Мексика асханасымен таныстыру

Мексика асханасы - елдің бай тарихы мен мәдени әсерлерін көрсететін жанды және алуан түрлі аспаздық дәстүр. Ащы чилиден хош иісті мольдерге дейін, Мексикалық тағамдар өздерінің батыл дәмі мен түрлі-түсті презентациясымен танымал. Мексикалық асхана сонымен қатар көкөністерді, жемістерді және шөптерді, сондай-ақ ет пен теңіз өнімдерінің кең ауқымын қоса, жаңа ингредиенттерді қолдануымен танымал.

Мексикалық аспаздықтың ең ерекше ерекшеліктерінің бірі - тағамдарды дәмдеу және олардың дәмдік профилін жақсарту үшін қолданылатын дәмдеуіштер мен шөптерді пайдалану. Мексикалық асханада қолданылатын кейбір дәмдеуіштерге зире, орегано, кориандр және сарымсақ жатады. Мексикалық асхана сонымен қатар жұмсақ және жемісті побланодан отты хабанероға дейін жылуы мен дәмі әртүрлі жаңа піскен және кептірілген чилидің кең ауқымын пайдаланады.

Тако: Мексиканың танымал тағамы

Тако - Мексика асханасындағы ең танымал тағамдардың бірі және оны бүкіл әлем адамдары ұнатады. Дәстүрлі тако дәмді ет, бұршақ, ірімшік және көкөністер сияқты әртүрлі ингредиенттермен толтырылған жұмсақ немесе қытырлақ шелпектен тұрады. Тако әдетте сальса, гуакамол және қаймақ сияқты әртүрлі қоспалармен бірге беріледі.

Таконың көптеген нұсқалары бар, соның ішінде қытырлақ қуырылған балық пен қытырлақ қырыққабат салатынан жасалған Бажа Калифорнияның танымал балық такосы. Тағы бір танымал нұсқа - тік түкіріп пісірілген және ананас пен пияз қосылған маринадталған шошқа етінен тұратын аль пастор тако. Сіз өзіңіздің такоңызды жұмсақ немесе дәмді таңдайсыз ба, кез келген дәм бүршігі үшін тако бар.

Энчиладас: Мексиканың классикалық сүйіктісі

Энчиладалар - бұл әдетте ет, ірімшік немесе бұршақ салмасы айналасында шелпек айналдырып, содан кейін оны чили соусына тұншықтыратын классикалық мексикалық сүйікті. Ыдыс қаймақ, салат және қызанақты қоса алғанда, әртүрлі қоспалармен ұсынылуы мүмкін. Энчиладаларды тауық еті, сиыр еті, шошқа еті немесе көкөністерді қоса алғанда, әртүрлі толтырулармен жасауға болады.

Энчиладаның ең танымал түрлерінің бірі - жасыл энчилада, ол қызанақ, кинза және жалапеностың дәмді соусынан жасалған. Тағы бір танымал сорт - бұл чили, дәмдеуіштер және шоколад қоспасынан жасалған бай және хош иісті соусты қамтитын моль энчилада. Сіз өзіңіздің энчиладаларыңызды жұмсақ немесе дәмді таңдайсыз ба, олар сіздің дәм бүршігіңіздің хит болатыны сөзсіз.

Фажитас: Мексикалық ләззат

Фажита - бұл әдетте тауық еті немесе сиыр еті сияқты гриль етінен дайындалған және шелпек, бұрыш, пияз және сальса, гуакамол және қаймақ сияқты әртүрлі қоспалармен бірге қызмет ететін қытырлақ мексикалық ләззат. Фаджита дәстүрлі түрде шойын табада дайындалады және ыстық және қытырлақ түрде беріледі.

Фажиталардың ең танымал түрлерінің бірі - дәмдеуіштер қоспасында маринадталған және жұмсақ әрі шырынды болғанша пісірілген тауық фажитасы. Тағы бір танымал сорт - дәмдеуіштер қоспасымен дәмделген және мінсіз грильде пісірілген нәзік стейк жолақтары бар стейк фажита. Жұмсақ немесе ащы фажитастарды ұнатсаңыз да, олар сіздің дәм бүршігіңізге ұнайтыны сөзсіз.

Гуакамол: міндетті түрде болуы керек Мексикалық сусын

Гуакамол - авокадо пюресі, лайм шырыны және әртүрлі дәмдеуіштерден, соның ішінде сарымсақ, пияз және кинзадан жасалған мексикалық шұңқыр. Гуакамол әдетте тортилья чиптерімен бірге беріледі немесе тако, буррито және басқа мексикалық тағамдарға арналған қосымша ретінде пайдаланылады.

