды. Бұл дәмдеуіштер мен шөптермен хош иістендірілген ащы сусын болды және жиі әртүрлі ауруларды емдеуге дәрі ретінде пайдаланылды. 16 ғасырда испандықтар Мексикаға келгенде, олар ащы шоколадты тәттілеу үшін қолданылған қантты әкелді. Бұл бүгін біз білетін және жақсы көретін тәтті, кремді шоколадты жасауға әкелді.
Моль соусындағы шоколадтың рөлін түсіну
Шоколад моль соусында маңызды рөл атқарады, өйткені ол соусқа бай, терең дәм қосады. Мольде қолданылатын шоколад кәмпиттерде қолданылатын шоколад сияқты емес; бұл пастаға ұнтақталған қуырылған какао бұршақтарынан жасалған ащы, қантсыз шоколад. Содан кейін бұл шоколадты дәмдеуіштер, жаңғақтар және чили бұрыштары сияқты басқа ингредиенттермен араластырып, моль соусының күрделі дәм профилін жасайды. Шоколад сонымен қатар соусты қалыңдатуға көмектеседі және оған тегіс, барқыт текстурасын береді.
Шынайы моль соусының негізгі ингредиенттері
Шынайы моль соусын жасау үшін маңызды бірнеше негізгі ингредиенттер бар. Оларға чили бұрышы, сарымсақ, пияз, жаңғақтар және дәмдеуіштер, сондай-ақ мексикалық шоколад кіреді. Қолданылатын нақты ингредиенттер рецепттен рецептке дейін өзгеруі мүмкін, бірақ дәм мен текстураның үйлесімі моль соусын ерекше және дәмді етеді.
Мексикалық шоколадтың ерекше дәмі
Мексикалық шоколад шоколадтың басқа түрлерінен ерекшеленетін ерекше дәмі бар. Ол ащы және аздап жер тәрізді, даршын және басқа дәмдеуіштердің ноталары бар. Бұл дәм профилі оны моль соусында қолдануға соншалықты қолайлы етеді, өйткені ол басқа ингредиенттердің бай, күрделі дәмін толықтырады.
Моль үшін ең жақсы мексикалық шоколадты қалай таңдауға болады
Моль үшін мексикалық шоколадты таңдағанда, қуырылған какао бұршақтарынан жасалған және какао қатты заттарының жоғары пайызы бар жоғары сапалы шоколадты іздеу маңызды. Шоколад қантсыз және күшті, қанық дәмге ие болуы керек. Мексикалық шоколадтың ең жақсы брендтеріне Taza және Ibarra кіреді.
Моль соусына шоколадты дайындау өнері
Шоколадты моль соусында қолдану үшін дайындау біраз шеберлік пен шыдамдылықты қажет етеді. Шоколад күйіп кетпес үшін оны үнемі араластыра отырып, баяу отта баяу еріту керек. Шоколадтың біркелкі еруін қамтамасыз ету үшін ыстықты төмен ұстау және оны жиі араластыру маңызды.
Моль соусын дайындаудың дәстүрлі әдістері
Моль соусы әдетте мексикалық аспаздардың ұрпақтары арқылы берілетін дәстүрлі әдістерді қолдана отырып жасалады. Бұл әдістер ингредиенттерді қолмен қуыру және ұнтақтауды қамтиды, бұл көп уақытты қажет ететін процесс болуы мүмкін. Дегенмен, алынған соус бай және дәмді болады және бұл күш салуға тұрарлық.
Мексикалық шоколадты мольге қалай қосуға болады
Мексикалық шоколадты моль соусына қосу үшін шоколад әдетте ерітіліп, соусқа басқа ингредиенттермен бірге қосылады. Шоколад тұздықты қоюлатуға көмектеседі және оған бай, күрделі дәм береді. Шоколад біркелкі еріп, күйіп кетпеуі үшін оны баяу қосып, оны үнемі араластырып отыру маңызды.
Мексикандық шоколадпен қызмет ету және жұптау
Моль соусы әдетте тауық етінің немесе шошқа етінің үстіне беріледі және ол жиі күрішпен немесе шелпекпен жұптастырылады. Мексикалық шоколадты әртүрлі десерттерді, соның ішінде шоколадты флан мен шоколадты тортты дайындау үшін пайдалануға болады. Мольді мексикалық шоколадпен жұптастыру кезінде үйлесімді дәм тәжірибесін жасау үшін тұздықта қолданылатын шоколадқа ұқсас дәм профилі бар шоколадты таңдау маңызды.
