Tracy Norris
Көптеген адамдар жаңғақ немесе дәнді сүтті жануарлар сүтінен артық көреді - сиыр сүтін көтере алмайтындықтан немесе жануарлардың әл-ауқатына байланысты. Күріш, кокос жаңғағы немесе соя сусыны болсын - тамақтану бойынша сарапшылардың пікірінше, қай өсімдік негізіндегі сүт алмастырғыш жақсы жұмыс істейді?
Өзіңіз жасайтын өсімдік негізіндегі сүт алмастырғыш
Супермаркетте бадам сүті, соя сүті және Ко-ның дайын нұсқаларына көп қант қосылады. Өсімдік негізіндегі сүтті алмастырғыштарды өзіңіз дайындау оңай: ұқсас процесс әрқашан көптеген сорттарға қатысты: 10 г өсімдік негізіндегі сүт, мысалы, кептірілген соя бұршақтары, жарма немесе жаңғақтар (бадам немесе кешью), 100 мл суға, пюре жақсылап, содан кейін жұқа електен немесе ас сүлгімен сүзіңіз (дүкендерде жаңғақ сүтінен жасалған арнайы пакеттер де бар). Сүт түріне байланысты дайындықтар әр түрлі болады: Соя бұршақтарын түні бойы сіңіріп, содан кейін 20 минут қайнату керек. Жаңғақтардың барлық түрлерін түнде сулаңыз және қаласаңыз, қабығын аршыңыз. Сұлы арнайы дайындықты қажет етпейді. Күріш сүтін өзіңіз жасағыңыз келсе, күрішті алдын ала қайнатқаныңыз жөн. Қажет болса, әрбір сусынды агава шәрбаты, пюресі, бал немесе қантпен тәттілеуге болады.
Сиыр сүті сүт алмастырғышқа қарсы ма? Денсаулыққа не пайдалы?
Ақуыздың мөлшері бойынша сиыр сүті бұрынғысынша ең жақсы - сұлы, күріш және бадам сусындары оны сақтай алмайды. Тек соя сусыны ақуыздың құрамы бойынша салыстырмалы. Екінші жағынан, күріш пен сұлы майы төмен, ал бадам сусындарында көптеген жақсы қанықпаған май қышқылдары бар. Ең бастысы, сиыр сүтінде кальций, В2 және В12 дәрумені сияқты маңызды минералдар мен витаминдер бар. Бұл сүт баламаларында негізінен жоқ. Сондықтан сүтке төзетін кез келген адам жақсы күтім жасайды.
Сүт протеиніне аллергиясы бар адамдар кальциймен байытылған өнімдерді сатып алуы керек, ал вегетариандықтар тіпті В12 сатып алуы керек және олардың құрамында тым көп қант пен қоспалар жоқ екеніне көз жеткізу керек.
Лактоза мен глютенге төзбеушілігі бар адамдар қандай сүт алмастырғышты қолдануы керек?
Лактоза төзімсіздігі бар адамдар сіңімділігіне байланысты барлық өсімдік негізіндегі сүт баламаларын пайдалана алады. Соя сусындарына шыдай алмайтын кез келген адам бадам сүтін пайдалана алады, өйткені ол шыдамды балама болып саналады. Глютенге төзбеушілік жағдайында, керісінше, сұлы немесе сұлы сусындар сияқты астық баламалары жоқ. Барлық сүт баламаларымен сіз әдетте ингредиенттер тізімін қарауыңыз керек, өйткені кейбір тәттілендіргіштер немесе қоюландырғыштар қосылады. Назар аударыңыз: тағамға төзімсіздігі бар адамдар көбінесе қараған немесе гуар сағызын көтере алмайды!
Тәулігіне қанша сүт сау?
Сүт сусын емес, тағам болып саналады, өйткені оның құрамында көптеген қоректік заттар бар. Неміс тамақтану қоғамы кальций қажеттілігін өтеу үшін ересектерге күніне 200-250 мл сүт және екі тілім ірімшік ұсынады. Әрине, бұл көбірек болуы мүмкін, әсіресе ақуызды көбірек жегіңіз келсе. Бірақ сүттің салыстырмалы түрде жоғары калориялылығын ескеріңіз! Сонымен қатар, жас ұлғайған сайын организмдегі лактаза ферментінің өндірісі азаяды және көптеген ересектер сүтті көп ішуден ас қорыту проблемаларын тез дамытады.
Сүттің қай түрі бұлшықетті құруға өте қолайлы?
Мұнда да сиыр сүті көш бастап тұр! Сарысу ақуызы спортшылар үшін таңдаулы препарат болып табылады, одан кейін соя протеині. Дегенмен, жақында осы мақсат үшін көбірек ұсынылатын қарасора ақуызы өсімдік негізіндегі балама ретінде де қызықты. Дегенмен, ең жақсы сүт баламасы физикалық белсенділіксіз пайдасыз. Ал рекреациялық спортшылар, әдетте, қосымша ақуызды тұтынуды қажет етпейді, бірақ олардың қажеттіліктерін қалыпты тамақтану арқылы қамтамасыз ете алады!
Соя сусындары туралы мифтер туралы не айтуға болады?
Соя сусыны сиыр сүтінің альтернативасы болып саналады, өйткені оның құрамында ақуыз мөлшері бірдей. Сонымен қатар оның құрамында сиыр сүтіне қарағанда май азырақ болады. Өкінішке орай, қазір соя АҚШ-та генетикалық түрлендірілген дақыл ретінде өсіріледі, сондықтан әдеттегі өнімдерде генетикалық түрлендірілген организмдер болуы мүмкін. Соя сонымен қатар жоғары аллергенді потенциалды қамтиды және құрамында талшықтардың болуына байланысты жиі метеоризмге және басқа ас қорыту проблемаларына әкелуі мүмкін.