Гуакамолдың көптеген нұсқалары бар, соның ішінде авокадо, лайм шырыны, тұз және бұрыштан жасалған классикалық гуакамол. Тағы бір танымал сорт - дәмді гуакамол, ол туралған жалапенос пен басқа да ащы бұрыштардан тұрады. Сіз өзіңіздің гуакамолды жұмсақ немесе дәмді таңдайсыз ба, ол сіздің дәм бүршігіңізге әсер ететіні сөзсіз.

Тамалес: дәстүрлі мексикалық дәм

Тамалес - масадан, ұнтақталған жүгеріден жасалған қамырдың түрі және ет, ірімшік немесе көкөністерді қоса, әртүрлі ингредиенттермен толтырылған дәстүрлі мексикалық тағам. Тамалес әдетте жүгері қабығына оралып, піскенше буға пісіріледі.

Тамалестің кейбір танымал түрлеріне жұмсақ ұсақталған тауық еті бар тауық еті және дәмді және хош иісті шошқа еті бар шошқа еті кіреді. Тамалесті өз бетінше беруге болады немесе сальса, гуакамол және қаймақ сияқты әртүрлі қоспалармен бірге беріледі.

Chiles Rellenos: дәмді мексикалық тағам

Chiles rellenos - ірімшік пен басқа ингредиенттермен толтырылған ірі поблано бұрыштарынан тұратын ащы Мексикалық тағам, мысалы, сиыр немесе тауық еті. Бұрыш жұмыртқа қамырына жағылып, қытырлақ және алтын қоңырға дейін қуырылады.

Чили реленосы әдетте сальса, гуакамол және қаймақ сияқты әртүрлі қоспалармен бірге беріледі. Чили релленосының кейбір нұсқаларына ащы тартылған сиыр етінің салмасы бар ащы чили релленосы және ірімшік пен көкөніс салмасы бар вегетариандық чили релленосы жатады.

Quesadillas: Мексикалық қапсырма

Кесадиллалар - шелпектерді ірімшікпен және тауық еті, сиыр еті немесе көкөністер сияқты басқа ингредиенттермен толтырып, содан кейін оны екіге бүктеп, ірімшік ерігенше және жұмсақ болғанша пісіру арқылы жасалады. Кесадилланы сальса, гуакамол және қаймақ сияқты түрлі қоспалармен ұсынуға болады.

Кесадилланың кейбір танымал нұсқаларына жұмсақ тауық еті мен балқытылған ірімшіктен тұратын тауық еті кесадилласы және қуырылған саңырауқұлақтар мен балқытылған ірімшік қосылған саңырауқұлақ кесадилласы кіреді. Сіз кесадилланы жұмсақ немесе дәмді ұнатсаңыз да, олар сіздің дәм бүршігіңізге ұнайтыны сөзсіз.

Позоле: дәмді мексикалық қуыршақ

Позол - бұл әдетте гоминиядан, кептірілген, содан кейін сусыздандырылған жүгері түрімен және тауық немесе шошқа еті сияқты әртүрлі еттерден жасалған дәмді мексикалық бұқтырылған тағам. Позол әдетте дәмдеуіштердің, соның ішінде зире, орегано және сарымсақ қоспасымен дәмделеді.

Позол әдетте ұсақталған қырыққабат, редис және лайм сыналарын қоса алғанда, әртүрлі қоспалармен бірге беріледі. Позолдың кейбір нұсқаларына кептірілген чилиден жасалған бай және хош иісті сорпадан тұратын ащы қызыл позолды және қызанақ пен кинзадан жасалған дәмді және сергітетін сорпаны көрсететін жасыл позолды қамтиды.

Сопалар: барлық маусымға арналған мексикалық сорпалар

Сопалар әр түрлі дәмге ие және кез келген маусымға өте ыңғайлы мексикалық сорпалар. Сопалардың кейбір танымал түрлеріне қытырлақ шелпек жолақтары мен хош иісті сорпадан жасалған шелпек сорпасы және нәзік тауық пен шайнайтын кеспе бар тауық кеспесі сорпасы кіреді.

Сопаларды әртүрлі қоспалармен, соның ішінде авокадо, қаймақ және ұсақталған ірімшікпен ұсынуға болады. Сопалардың кейбір нұсқаларына хоминия мен әртүрлі дәмдеуіштерден тұратын ащы позол сорпасы және асшаяндар мен моллюскалар сияқты жаңа теңіз өнімдерінің қоспасы бар теңіз өнімдері сорпасы кіреді.